การพาความร้อนในเตาอบคืออะไร?

เตาอบสมัยใหม่มีระบบพาความร้อนซึ่งเป็นฟังก์ชันที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นและทำให้อาหารอร่อยขึ้น หลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับตัวเลือกเพิ่มเติม เพราะมันเพียงพอที่จะควบคุมอุณหภูมิและเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการอบ อย่างไรก็ตามเจ้าของเตาอบพาเชื่อมั่นแล้วว่าคุ้มค่าที่จะลงทุนในส่วนเสริมที่มีประโยชน์นี้อย่างแน่นอน!

การพาความร้อนเป็นกระบวนการที่กระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบโดยใช้พัดลม การเคลื่อนตัวของอากาศตามธรรมชาติทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอและอาจไหม้ที่ด้านล่าง ในขณะที่ด้านบนจะสุกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

คอนเวคเตอร์จะปรับอุณหภูมิตรงกลางและมุมให้เท่ากัน ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างต่อเนื่อง ปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหาร

ประเภทของการพาความร้อน

มีการพาความร้อนโดยอิสระ โดยที่อากาศเคลื่อนที่ตามธรรมชาติเนื่องจากความหนาแน่นของออกซิเจนไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อน ประเภทบังคับนั้นเกิดจากแรงภายนอก และอากาศจะถูกถ่ายโอนแบบมีขั้วไปยังโซนที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีที่พวกเขาแนะนำให้เตรียมซาลาเปาหรือขนมปัง ฟังก์ชั่นทั้งสองมีอยู่ในเตาอบที่ทันสมัยที่สุดและมีภาพพิเศษกำกับไว้บนแผงควบคุม

เตาอบสมัยใหม่มีโหมดลมเปียกรุ่นดังกล่าวมีเครื่องกำเนิดไอน้ำและภาชนะที่ติดกับผนังด้านหน้าหรือด้านหลัง เทน้ำลงไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเป่าด้วยไอน้ำร้อนทำให้มีความฉ่ำมากขึ้น

คุณสมบัตินี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของอาหาร ในรุ่นขั้นสูง คุณสามารถปรับระดับความชื้นได้โดยเลือกไอน้ำตามความเข้มข้น (ตั้งแต่ 25 ถึง 100%)

ไอน้ำเปียกมีคุณสมบัติเทียบเท่ากับหม้อต้มสองชั้น และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ เช่นเดียวกับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ช่วงเวลาของการจ่ายไอน้ำเป็นแบบอัตโนมัติ แต่คุณยังสามารถใช้โหมดแมนนวลได้ โดยควบคุมกระแสไอน้ำไปยังผลิตภัณฑ์เฉพาะ หรืออบไอน้ำทั่วทั้งด้านในเตาอบ

ประเภทของคอนเวคเตอร์

ผู้ผลิตกำลังทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงเตาอบโดยจัดให้มีคอนเวคเตอร์ขั้นสูงมากขึ้นเรื่อยๆ แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• ไฟฟ้าและแก๊ส
• ในตัวหรือเครื่องเขียน;
• เชื่อมต่อกับเตาหรือทำงานแยกกัน

บางครั้งพื้นที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับติดตั้งเตาอบ ทางเลือกที่คุ้มค่าคือเตาอบขนาดเล็กที่มีคอนเวคเตอร์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับไมโครเวฟขนาดเล็ก

การพาความร้อนทำงานอย่างไร

ในรุ่นทั่วไปที่ผลิตเมื่อ 10-20 ปีที่แล้วทุกอย่างจะจัดเรียงอย่างเรียบง่าย: มีชั้นวางพร้อมแผ่นรองอบและเตา การทำความร้อนจะดำเนินการจากด้านล่างเท่านั้นและการพาความร้อนตามธรรมชาติช่วยให้คุณเตรียมจานที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้กำแพงที่อยู่ไกลออกไปก็ไหม้แล้วและส่วนที่ใกล้ประตูก็ยังไม่พร้อม คุณต้องนำถาดอบออกมา หมุนให้ถูกต้อง และจัดเรียงจานใหม่เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอกันการยักย้ายดังกล่าวไม่สามารถทำได้เสมอไป

ตัวอย่างเช่น ขนมอบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก เค้กสปันจ์อาจไม่ฟู และเมอแรงค์จะสูญเสียโฟมเนื้อละเอียดอ่อนที่ให้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

แม้ว่าคุณจะใช้รุ่นทันสมัยที่ไม่มีการพาความร้อน แต่ด้วยองค์ประกอบความร้อนหลายตัวรอบปริมณฑล การปรุงอาหารที่สม่ำเสมอยังคงเป็นเรื่องยาก ทั้งนี้เนื่องจากการพาความร้อนตามธรรมชาติเป็นการเคลื่อนตัวของอากาศที่ช้าและขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอก

ตัวอย่างเช่น หากถาดอบกว้างเกินไป การไม่มีช่องว่างจะทำให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระจากล่างขึ้นบน เป็นผลให้เปลือกโลกจะไม่เริ่มก่อตัวและก้นจะเริ่มไหม้ การพาความร้อนแบบบังคับมาช่วยได้ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

การค้นหาไอคอนการพาความร้อนบนแผงควบคุมของคุณเป็นเรื่องง่าย โดยปกติจะเป็นรูปภาพพัดลมที่มีเครื่องหมายแสดงว่าพื้นผิวใดจะร้อนขึ้น สามารถเลือกให้ความร้อนจากด้านล่าง ด้านบน หรือทุกด้านก็ได้

คุณต้องการการพาความร้อนในเตาอบหรือไม่?

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นจำนวนมากและหลากหลายก็ควรเลือกเตาอบแบบพาความร้อน ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์นี้ไม่เพียงช่วยให้คุณอบพายเท่านั้น แต่ยังทำให้สมุนไพรแห้งและทำผลไม้แห้งอีกด้วย คุณสามารถละลายน้ำแข็งผักหรือเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งได้โดยใช้โหมดเป่าเย็น

โหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานในเวลาเดียวกันโดยวางถาดอบไว้ด้านบน - ทุกอย่างจะอบอย่างเท่าเทียมกัน ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะเพิ่มค่าไฟฟ้าหรือค่าแก๊ส - คุณสามารถใช้ฟังก์ชันนี้ได้หากจำเป็น:

• เมื่อคุณต้องการเปลือกกรอบ
• หากมีการปล่อยของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์จำนวนมากและจำเป็นต้องกำจัดออก
• เพื่อให้ซากนกอบได้ดีขึ้นและพายเป็นสีน้ำตาล

สำคัญ! เชฟแนะนำให้ใช้ระบบหมุนเวียนอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นปะปนกันขณะปรุงอาหารหลายจาน ดังนั้นโหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงพายและเนื้อสัตว์บนถาดอบที่แตกต่างกันได้ แต่ในเวลาเดียวกัน

เตาอบจะร้อนเร็วขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง คุณสามารถรวมการพาความร้อนเข้ากับฟังก์ชั่นการทำความร้อนต่าง ๆ ที่มีอยู่ในเทคโนโลยีสมัยใหม่ได้ตลอดเวลาโดยเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

โหมดการพาความร้อนจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนปรุงอาหารได้อร่อยและรวดเร็ว คำนึงถึงตัวเลือกที่มีประโยชน์นี้ไว้เสมอเมื่อคุณไปซื้อเตาอบใหม่ มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน!