ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้?
แน่นอนว่าทุกคนในการปรุงอาหารต้องเผชิญกับผักสดมากมายที่คุณไม่อยากทิ้ง แต่ไม่มีที่จะใส่เลย บ่อยครั้งที่ผักที่ซื้อมาไม่เพียงพอและคุณต้องซื้อผักใหม่ เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ - เพียงเรียนรู้วิธีแช่แข็งผักอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณมีเพียงพออยู่เสมอ
เนื้อหาของบทความ
ทำไมคุณต้องแช่แข็งผัก?
ในช่วงที่มีการบริโภคผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสวน อาจมีบางคนที่ต้องเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็ง บางทีแม่บ้านที่ภักดีต่ออาหารประเภทผักที่ไม่สามารถคำนวณปริมาณที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละวันได้ - การมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดหลายประเภทในช่องแช่แข็งจะไม่เจ็บเลย
สำคัญ! การเตรียมการจะมีประโยชน์แม้กับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นพิเศษ ผักสดเป็นวัสดุที่หายากสำหรับทำมาส์กสำหรับผิวหนังและเส้นผม
แต่ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อไม่มีผักสด (หรือไม่สามารถซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล) นิสัยการแช่แข็งอาหารเพื่อสุขภาพก็อาจเป็นประโยชน์ได้ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้? การมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเก็บผักหรือสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาวไว้ โดยสับล่วงหน้าเพื่อประหยัดพื้นที่และเวลา สามารถทำได้ด้วยแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ไม่ได้เก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ
กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้ในช่องแช่แข็ง
ก่อนอื่นให้ตรวจสอบอุณหภูมิ หลักการ “ยิ่งต่ำยิ่งดี” จะไม่นำมาใช้ที่นี่ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักแช่แข็งในห้องแช่คือตั้งแต่ -18 ถึง -23 C ที่อุณหภูมิต่ำ (ไปทางความร้อน) ผักที่อร่อยที่สุดอาจไม่มีเวลาแช่แข็งทันที และจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งที่ไม่พึงประสงค์ ที่อุณหภูมิสูง (ในทิศทางเย็น) ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวมากจนอาจสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไป
สำคัญ! ภาชนะที่เหมาะสำหรับใส่ผักคือภาชนะพลาสติก คุณสามารถใช้แบบใช้แล้วทิ้งได้ เช่นเดียวกับที่ขายเบอร์รี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ติดฉลากภาชนะที่จะมีผัก หลังจากผ่านไปไม่กี่เดือน คุณจะจำไม่ได้ว่าใส่อะไรไว้ที่ไหน ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง
คุณสมบัติการแช่แข็งอาหารแบบถุง
คุณสามารถแช่แข็งอะไรในช่องแช่แข็งในถุงได้? ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสใช้ภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะ และยิ่งไปกว่านั้น วิธีนี้จะไม่ประหยัดพื้นที่มากนักหากคุณมีแผนใหญ่ในการเตรียมการ
สิ่งทดแทนที่ดีคือถุง แต่ไม่ใช่กระดาษแก้วธรรมดา (แม้ว่าจะไม่มีทางเลือกอื่นคุณก็สามารถนำไปได้เช่นกัน) แต่เป็นถุงที่หนาแน่นกว่าโดยมีตัวล็อคในรูปแบบของเทปสแน็ปอิน สามารถพบได้ในเครื่องใช้ในครัวเรือนหรือแผนกจัดหาสำนักงาน
มองหาถุงขนาดกลาง เพราะถุงขนาดใหญ่จะสะสมความชื้นและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่ว่าคุณจะแพ็คอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตาม พยายามเติมช่องว่างภายในถุงให้ถูกต้อง อย่าเติมจนเต็ม แต่อย่าให้มีอากาศเหลืออยู่ ถุงควรอยู่ใกล้สุญญากาศมากที่สุด
เครื่องปรุงรสแช่แข็ง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อผิดๆ ที่ว่าผักใบเขียวไม่มีประโยชน์หลังจากถูกแช่แข็ง ให้แช่แข็งไว้ เช่นเดียวกับสมุนไพรหลายชนิด เช่น ทารากอน ใบกระวาน เลมอนบาล์ม โรสแมรี่ ฯลฯ สามารถ. จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น และถ้าคุณบรรจุเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง คุณจะนำเครื่องปรุงออกมาในสภาพเดียวกับที่คุณใส่ทุกประการ
วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับช่องแช่แข็ง:
- ล้างและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ควรมีความชื้นบนลำต้นและใบน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
- อย่าหักโหมจนเกินไปอย่าให้ต้นไม้เหี่ยวเฉา
- ควรเติมภาชนะให้แน่น (ทั้งถุงและพลาสติก)
- คุณไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของเครื่องปรุงรสเหล่านี้ตลอดฤดูหนาว - พวกเขาจะปลอดภัยในห้อง
การแช่แข็งผักรวม
อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้? บนชั้นวางของในร้าน คุณมักจะเห็นผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป - ส่วนผสมของผักต่างๆ รวมกันในบรรจุภัณฑ์เดียว คุณสามารถเตรียมการนี้ได้ด้วยตัวเองโดยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำชุดผักที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสำหรับบอร์ชท์ สตูว์ และสตูว์ได้
ทำอย่างไร:
- เลือกผักทั้งหมดที่คุณต้องการ (ใช้ตัวอย่างคุณภาพสูงขนาดใหญ่โดยไม่มีรอยขูดและเน่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) ล้างและทำให้แห้งให้ดี
- หั่นผักเป็นก้อน (ผลิตภัณฑ์เสริมที่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในจานอนาคตสามารถขูดเพื่อประหยัดพื้นที่ได้)
- ผัดเอาน้ำออกถ้ามี
- เช็ดให้แห้งอีกเล็กน้อยแล้วใส่ลงในถุงให้แน่นแบบนี้ (แต่อย่าให้แตกจริงๆ - จำไว้ว่าความเย็นจะทำให้วัตถุขยายตัว)
สำคัญ! สำหรับส่วนผสมผัก ถุงแบบทนทานจะดีกว่าภาชนะ ซิปบนกระเป๋าจะมีประโยชน์มากหากผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง
วิธีแช่แข็งเพื่อให้ผักสด
ความลับทั้งหมดอยู่ที่การบดที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น หากต้องการมะเขือเทศสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน คุณต้องหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม ชิ้นบางจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นโจ๊กมะเขือเทศทำให้สูญเสียน้ำทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศติดกัน ให้แช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานเล็กน้อยก่อนใส่ลงในถุง
แตงกวาไม่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ - ผักมีน้ำเกินไปและจะเกาะติดกันเมื่อเย็น ต้องหั่นเป็นชิ้น รูปร่างนี้เหมาะสำหรับสลัด คุณไม่ควรลำเอียงหากคุณไม่เคยลอง
แครอทสามารถหั่นเป็น “สี่ส่วน” ยาวๆ ได้ถ้าคุณต้องการสำหรับสลัดและสตูว์ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ/ละเอียดหากคุณแช่แข็งไว้สำหรับคอร์สแรกหรือสตูว์
อย่าโยนผักเข้าห้องทันที เพราะจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้อาหารเย็นลงอย่างเหมาะสม
