น้ำต้มในกาต้มน้ำที่อุณหภูมิเท่าไร?

กระบวนการเดือดเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนสารของเหลวเป็นสถานะก๊าซ ความแตกต่างระหว่างการระเหยคือมันเกิดขึ้นร่วมกับตัวบ่งชี้บางอย่าง ซึ่งไม่เพียงแต่รวมถึงตัวบ่งชี้อุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวบ่งชี้ความดันด้วย ความเร็วในการเดือดนั้นสัมพันธ์กับโมเลกุลโดยสิ้นเชิง ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มชนกันบ่อยขึ้น หากเราใช้เงื่อนไขปกติจุดเดือดจะถือเป็นความร้อน 100 องศาเซลเซียส แต่จริงๆ แล้วนี่คือช่วงของค่าที่ขึ้นอยู่กับทั้งของเหลวเองตลอดจนความดันภายนอกและภายในน้ำ . สรุปช่วงนี้มีค่าตั้งแต่ 70 บนภูเขาที่สูงมากถึง 110 ถ้าอยู่ใกล้ระดับน้ำทะเลมากขึ้น

อุณหภูมิไอน้ำของน้ำเดือดในกาต้มน้ำ

ไอน้ำเป็นของเหลว มีเพียงสถานะเท่านั้นที่จะกลายเป็นก๊าซ เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ ก็เหมือนกับสารก๊าซอื่น ๆ ที่สามารถออกแรงกดทับได้ ในระหว่างการระเหย อุณหภูมิของไอและของเหลวจะคงที่จนกระทั่งของเหลวระเหย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิทั้งหมดถูกใช้ไปกับการก่อตัวของไอน้ำ สถานการณ์นี้ส่งเสริมการก่อตัวของไอน้ำอิ่มตัวแบบแห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! เมื่อของเหลวเดือด ไอน้ำจะมีองศาเท่ากัน สามารถรับไอน้ำที่ร้อนกว่าของเหลวได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น องศาที่ต้องใช้ในการต้มของเหลวธรรมดาคือ 100 องศาเซลเซียส

น้ำเกลือเดือดที่อุณหภูมิเท่าไร?

นำน้ำเค็มไปต้ม อาจต้องใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าน้ำธรรมดาเท่านั้น น้ำเกลือประกอบด้วยชุดไอออนที่เติมเต็มช่องว่างเชิงพื้นที่ของโมเลกุลน้ำ ด้วยเหตุนี้ ความชุ่มชื้นจึงเกิดขึ้นเมื่อไอออนของเกลือรวมตัวกับโมเลกุลของเหลว เนื่องจากหลังจากการให้ความชุ่มชื้น พันธะระหว่างโมเลกุลจะแข็งแกร่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระบวนการกลายเป็นไอจึงใช้เวลานานขึ้น

เนื่องจากความร้อน น้ำเกลือจึงสูญเสียโมเลกุลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการชนกันจึงเกิดขึ้นน้อยกว่ามาก ใช้เวลาต้มนานกว่าน้ำจืด อุณหภูมิที่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเกลือให้เป็นน้ำเดือดได้โดยเฉลี่ยจะสูงกว่าปกติถึง 10 องศาเซลเซียส

ระดับการเดือดของน้ำกลั่น

รูปแบบการกลั่นเป็นของเหลวบริสุทธิ์ที่แทบไม่มีสิ่งเจือปนเลย โดยปกติแล้ว มีไว้สำหรับการใช้งานด้านเทคนิค การแพทย์ และการวิจัย

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้รับประทานและปรุงอาหารโดยเด็ดขาด

น้ำถูกสร้างขึ้นโดยใช้อุปกรณ์การกลั่นแบบพิเศษ โดยมีน้ำจืดระเหยและไอน้ำควบแน่น เมื่อสิ้นสุดการกลั่น สิ่งเจือปนจะยังคงอยู่นอกของเหลว

ชนิดกลั่นต้มในลักษณะเดียวกับน้ำจืดจากน้ำประปา - 100 องศาเซลเซียสมีความแตกต่างเล็กน้อยที่ของเหลวกลั่นจะเดือดเร็วขึ้น แต่ความแตกต่างนี้ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ

แรงดันส่งผลต่อกระบวนการเดือดของน้ำอย่างไร?

ความดันสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญต่อการเดือดของของเหลว ในกรณีนี้ ความดันบรรยากาศและความดันภายในน้ำมีบทบาท ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่น้ำบนไฟที่ระดับความสูง อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสก็เพียงพอที่จะเดือด บนภูเขา การทำอาหารทำให้เกิดปัญหาบางประการ ซึ่งใช้เวลานานกว่านั้นเพราะน้ำเดือดจะไม่ร้อนพอ ตัวอย่างเช่น ความพยายามที่จะปรุงไข่ต้มจะจบลงด้วยความล้มเหลว ไม่ต้องพูดถึงเนื้อต้มซึ่งต้องใช้ความร้อนที่ดี

สำคัญ! คุณไม่ควรกินอะไรที่ไม่ผ่านความร้อนหรือสุกดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของการเดินป่าและการท่องเที่ยวธรรมชาติอื่นๆ คุณต้องคาดการณ์ถึงความแตกต่างดังกล่าวล่วงหน้าและประกันตัวเองจากความประหลาดใจที่อาจเกิดขึ้น

เมื่ออยู่ใกล้ทะเลจุดเดือดจะอยู่ที่ 100 องศาเสมอ เมื่อคุณปีนภูเขา อุณหภูมิเดือดจะลดลง 1 องศาทุกๆ 300 เมตรที่คุณเดินทางขึ้นไป ดังนั้นผู้อยู่อาศัยที่มีบ้านตั้งอยู่ในพื้นที่สูงจึงแนะนำให้ใช้หม้อนึ่งความดันเพื่อต้มของเหลวเพื่อให้ร้อนขึ้น

ความสนใจ! พนักงานของสถาบันทางการแพทย์และห้องปฏิบัติการจะต้องทราบข้อมูลนี้

เป็นที่ทราบกันว่าในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ต่างๆ ต้องใช้อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไป มิฉะนั้นเครื่องมือและอุปกรณ์อื่น ๆ จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนมากมายในเวลาต่อมา

เป็นที่ทราบกันดีว่ายังไม่มีการค้นพบระดับน้ำสูงสุดนี่เป็นผลมาจากความจริงที่ว่ามันสามารถเติบโตได้จนกว่าจะมีขีดจำกัดของความกดอากาศหรือการเติบโต กังหันไอน้ำให้ความร้อนกับน้ำได้สูงถึง 400 องศาในขณะที่น้ำไม่เดือดและรักษาความดันไว้ที่ 30-40 บรรยากาศ