สิ่งที่ต้องปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ตนอกเหนือจากโยเกิร์ต

ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ มักนิยมเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติของตนเอง ซึ่งไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น แป้งดัดแปร และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ นอกจากนี้การมีส่วนผสมจากธรรมชาติอยู่ในมือ คุณสามารถสร้างพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ และด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบ คุณก็สามารถตอบสนองทุกรสนิยมอันประณีตได้

แต่คุณควรจำกัดตัวเองอยู่แค่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้หรือไม่? สำหรับแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ การซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย มั่นใจในคุณภาพและไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างในเครื่องทำโยเกิร์ตนอกเหนือจากโยเกิร์ต?

ฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์นี้กว้างกว่าชื่อที่แนะนำมาก เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิม: kefir, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส หรือแม้แต่ชีสโฮมเมด

ส่วนผสมหลักคือนมหรือครีมและเชื้อเริ่มต้นบางประเภท ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยืนในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ผสมส่วนผสมและเทลงในขวด จากนั้น “เครื่องจักรอัจฉริยะ” จะจัดการส่วนที่เหลือเอง

สำคัญ! ก่อนบรรจุภาชนะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ

วิธีทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต

สามารถทำได้ในถ้วยหรือชามเดี่ยวๆ แต่แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าจะช่วยให้กรองเวย์ได้ง่ายขึ้น หากต้องการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้:

• นมวัวหรือนมแพะสด
• ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์
• สตาร์ทเตอร์แห้งสำหรับคอทเทจชีส (มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้า)

ความสนใจ! ต้องต้มน้ำนมดิบเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายจากนั้นจึงทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่านการต้ม

ตามคำแนะนำสตาร์ทเตอร์จะละลายในนมจนหมดความร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในแม่พิมพ์ของอุปกรณ์ จากนั้นคุณต้องเลือกโหมดที่ต้องการหรือตั้งเวลาตามคำแนะนำ (ประมาณ 15 ชั่วโมง) หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้นำชามออกแล้ววางมวลลงบนตะแกรงเพื่อแยกของเหลว

ความนุ่มหรือหยาบของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลาในการทำความร้อน และการระบายน้ำ ยิ่งเวย์ระบายนานเท่าไร นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อพร้อมก็นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง และนำไปใช้บริโภคได้

หากอุปกรณ์มีฟังก์ชั่นสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว กระบวนการก็จะง่ายขึ้น ใช้เครื่องปั่นผสมนม 1 ลิตรคอทเทจชีส 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามที่มีรูสำหรับระบายน้ำและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หลังจากปรุงอาหารแล้ว หางนมจะถูกบีบออกโดยใช้ท่อระบายน้ำ
การใช้เครื่องนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 0.5 ลิตร (30%);
• สตาร์ทเตอร์กรดแลคติคแห้ง
  

  

ผงแห้งละลายในครีมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วเทลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงบางคนใช้ kefir นมอบหมักหรือครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ความหนาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

ในการเตรียมนมอบหมัก จะต้องหมักนมอบอุ่น ๆ โดยเติมการเตรียมแบบแห้งหรือครีมเปรี้ยวลงไป หากใช้ครีมให้เติมในอัตราส่วน 1: 5 ระยะเวลาในการหมักจะอยู่ที่ประมาณ 9 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต?

อุปกรณ์นี้ไม่ได้ผลิตชีสเอง แต่มีการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งคุณสามารถทำชีสนมเปรี้ยวได้ด้วยมือ โยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปที่ทำจากนมและเชื้อเริ่มต้นแช่เย็นในตู้เย็นจากนั้นใส่ในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือลงในโยเกิร์ตเพื่อลิ้มรส หลังจากผูกผ้ากอซเป็นปมแล้ว ปล่อยให้ของเหลวระบายออกแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปมจะถูกทำให้แน่นขึ้นกดน้ำหนักแล้วส่งไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้นระบายออกไปอีก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ชีสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารออกมาอย่างที่ควรจะเป็นควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เครื่องใช้และผลิตภัณฑ์ต้องสะอาดปราศจากเชื้อ
• ในขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงานอยู่จะไม่สามารถจัดเรียงใหม่ได้เนื่องจากกระบวนการหมักหยุดชะงัก
• ควรวัดอุณหภูมินมอุ่น (40 องศา) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ไม่ใช่ด้วยตา
• ยิ่งสุกโยเกิร์ตนานเท่าไรก็ยิ่งข้น แต่ถ้าคุณปรุงมากเกินไปก็จะเปรี้ยว
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและโยเกิร์ตผลไม้ - เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ควรเพิ่มส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่หลังปรุงอาหารจะดีกว่าส่วนที่เหลือสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของแก้ว
  

  

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสริมด้วยผลเบอร์รี่หวาน ผลไม้สับ ถั่ว ช็อคโกแลต รำข้าว และแยม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำหรือเป็นครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ

สิ่งที่ไม่ควรปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ต

สาระสำคัญของอุปกรณ์นี้คือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งแบคทีเรียซึ่งครั้งหนึ่งอยู่ในนมจะเริ่มเพิ่มจำนวนและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ไม่เพียงแต่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้นที่ทำหน้าที่เช่นนี้ แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคด้วย ซึ่งสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โฮมเมดให้เป็นอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงไม่สามารถใช้นมที่มีรสเปรี้ยว "ตามธรรมชาติ" โดยไม่ผ่านการหมักได้ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเพื่อการหมักซึ่งอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในปริมาณที่ปลอดภัย เมื่ออยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ในบ้านเป็นพิษได้ เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้นมหรือครีมคุณภาพสูง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ และอาหารคลีน