เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร?

บุคคลแรกที่ค้นพบความเป็นไปได้ของรังสีไมโครเวฟในการอุ่นอาหารคือวิศวกรจากสหรัฐอเมริกา เพอร์ซี สเปนเซอร์ เขาเป็นผู้จดสิทธิบัตรเตาอบไมโครเวฟ

เมื่อพิจารณาจากเรื่องราวของผู้เห็นเหตุการณ์ ความคิดในการสร้างมันขึ้นมาในใจของเขาเมื่อเขายืนอยู่ใกล้แมกนีตรอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและพบช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งละลายในกระเป๋าของเขา

อุปกรณ์นี้สามารถอุ่นอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พลังงานความร้อน จึงมีลักษณะเหมือนเครื่องส่งสัญญาณวิทยุมากกว่าเตาที่คุ้นเคย องค์ประกอบหลักในการทำงานคือไมโครเวฟไมโครเวฟ - นี่เป็นพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้ารูปแบบหนึ่งเช่นคลื่นแสงและคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า

ด้วยความเร็วแสงพวกมันแพร่กระจายไปยังวัตถุในรูปแบบของคลื่นความถี่สูงพิเศษซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 0.01 ถึง 1 เมตร

อ้างอิง! นอกจากนี้ ไมโครเวฟยังใช้ในเรดาร์พลเรือน วิทยุนำทาง โทรทัศน์ผ่านดาวเทียม การสื่อสารเคลื่อนที่ ฯลฯ ไมโครเวฟในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติถูกปล่อยออกมาจากดวงอาทิตย์และวัดด้วยเครื่องมือบางชนิด

อุปกรณ์เตาอบไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร? องค์ประกอบหลักของการสร้างเตาอบไมโครเวฟประกอบด้วยเตาอบที่มีแผงควบคุม ท่อนำคลื่น ขาตั้งแบบหมุน หม้อแปลง ตัวเก็บประจุ และแมกนีตรอน

แผนภาพการทำงานของเตาอบไมโครเวฟมีดังนี้: จากแผงควบคุม กระแสไฟฟ้าเข้าสู่หม้อแปลง จากนั้นเข้าสู่ตัวเก็บประจุ ซึ่งพลังงานจะเพิ่มขึ้นและถ่ายโอนไปยังแมกนีตรอน

สำคัญ! ไส้หลอดใช้ไฟฟ้าแรงสูง (ประมาณ 3-4 กิโลวัตต์) เพื่อให้เสาอากาศสามารถปล่อยคลื่นไมโครเวฟที่ค่อนข้างแรงได้

สนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความถี่ 2450 MHz ที่มีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลของน้ำในอาหารจะถูกแปลงโดยท่อนำคลื่นที่อยู่ในเตาไมโครเวฟ

ฟิวส์ความร้อนหรือรีเลย์ความร้อนทำหน้าที่เพื่อความปลอดภัยของอุปกรณ์และป้องกันไม่ให้เกิดความร้อนสูงเกินไป

หลักการทำงานของฟิวส์นั้นง่ายมาก ในสถานที่ซึ่งจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ ตัวอะลูมิเนียมจะติดโดยใช้การเชื่อมต่อแบบแปลนแบบพิเศษ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสัมผัสความร้อนสูงสุด แผ่นโลหะที่อยู่ภายในเทอร์โมสตัทจะถูกตั้งค่าเป็นอุณหภูมิเฉพาะโดยพื้นฐาน

เตาไมโครเวฟยังติดตั้งพัดลมที่ดูดอากาศจากภายนอกแล้วกระจายภายในตู้ผ่านเครื่องเป่าลมพร้อมระบบระบายอากาศ มอเตอร์พัดลมเป็นมอเตอร์อะซิงโครนัส AC เฟสเดียวธรรมดา

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเปิดไมโครเวฟแบบเปิด จึงจัดให้มีระบบไมโครสวิตช์สามตัวไว้ หนึ่งในนั้นปิดแมกนีตรอน อันถัดไปจะเปิดไฟแบ็คไลท์ และอันที่สามออกแบบมาเพื่อแจ้งหน่วยควบคุมเกี่ยวกับการเปิดประตู

หน้าที่หลักของชุดควบคุมประกอบด้วย:

• การควบคุมพลังงานของอุปกรณ์
• ปิดเครื่องอัตโนมัติหลังจากระยะเวลาที่ตั้งโปรแกรมไว้

เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร?

เนื่องจากไมโครเวฟที่ผลิตโดยเตาอบทำหน้าที่เฉพาะกับโมเลกุลของน้ำกล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่ปริมาณน้ำเล็กน้อยในอาหารที่วางไว้ในห้องเพาะเลี้ยง

การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอาหารในเตาอบภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟนั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการที่มือของเราอุ่นขึ้นเมื่อเราถูแรงๆ ความคล้ายคลึงกันก็คือเมื่อฝ่ามือข้างหนึ่งถูกับพื้นผิวของอีกข้างหนึ่ง ความร้อนจะซึมเข้าสู่เนื้อเยื่ออ่อน ไมโครเวฟทำงานบนหลักการเดียวกัน คือ บนพื้นผิวขนาดเล็ก (1–3 ซม.) โดยไม่เจาะลึกเข้าไปในวัตถุ

คลื่นไมโครเวฟที่ปล่อยออกมาจะสัมผัสกับโมเลกุลของน้ำ ทำให้เคลื่อนที่เร็วขึ้นและอุ่นอาหารได้ หยดน้ำมีโมเลกุลหลายล้านโมเลกุล และเมื่อลำแสงขนาดเล็กกระทบพวกมัน มันจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารได้ลึก 2.5 ซม. ส่งผลให้พวกมันโยกเยกภายใต้อิทธิพลของสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ระหว่างการเสียดสีนี้ ความร้อนจะถูกปล่อยออกมา

ซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีปริมาณของเหลวสูงจะร้อนเร็วขึ้น

สำคัญ! นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันว่าไมโครเวฟมีอันตรายเพียงใด และส่งผลต่อคุณภาพของอาหารอย่างไร อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลกระบุว่าเตาไมโครเวฟไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรืออาหารที่บริโภค

ฟังก์ชั่นไมโครเวฟเพิ่มเติมทำงานอย่างไร

เตาอบสมัยใหม่เกือบทั้งหมดมีโหมดย่าง เมื่อไม่เพียงแต่ให้ความร้อนภายในห้องเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนโดยใช้กันสาดแบบพิเศษด้วย - อุปกรณ์โลหะโค้งที่อยู่ด้านบนของห้อง เรียกว่าองค์ประกอบความร้อน - จาก "เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าความร้อน"

ในเตาอบสมัยใหม่ นอกจากโหมดการย่างแล้ว ยังมีโหมดการพาความร้อนอีกด้วย เมื่อห้องเป่าถูกเป่าจากองค์ประกอบความร้อนของตะแกรงไปยังอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ระบบเป็นแบบหมุนเวียน การถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อนที่นำไปใช้กับเตาเผาคือการถ่ายเทความร้อนโดยใช้โมเลกุลของอากาศโดยทั่วไปการใช้พัดลมเรียกว่าโหมดการพาความร้อน

โมเดลสมัยใหม่มีสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารมากมายในคอมพิวเตอร์