สิ่งที่ต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ อาหารจะเต็มไปด้วยความหลากหลายและวิตามิน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าการขยายระยะเวลานี้ตลอดทั้งปีเป็นเรื่องง่ายโดยการแช่แข็ง ตู้เย็นเกือบทั้งหมดมีตู้แช่แข็ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะใช้งานได้จริงที่สุด สิ่งที่ต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผักผลไม้และอื่นๆ อีกมากมาย

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว (มีข้อยกเว้นบางประการ แต่ก็มีอยู่) อาหารหลายชนิดถูกแช่แข็งแยกกัน แต่การใส่ถุงและส่วนผสมก็สะดวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารบางจานบ่อยๆ

สำคัญ: สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพดี (ผลไม้ที่สุกเกินไปควรเก็บไว้เพื่อจุดประสงค์อื่น) บริเวณที่มีความเสียหายหรือเน่าจะถูกกำจัดออกล่วงหน้า

ผักที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง ได้แก่ มะเขือยาว ฟักทอง พริก ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี- แม่บ้านบางคนเก็บมะเขือเทศและแตงกวาในฤดูหนาว (อย่างหลังเหมาะสำหรับ okroshka ขูดเท่านั้น) ส่วนผสมยอดนิยมได้แก่ บอร์ชท์สีเขียวและแดง ปาปริแคช รีซอตโต สตูว์ เลโช และปาเอญ่า ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน - คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ควรเตรียมผักทั้งหมดทันทีในรูปแบบที่จะใช้ปรุงอาหาร การขูดผลไม้แช่แข็งเพียงอย่างเดียวนั้นสะดวก แต่คุณไม่สามารถหั่นด้วยมีดธรรมดาได้ ดังนั้นคุณควรสับผักก่อนแช่แข็ง

ช่วย: เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถเก็บแครอทและหัวหอมขูดไว้ในช่องแช่แข็ง โดยตัดส่วนที่จำเป็นออกหากจำเป็น

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม?

ผลไม้แช่แข็งจะดีกว่าการบรรจุกระป๋องหรือการทำแยม เนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น สามารถเตรียมได้ทั้งชิ้นหรือสับก็ได้

ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นเชอร์เบทหรือไอศกรีม ทั้งหมดนี้จะถูกบริโภคโดยตรงในภายหลังหรือเติมลงในสมูทตี้ ค็อกเทล ผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่ขนมอบ

1. ในบรรดาผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดราสเบอร์รี่ทะเล buckthorn มะยม lingonberries สตรอเบอร์รี่ป่าและบลูเบอร์รี่มักจะแช่แข็งในภาชนะเพียงแค่โรยชั้นด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการเก็บรักษา แต่เพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่ให้ดีที่สุด
2. ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดโดยไม่ต้องเอาออก แต่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้กับผลไม้: ควรหั่นลูกพลัมและแอปริคอตเป็นครึ่งหรือชิ้นเพื่อกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็น
3. ในบรรดาผลไม้อื่นๆ ลูกพีช ลูกแพร์ แอปเปิ้ลเปรี้ยว และผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี อย่างหลังอุณหภูมิต่ำยังช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นได้
4. ไม่ควรแช่แข็งแตงโมเป็นชิ้น ๆ ควรบดเป็นน้ำซุปข้นทันที ด้วยการทำความเย็นที่รุนแรง ความคงตัวของมันจะเปลี่ยนแปลงไป แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจึงสามารถนำไปใช้ในสมูทตี้และเชอร์เบตได้
5. ผลไม้เมืองร้อนก็เตรียมในช่องแช่แข็งด้วยควรเก็บเฉพาะอะโวคาโดแยกต่างหากเนื่องจากไม่ค่อยนำมาใช้ในอาหารจานหวาน ผิวหนังจะถูกลบออก หลุมจะถูกลบออก และเยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นก้อน วิธีการเดียวกันนี้ใช้กับมะม่วงและมะละกอ ควรเก็บสับปะรดไว้โดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือก้อน

