การบดแบบใดดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟประเภทต่างๆ

การชงกาแฟรสเลิศเป็นเรื่องง่ายสำหรับมือสมัครเล่นและบาริสต้า หากไม่มีประสบการณ์ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเสียเวลา จานสกปรก ผิดหวังและขาดเครื่องดื่มอร่อยๆ

ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดบางอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ประเภทของกาแฟและระดับการคั่วเมล็ดกาแฟ

จำนวนพันธุ์ประมาณหนึ่งร้อยพันธุ์ แต่ละประเทศ แต่ละท้องถิ่น อาจจะมีหลายแห่ง แต่ทั้งหมดสามารถจำแนกได้เป็นเพียงไม่กี่ชนิด ที่นิยมมากที่สุดคืออาราบิก้า มีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น

อันดับสองที่ได้รับความนิยมคือโรบัสต้า มันมีคาเฟอีนมากกว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเพิ่มความขมขื่นเพิ่มเติม โรบัสต้าที่ปลูกส่วนใหญ่นำไปแปรรูปเป็นกาแฟฟรีซดราย มีเมล็ดพืชและโรบัสต้าบดเล็กน้อยในร้านค้า

ลดราคาคุณจะพบส่วนผสมที่ประกอบด้วยอาราบิก้าและโรบัสต้าในสัดส่วนที่ต่างกัน

อาราบิก้าและโรบัสต้ามีสัดส่วนมากกว่า 95% ของตลาดกาแฟ ส่วนที่เหลือยังคงเป็นพันธุ์หายากซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับพันธุ์บางชนิด สิ่งมหัศจรรย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Liberica และ Excelsa เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวจึงมีรสขมมากและไม่ได้รับความนิยมแม้แต่ในหมู่ประชากรที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก

องศาการคั่วมีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกัน มีตั้งแต่ 4 ถึง 10 องศาพื้นฐาน:

• สว่าง – กลาง – มืด – สูงสุด;
• สแกนดิเนเวีย อ่อนแอที่สุด (อบเชย) – อเมริกัน (นิวอิงแลนด์) – ในเมือง (บางส่วน) – เต็มเมือง – เวียนนา (กำมะหยี่ ผ้าลูกฟูก ธุรกิจ) – ฝรั่งเศส (ตุรกี) – ทวีป (ยุโรป นิวออร์ลีนส์) – สเปน (เม็กซิกัน คิวบา) – อิตาลี , สูงที่สุด (อินเดีย, เนเปิลตัน)

เมื่อระดับการย่างเพิ่มรสชาติ:

• ลักษณะพันธุ์และความเปรี้ยวลดลง
• เพิ่มกลิ่นหอม ความเข้มข้น และความขม

เมื่อทราบถึงพันธุ์และรูปแบบที่อธิบายไว้ จะช่วยให้ง่ายต่อการสำรวจข้อเสนอที่มีอยู่มากมาย ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลซึ่งสามารถเรียนรู้ได้จากการชิมเท่านั้น

ประเภทของการบดเมล็ดกาแฟ

มีสามบดหลัก:

• หยาบคายมีขนาดใหญ่มีโครงสร้างคล้ายน้ำตาลทราย
• เฉลี่ย – ขนาดอนุภาคเทียบได้กับเซโมลินา
• บาง – เล็กเล็กกว่าเซโมลินา

ในทางกลับกัน การเจียรแบบละเอียดก็อาจมีความละเอียดเป็นพิเศษและมีฝุ่นมาก

มีแนวทางในการเลือกขนาดบดสำหรับเครื่องชงกาแฟแต่ละประเภท

เครื่องบดกาแฟ carob

ตามเนื้อผ้าจะใช้ผงละเอียดปานกลาง บีบอัดลงในแท็บเล็ตได้ดีและไม่อุดตันช่องแตร

เครื่องชงกาแฟที่มีแรงดันไอน้ำสูง (15 บาร์) ช่วยให้สามารถใช้สเปรย์บดละเอียดพิเศษได้ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สำคัญ! หากต้องการบีบอัดเม็ดยาในกรวยอย่างมีประสิทธิภาพ ผงจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

บดสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบหยด

เมื่อใช้ตัวกรองแบบตาข่าย การบดควรหยาบเพื่อไม่ให้อนุภาคตกลงไปในถ้วยและไม่ติดอยู่ในรูตัวกรอง

ตัวกรองกระดาษสามารถเก็บเศษของเศษใดๆ ได้อย่างน่าเชื่อถือ และช่วยให้คุณสามารถกลั่นวัตถุดิบทุกขนาดได้ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร รสชาติก็จะยิ่งจางลงเท่านั้น ความเปรี้ยวก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้น ยิ่งทินเนอร์ยิ่งมีความอิ่มตัวสูงเท่าไรก็ยิ่งมีความขมในรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

การบดสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เหมาะสำหรับการเจียรปานกลางถึงหยาบ กาแฟประเภทนี้ไม่ได้ป้องกันน้ำไหลจากล่างขึ้นบน รสชาติเข้มข้นปานกลางไม่ขม

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ผงบดละเอียดได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มจะเข้มข้นและเศษกาแฟอาจเข้าไปในถ้วยได้

การทดลองคั่วและบดกาแฟ

สำหรับเครื่องชงกาแฟบางรุ่น ห้ามใช้การบดละเอียดเนื่องจากอาจมีสิ่งกีดขวางทางน้ำมากเกินไป ซึ่งเขียนไว้ในคู่มือการใช้งาน มิฉะนั้น การทดลองจะถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

คำแนะนำที่มีอยู่สำหรับการเลือกกาแฟคำนึงถึงรสนิยมที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ในการค้นหารสนิยมในอุดมคติของคุณ คุณสามารถลองผสมผสานคุณสมบัติต่างๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

สำคัญ! ไม่ว่าจะเลือกกาแฟประเภทใด การคั่วและการบด รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่ทำจากผงบดทันทีก่อนการเตรียม เปรียบเทียบได้ดีกับกาแฟบดก่อน หากไม่สามารถบดเมล็ดพืชก่อนการเตรียมแต่ละครั้งได้ ควรเก็บเครื่องบดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท