ใช้น้ำยาอะไรเช็ดชั้นวางขนมปัง?

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ขนมอบจะเน่าเร็วมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของขนมปัง เพื่อให้คงความสดได้นานขึ้นและไม่ขึ้นรา คุณจำเป็นต้องรู้และเข้าใจวิธีจัดเก็บขนมอบอย่างถูกต้อง และวิธีดูแลพื้นที่จัดเก็บ

สำคัญ. ในร้านค้า โรงอาหาร และโรงงาน มีการใช้มาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับการดูแลชั้นวางและชั้นวางที่เก็บขนมอบ สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสในการพัฒนาของเชื้อรา คุณสามารถรักษาความสะอาดในถังเก็บขนมปังที่บ้านได้โดยการใช้น้ำส้มสายชูที่เตรียมมาเป็นพิเศษเป็นประจำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ขั้นตอนการทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

กฎข้อแรกและพื้นฐานคือต้องทำความสะอาดสถานที่เก็บขนมปังเป็นประจำ นี่ควรเป็นสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ห้ามปิดอย่างแน่นหนาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จำเป็นต้องระบายอากาศอย่างน้อยวันละครั้งเพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเศษอาหารที่หกทุกวัน ใช้ผ้าแห้งในครัวหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้งในการทำเช่นนี้ หากถังเก็บขนมปังทำจากวัสดุที่สามารถล้างด้วยผงซักฟอกได้ ให้ทำเช่นนี้เป็นระยะๆ

ใช้น้ำยาอะไรเช็ดชั้นวางขนมปัง?

หากคุณทำความสะอาดถังเก็บขนมปังเป็นประจำตามอัลกอริธึมข้างต้น เป็นไปได้มากว่าคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะเกิดเชื้อรา และทำให้ขนมปังเน่าเสียได้ นอกจากนี้ต้องเช็ดชั้นวางสำหรับเก็บขนมปังทั้งที่บ้านและในสภาพอุตสาหกรรมด้วยน้ำยาพิเศษ จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไปสัปดาห์ละครั้ง

ข้อมูลอ้างอิง เชื้อราขนมปังปรากฏบนเมล็ดพืชในตอนแรก ในระหว่างกระบวนการบด มันจะเข้าไปในแป้งและจึงเข้าไปในขนมอบ เพื่อทำให้เป็นกลางจำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิสูง โดยปกติแล้วเปลือกจะอบได้ดี แต่เป็นการยากที่จะบรรลุอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ดังนั้นเชื้อราจึงมักขยายตัวจากภายในขนมปัง

ใช้น้ำสบู่อุ่นๆ เช็ดชั้นวาง ต่อไปคุณจะต้องรักษาด้วยน้ำส้มสายชู 1% ด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องดูแลถาดและชั้นวางที่เก็บอาหารในหน่วยจัดเลี้ยงและที่บ้าน นี่คือข้อกำหนดของ SanPiN หลังการรักษาควรเช็ดพื้นผิวให้แห้งหรือทิ้งไว้จนแห้งสนิท

สำคัญ. อย่าเช็ดชั้นวางเบเกอรี่ด้วยน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปน การกระทำของคุณไม่เพียงแต่สามารถทำร้ายวัสดุเท่านั้น แต่ยังอาจดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงได้อีกด้วย

หากคุณทนกลิ่นกรดอะซิติกไม่ได้ คุณสามารถใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อรักษาชั้นวางได้ น้ำยาฆ่าเชื้อนี้จะมีราคาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็มีประสิทธิภาพในเรื่องนี้เช่นกัน

ในการเตรียมสารละลายกรดอะซิติก 1% 200 มล. สำหรับรักษาพื้นที่เก็บขนมปัง คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแล้วเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ความเข้มข้น 70% ในปริมาตร 2.86 มล. ต่อน้ำ 197.14 มล.
2. 30%: 6.67 มล. ต่อ 193.3 มล.
3. 9%: 22.22 มล. ต่อ 177.78 มล.
4. 6%: 33.33 มล. ต่อ 166.67 มล.

ด้วยการสังเกตสัดส่วนที่กำหนดคุณสามารถเตรียมวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยสำหรับการวางกลางชั้นวางที่เก็บขนมอบได้อย่างง่ายดาย

วิธีเก็บขนมปังที่บ้านอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในสองวิธี:

• เหม็นอับ;
• เจริญเติบโตขึ้นรา

หากขนมปังเก่าไม่มีรส แสดงว่าขนมปังที่ขึ้นรากลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ความเสียหายอาจเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บ

หากคุณทราบวิธีเก็บขนมปังที่บ้านอย่างถูกต้องและวิธีเช็ดบริเวณที่เก็บขนมปัง ก็สามารถหลีกเลี่ยงโอกาสที่จะเกิดเชื้อราได้

อ้างอิง. ความอบอุ่นและความชื้นเป็นสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาสปอร์ของเชื้อรา

ปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ความบริสุทธิ์อย่างแท้จริง
2. ความชื้นในอากาศไม่สูงกว่า 75%
3. อุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า +6 องศา

ความชื้นสูงเป็นศัตรูหลักของการอบ อย่าวางขนมอบที่ร้อนไว้ในถุงพลาสติกหรือในถังขนมปังแบบปิด

คุณต้องการรักษาความสดใหม่ของขนมอบให้นานที่สุดหรือไม่? ในกรณีนี้ ให้คำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดและรักษาสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีให้สะอาด

อ้างอิง. อายุการเก็บรักษาของขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์คือ 36 ชั่วโมง จากแป้งสาลี - 24 ชั่วโมง ผู้ผลิตเพิ่มสารเติมแต่งพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 72 ชั่วโมง