เครื่องทำไอศกรีมคืออะไร? ประเภท คุณสมบัติ คำแนะนำในการใช้งาน

ตามชื่อเลย เครื่องทำไอศกรีมเป็นเครื่องใช้ในบ้านที่ช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมได้ภายในเวลาเพียง 20-30 นาที ในเวลาเดียวกัน โมเดลสมัยใหม่หลายรุ่นสามารถเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ค็อกเทลหรือโยเกิร์ต เพื่อใช้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับประเภทของรุ่นและคำแนะนำในการใช้งาน ข้อมูลนี้และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในหัวข้อนี้สามารถพบได้ในบทความที่นำเสนอ

อุปกรณ์และประเภท

หากเราพูดถึงเครื่องทำไอศกรีมเราควรเริ่มจากอุปกรณ์ก่อน มีอุปกรณ์หลายประเภท แต่หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นใกล้เคียงกัน ประกอบด้วยการดำเนินการ 2 กระบวนการพร้อมกัน:

• ผสมครีมกับน้ำตาล
• การแช่แข็งส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ด้วยทั้งสองขั้นตอน ครีมจึงถูกแช่แข็งเป็นผลึกเล็กๆ ที่อิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นในท้ายที่สุดจึงไม่ใช่ชิ้นส่วนของน้ำแข็งที่ปรากฏ แต่เป็นมวลที่มีความหนืดซึ่งก็คือไอศกรีม

เราสามารถพูดเกี่ยวกับเครื่องทำไอศกรีมได้ว่ามันเป็นอุปกรณ์สำหรับผลิตมวลดังกล่าวโดยอาศัยส่วนผสมของครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% น้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ (หากจำเป็น) เช่นวานิลลา

ทุกวันนี้มีการผลิตรุ่นต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับหลักการทำงานแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

1. กลไกแบบแมนนวล – ประกอบด้วยชาม กลไกแบบเคลื่อนย้ายได้ และที่จับ เครื่องทำไอศกรีมรุ่นนี้หมุนด้วยตนเอง ซึ่งช่วยให้ทำงานอัตโนมัติ (แม้ในกรณีที่ไม่มีไฟฟ้า)แต่ทุกวันนี้อุปกรณ์ดังกล่าวหายากเพราะต้องใช้ความพยายาม
2. กึ่งอัตโนมัติ คือเครื่องทำไอศกรีม ซึ่งมีคำแนะนำอธิบายว่าเป็นอุปกรณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า ด้วยเหตุนี้จึงทำให้แน่ใจได้ถึงการหมุนเวียนและการผสมส่วนผสม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ แต่เพื่อให้มวลเย็นลงคุณต้องใส่มันลงในช่องแช่แข็ง
3. อัตโนมัติ – เครื่องมือพร้อมมอเตอร์และระบบทำความเย็น หากเราพูดถึงลักษณะของเครื่องทำไอศกรีมประเภทนี้ เราสามารถพูดได้ว่าแทบไม่ต่างจากเครื่องทำไอศกรีมแบบกึ่งอัตโนมัติเลย แต่เนื่องจากรุ่นนี้มีหน่วยทำความเย็น คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็ง โดยพื้นฐานแล้ว ที่นี่คือบ้าน “โรงงานขนาดเล็ก” สำหรับการผลิตไอศกรีม

เราสามารถพูดเกี่ยวกับเครื่องทำไอศกรีมได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ใช้เทส่วนผสมลงไปเพื่อทำขนม ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งโมเดลมีความทันสมัยมากขึ้นเท่าใด การออกแบบก็จะยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งเตรียมของหวานได้เร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย ดังนั้นในอุปกรณ์อัตโนมัติชามจะถูกคั่นด้วยผนังสองด้านระหว่างที่มีการสูบสารทำความเย็นเช่นเดียวกับในตู้เย็น

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

การรู้แค่ประเภทของเครื่องทำไอศกรีมนั้นไม่เพียงพอ ยิ่งไปกว่านั้น ค่อนข้างชัดเจนว่าตัวเลือกจะอยู่ระหว่างอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติและอุปกรณ์อัตโนมัติ อันแรกราคาถูกกว่า แต่อุปกรณ์อัตโนมัติทำงานอัตโนมัติและให้คุณทำไอศกรีมได้แม้จะไม่มีช่องแช่แข็งก็ตาม

อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะตัดสินใจเลือกรุ่นเฉพาะได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์และขนาดทางเทคนิคด้วย เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:

