ไอศกรีมที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีม: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

คุณสามารถทำไอศกรีมของคุณเองได้ ในกรณีที่ง่ายที่สุด ให้ใช้เฉพาะครีม น้ำตาล และนมไขมันเต็มก็เพียงพอแล้ว สูตรเครื่องทำไอศกรีมคลาสสิกนี้สามารถขยายได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่แดง ช็อคโกแลต และสตรอเบอร์รี่สด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมให้อร่อยจริงๆ มีอธิบายไว้ทีละขั้นตอนในบทความนี้

สูตรพื้นฐาน

การทำไอศกรีมด้วยเครื่องทำไอศกรีมนั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกเป็นพื้นฐานซึ่งสามารถทำซ้ำได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม 20% ในปริมาณ 250 มล.
• นม 3.2–3.5% ในปริมาณเดียวกัน
• น้ำตาล 50–100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

ไอศกรีมที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีมสามารถทำได้ภายใน 2-3 ชั่วโมงอย่างแท้จริง ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดละลายน้ำตาลให้ละเอียด
2. ลิ้มรสมัน - จำเป็นที่ความหวานจะเหมาะสมที่สุด
3. ทันทีที่ผสมเสร็จก็เทส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์
4. เลือกโปรแกรมที่ต้องการและเริ่มเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นทิ้งเนื้อหาไว้ในนั้นหรือโอนไปยังช่องแช่แข็ง (หากอุปกรณ์ไม่ทำหน้าที่แช่แข็ง)

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการทำไอศกรีมด้วยเครื่องทำไอศกรีม หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตลอดเวลา เช่น เติมช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำตาลวานิลลา และส่วนผสมอื่นๆโปรดจำไว้ว่าคุณต้องเทส่วนผสมมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อยเพราะเมื่อแช่แข็งปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ไอศกรีมวานิลลา

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมก็คือการใช้น้ำตาลวานิลลา ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของไอศกรีม ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้คือ:

• นม 3.2–3.5% 250 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีม 20% 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 5-10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลาเหลว 2 หยด)

สูตรไอศกรีมโฮมเมดในเครื่องทำไอศกรีมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องผสมอัตโนมัติหรืออุปกรณ์มือถือ (ปัด) ตีนมแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล
2. ทันทีที่ละลายหมด ให้เติมวานิลลาและเติมครีม
3. ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม เริ่มโปรแกรมที่ต้องการ และปรุงเป็นเวลา 30–40 นาที ปริมาณผลลัพธ์เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย เช่น ใช้สารสกัดมิ้นต์เหลวหนึ่งช้อนชาแทนวานิลลา จากนั้นคุณจะได้ไอศกรีมมิ้นต์ที่มีรสชาติ "เย็น" สดชื่น หรือขูดนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม โดยใส่ลงในส่วนผสมทั่วไปไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดวงจรการทำงานของเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมคลาสสิค

สูตรไอศกรีมเป็นอีกวิธีในการทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม ตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยการเติมไข่แดงซึ่งทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 3.2–3.5% 250 มล.;
• ครีม 20% 500 มล.
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• ไข่แดง 5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา 5–10 กรัม

สูตรไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำนมและครีม (ทำให้เย็นก่อน) แล้วเทลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นเปิดไฟและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกออกจากเตาทันที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน ให้เตรียมไข่แดง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีให้เข้ากันกับวานิลลาและน้ำตาลจนเกิดฟอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มิกเซอร์
3. เทส่วนผสมของครีมและนมลงในไข่แดงในกระแสเล็ก ๆ แล้วตีต่อ
4. จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง (ไฟควรจะช้าที่สุด)
5. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นพอ หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิปกติ
6. ขั้นตอนสุดท้าย - เทส่วนผสมตามสูตรลงในเครื่องทำไอศกรีม โปรแกรมจะเริ่มต้นขึ้น และคุณจะได้ไอศกรีมแสนอร่อยภายในเวลาประมาณ 40 นาที

ไอศกรีมช็อกโกแลต

สูตรทำไอศกรีมยอดนิยมอีกสูตรหนึ่งคือไอศกรีมช็อกโกแลตแท้ คุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• นม 3.2–3.5% 250 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีม 20% 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 5–10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 150–200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. นมหนึ่งแก้วถูกอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟจนกระทั่งเริ่มเดือด
2. ช็อคโกแลตถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำตาลและวานิลลา
3. เทนมลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตและน้ำตาลละลาย
4. เพิ่มครีมเย็นแล้วผสมอีกครั้ง
5. จากนั้นเทส่วนผสมไอศกรีมลงในเครื่องทำไอศกรีมตามสูตร และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ไอศกรีมสตอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับครีม ดังนั้นสูตรไอศกรีมสตรอเบอร์รี่จึงกลายเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก ต้องการผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• นม 3.2–3.5% 250 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สด 250 กรัม
• น้ำมะนาว 10-15 มล. (ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• ครีม 20% 1 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา 5–10 กรัม

ขั้นตอนหลักมีดังนี้:

1. นำผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันครึ่งหลังของส่วนน้ำตาลจะละลายในนมจนละลายหมด
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ครีมหนึ่งแก้ว รวมถึงสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลและน้ำผลไม้
4. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

การทำไอศกรีมด้วยเครื่องพิเศษนั้นง่ายกว่ามาก โดยพื้นฐานแล้วคุณเพียงแค่ต้องได้ส่วนผสมดั้งเดิมแล้วเทลงในภาชนะ หากอุปกรณ์ไม่เพียงแต่ผสมส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังค้างอยู่ด้วย วงจรทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น