วิธีทำเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟ

แม้แต่เครื่องชงกาแฟที่แพงที่สุดก็ไม่สามารถชงกาแฟเองได้ ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเอสเปรสโซที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทุกวัน คุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมกาแฟ

กำลังเตรียมเอสเปรสโซ

เอสเพรสโซ เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีลักษณะโครงสร้างหนาแน่น ฟองหนา และกลิ่นหอมของกาแฟที่สดใส

เอสเปรสโซเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ส่วนใหญ่ และรสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการชง

มีการตั้งข้อสังเกตว่าการชงเอสเปรสโซเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากปัจจัยหลายประการมีอิทธิพลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่ม:

• ประเภทของเมล็ดกาแฟ
• ปริมาณกาแฟที่ใช้
• คุณภาพน้ำ.

ความสนใจ! ในอิตาลี มีปัจจัยหลายประการที่มีอิทธิพลต่อรสชาติกาแฟขั้นสุดท้าย แต่ก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไป ชาวอิตาลีเชื่อว่าประเภทของกาแฟ คุณภาพในการแปรรูป การยึดมั่นในเทคโนโลยี และความเป็นมืออาชีพของมนุษย์ มีความสำคัญในกระบวนการเตรียม นอกจากนี้ปัจจัยสุดท้ายยังมีความสำคัญเพียง 5% เท่านั้น

วิธีชงเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟ

ในช่วงเวลานี้มีสูตรการทำเอสเปรสโซมากมาย แต่สูตรคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรเอสเพรสโซคลาสสิก

ในการเตรียมสูตรเอสเปรสโซคลาสสิก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คุณต้องใช้กาแฟบดละเอียด (ถ้าคุณใช้การบดละเอียดเกินไปเครื่องดื่มจะมีตะกอน) ปริมาณที่เหมาะสมคือกาแฟ 7-8 กรัม (ระดับช้อนชา) กาแฟถูกเทลงในที่วางเครื่องชงกาแฟ
2. จำเป็นต้องบีบกาแฟให้แน่นซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความแข็งแรงและเข้มข้น
3. กดปุ่มเพื่อเริ่มทำอาหาร
4. การเตรียมกาแฟจะสิ้นสุดใน 30 วินาที ควรเทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่อุ่นไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ฟังก์ชันอุ่นถ้วยที่มาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟได้)

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟพ็อด เครื่องชงกาแฟจะทำหน้าที่ส่วนหนึ่งของคุณเอง โดยคุณไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณกาแฟที่ต้องการแล้วลดปริมาณลง

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการทั้งหมดเครื่องดื่มควรมีความคงตัวของน้ำเชื่อมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อเตรียมเอสเปรสโซคุณภาพสูง คุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วโฟมควรมีสีทองบ๊องและค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม โฟมอาจมีสีแดง หากครีมามีน้ำหนักเบากว่ามากหลังจากเตรียมเอสเพรสโซ อาจเกิดจากการสกัดไม่เพียงพอ (น้อยกว่า 30 วินาที) อุณหภูมิต่ำมาก (น้อยกว่า 88 องศา) การบีบกาแฟไม่ดี หรือแรงดันต่ำ (น้อยกว่า 9 บาร์) . ดังนั้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มอีกครั้งโดยเพิ่มตัวชี้วัดเหล่านี้ทั้งหมด
2. หลังจากเตรียมเอสเพรสโซแล้ว หากปรากฏวงแหวนสีดำหรือฟองสีขาวบนพื้นผิวถ้วย อาจบ่งบอกถึงปริมาณกาแฟที่มากเกินไป (มากกว่า 7 กรัม) การบดละเอียดเกินไป อุณหภูมิที่สูงมาก (เกิน 92 องศา) แรงดันสูง (มากกว่า 10 บาร์)เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเมื่อเตรียมเอสเปรสโซใหม่ จำเป็นต้องลดตัวบ่งชี้ทั้งหมดเหล่านี้ลง
3. ในกรณีที่อุ่นเครื่องชงกาแฟ (เทน้ำเปล่าลงในถ้วยก่อนแล้วจึงใส่เฉพาะกาแฟ) เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
4. รสชาติของเครื่องดื่มได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของน้ำที่ใช้ในการเตรียมเอสเพรสโซ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกใช้น้ำบริสุทธิ์
5. หากหลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วโฟมหายไปอย่างรวดเร็วคุณควรใส่ใจกับการคั่วเมล็ดกาแฟซึ่งอาจไม่เพียงพอ
6. กลิ่นจะระเหยไปจากกาแฟบดอยู่แล้วอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม หรือคาดว่าจะใช้กาแฟบดทั้งหมดในระหว่างวัน
7. เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย แนะนำให้ผสมกาแฟหลากหลายชนิด เช่น อาราบิก้าและโรบัสต้า ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อัตราส่วนควรเป็น 2:1
8. เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเพรสโซ่แนะนำให้เลือกใช้การคั่วแบบอิตาลีในกรณีนี้เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติแย่ลงขณะดื่มเครื่องดื่มควรเสิร์ฟน้ำเย็นสะอาดหนึ่งแก้วพร้อมเอสเพรสโซ

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเอสเพรสโซและคำนึงถึงความลับข้างต้นทั้งหมดคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าโรงอาหารอิตาเลียน และด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในเอสเพรสโซ่ คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ที่ตรงกับรสนิยมของคุณได้