1. ประเภทภาชนะและวัสดุ อุปกรณ์ส่วนใหญ่มักติดตั้งภาชนะแบบถอดได้ตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำไอศกรีม หากภาชนะสามารถถอดออกได้ ก็ง่ายต่อการเทครีมลงไปแล้วจึงถอดออกแล้วล้างในส่วนของวัสดุนั้นมักทำภาชนะพลาสติก แม้ว่าคุณจะพบโมเดลที่มีภาชนะสแตนเลสก็ตาม มีราคาแพงกว่า แต่มีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก
2. หากต้องการทำไอศกรีมอย่างรวดเร็ว จะต้องเลือกเครื่องตามกำลังไฟ ยิ่งตัวแสดงค่าสูงเท่าใด ความเร็วในการปรุงอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น สำหรับรุ่นกึ่งอัตโนมัติพารามิเตอร์มักจะอยู่ในช่วง 10-100 W แต่ควรซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติที่มีกำลังไฟ 150-220 วัตต์จะดีกว่า
3. ปริมาณความจุ เครื่องทำไอศกรีมมักจะติดตั้งภาชนะที่มีปริมาตรตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1-1.5 ลิตร บางครั้งก็มีรุ่นที่มีความจุ 1.6-2 ลิตร แต่ก็ค่อนข้างเยอะและไม่สมเหตุสมผลเสมอไป นอกจากนี้ ยิ่งปริมาณมาก ปริมาณไฟฟ้าที่ใช้ก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาตร 60% ของส่วนผสมดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น จากวัตถุดิบ 1 ลิตร สามารถทำไอศกรีมสำเร็จรูปได้เพียง 600 มล. เท่านั้น
4. ความพร้อมใช้งานของฟังก์ชั่นเพิ่มเติม - มีเพียงอุปกรณ์อัตโนมัติเท่านั้นที่ติดตั้งไว้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดฟังก์ชันอุ่นเพื่อให้อาหารอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือเวลาอื่นได้ บางรุ่นให้คุณเตรียมค็อกเทลนมและโยเกิร์ตที่บ้านได้ มีอุปกรณ์สำหรับทำอาหารโดยใช้เทคนิค "ละลายไอศกรีม" หรือ "ทอด" (ส่วนผสมถูกรีดบนเครื่องบินและมีลักษณะคล้ายแพนเค้ก "ทอด")
5. ในที่สุดก็สามารถใส่ใจกับความครบถ้วนสมบูรณ์ได้ เช่น มีอุปกรณ์บางอย่างจำหน่ายพร้อมชุดแม่พิมพ์ ภาชนะสำรอง และแม้แต่หนังสือสูตรขนมต่างๆ

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

เครื่องทำไอศกรีมจะมาพร้อมกับคำแนะนำจากผู้ผลิตเสมอ อัลกอริธึมการดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์เฉพาะตัวอย่างเช่น หลังจากผสมแบบแมนนวลและกึ่งอัตโนมัติ ชามจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็น ในเรื่องนี้โมเดลอัตโนมัตินั้นง่ายกว่า - หลังจากการประมวลผลแล้วส่วนผสมจะยังคงอยู่ในนั้นจนเย็นสนิท

โดยทั่วไป คำแนะนำทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. แกนหมุนขององค์ประกอบที่กำลังหมุนติดอยู่กับมอเตอร์โดยการหมุนจนกระทั่งได้ยินเสียงคลิก
2. ใบมีดวางอยู่ที่ปลายล่าง
3. ชามจะถูกถอดออกจากอุปกรณ์ (หากถอดออกได้) และเทส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ 30% ขึ้นไป น้ำตาล และส่วนเพิ่มเติมอื่นๆ (หากจำเป็น) ลงไป
4. จากนั้นติดตั้งฝาครอบพร้อมกับเครื่องยนต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแคลมป์แน่นแน่นที่สุดจนกว่าจะมีเสียงคลิก
5. ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ (เช่น 20 นาที) แล้วเปิดปุ่มสตาร์ท
6. หลังจากเสร็จสิ้นงาน ชามจะถูกนำออกอีกครั้งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (หากอุปกรณ์ไอศกรีมทำงานอัตโนมัติ ภาชนะก็จะยังคงอยู่ที่เดิม)

หลังจากได้รับไอศกรีมแล้วแนะนำให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น ตัวชามจะต้องล้างด้วยผลิตภัณฑ์ตามปกติแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงใส่กลับเข้าที่ ดังนั้นคู่มือการใช้งานอุปกรณ์จึงค่อนข้างง่าย เงื่อนไขหลักคือการเตรียมส่วนผสมเพื่อทำไอศกรีมอย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามอัลกอริธึมที่อธิบายไว้