สำคัญ: ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนที่จะแช่แข็ง และจะต้องเอาลำต้น ใบ และเมล็ดออกหากเป็นไปได้

การเตรียมและเก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการแปรรูป ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ดี แต่น่าเสียดายที่เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มก่อนเข้าช่องแช่แข็ง จุดนี้หลีกเลี่ยงได้เฉพาะกับแชมปิญอง เห็ดนางรม และเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น

เห็ดสามารถเก็บได้ทั้งหรือสับทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เนื่องจากมีฝาปิดที่ใหญ่โต จึงควรสับแชมเปญเป็นชิ้นจะดีกว่า

ข้อสำคัญ: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรใช้เห็ดทันที ไม่ควรถูกแช่แข็งครั้งที่สอง

คุณสมบัติของผักใบเขียวแช่แข็ง

การแช่แข็งผักใบเขียวนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ หลายๆ คนเริ่มเชี่ยวชาญงานนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวอะไรก็ได้ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ผักชี โรสแมรี่ สลัด บีทรูท หรือแม้แต่ก้านผักชีฝรั่ง ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงน้ำซุปได้ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็งคือหัวหอม เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะลดความคมชัดลงอย่างมาก

ต้องล้างกรีนและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำจนแข็งตัว คุณสามารถเก็บเกี่ยวมันทั้งก้อน โดยค่อยๆ ดึงช่อมารวมกันหรือสับละเอียดก็ได้

ช่วย: คุณสามารถตัดกรีนจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วด้วยกรรไกรธรรมดา

เพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมของผักใบเขียวโดยตรงหรือแช่แข็งในส่วนผสมบางอย่าง เช่น เนยหรือน้ำมันมะกอก ก้อนดังกล่าวจะถูกโยนลงในจานที่ทำเสร็จแล้วทันที: ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิพวกมันจะละลายทันที

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

นอกจากชิ้นเนื้อและเกี๊ยวตามปกติซึ่งเกือบทุกคนจะแข็งตัวแล้วยังสามารถใช้กระบวนการนี้กับพริกและแพนเค้กยัดไส้, พาย, ม้วนกะหล่ำปลีและน้ำซุปซุปได้อีกด้วย ตัวเลือกที่เป็นไปได้นั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองถึงสามเดือน ต่อมาพวกเขาสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์และอาจเสื่อมลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้ง

อะไรที่ไม่สามารถแช่แข็งได้?

แม้ว่าคุณอาจต้องการแช่แข็งทุกอย่าง แต่ผักบางชนิดก็ไม่เหมาะกับการทำเช่นนี้ คุณไม่ควรเตรียมผลไม้ที่มีน้ำ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี และบวบ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง อุณหภูมิต่ำก็ส่งผลเสียต่อมันฝรั่งเช่นกัน - พวกมันจะมีรสชาติหืน

คุณควรเข้าใกล้การแช่แข็งด้วยแตงโม มะเขือเทศ และสตรอเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากพวกมันไม่สามารถทนได้ดีในทุกรูปแบบ

บรรจุภัณฑ์แช่แข็ง

แบบแรกมีความโดดเด่นด้วยความทนทานและความแข็งแกร่ง ส่วนแบบหลังมีต้นทุนและความกะทัดรัดต่ำ

ภาชนะบรรจุมีสองประเภท: แบบถาวร (พลาสติกหนา) และแบบใช้แล้วทิ้ง (บาง) หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการอาหารแช่แข็งในปริมาณเท่าใดคุณควรหันไปใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและคุณสามารถเลือกขนาดอื่นได้ในครั้งต่อไป ขอแนะนำให้เลือกถุงแช่แข็งแบบหนาที่มีซิป อย่างไรก็ตาม ถุงธรรมดาจะทำได้หากคุณปิดผนึกขอบเปิดด้วยเตารีด

เมื่อแช่แข็งแล้ว รสชาติของอาหารบางชนิดอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบผักหรือผลไม้ในรูปแบบนี้หรือไม่ ให้ลองแช่แข็งทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้ตัดสินใจผิด