การพาความร้อนในเตาอบเตาไฟฟ้าคืออะไร

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี การทำอาหารจึงกลายเป็นกระบวนการที่หลากหลายมาก วิธีการบางอย่างช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน ส่วนวิธีอื่นๆ จะทำให้ขั้นตอนการปรุงอาหารง่ายขึ้นหรือเร็วขึ้น การพาความร้อนในเตาอบไฟฟ้าเป็นการรวมสองกระบวนการนี้เข้าด้วยกัน

เตาอบความร้อนหมุนเวียน

ตอนนี้เตาอบเกือบทั้งหมดมีฟังก์ชั่นนี้ (ยกเว้นเตารุ่นเก่ามาก) ดังนั้นการพาความร้อนในเตาไฟฟ้าจึงไม่ส่งผลกระทบต่อต้นทุน แต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม? มีคนไม่มากที่รู้ถึงประโยชน์ของมันและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

แนวคิดและหลักการทำงานของการพาความร้อน

เป็นหนึ่งในวิธีการแลกเปลี่ยนความร้อนเมื่อการกระจายพลังงานความร้อนดำเนินการโดยใช้การเคลื่อนที่ของมวลอากาศ ในเตาไฟฟ้าส่วนใหญ่ ตัวทำความร้อนจะทำให้อากาศร้อน จากนั้นจึงกระจายไปทั่วเตาอบโดยใช้พัดลม พูดง่ายๆ ก็คือ ฟังก์ชั่นนี้ช่วยให้คุณสามารถจ่ายอากาศในเตาอบให้มีอุณหภูมิเท่ากันได้ ซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารหลายจานในเตาอบได้ในคราวเดียว

ช่วย: การพาความร้อนสะดวกที่สุดเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาในที่โล่งหรือบนน้ำลาย

ประเภทของการพาความร้อน

การพาความร้อนในเตาอบไฟฟ้าสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ ประการแรกมันโดดเด่นด้วยความซับซ้อนของอุปกรณ์:

• เรียบง่าย (โดยปกติจะแสดงโดยแฟนๆ เท่านั้น);
• ซับซ้อน (โดยที่พัดลมมีองค์ประกอบความร้อนของตัวเองอยู่แล้ว)

อย่างไรก็ตามจากมุมมองของผู้ใช้ในครัวเรือนการจำแนกประเภทนี้ไม่สะดวกนัก แยกประเภทตามหลักการทำงานได้ชัดเจนกว่ามาก:

• เป็นธรรมชาติ. ในความเป็นจริงมันเป็นการถ่ายโอนมวลอากาศที่เรียบง่ายและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ พื้นฐานของการทำงานของมันคือฟิสิกส์: อากาศร้อนลอยขึ้นและอากาศเย็นลงไป
• บังคับ. เตาไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนเกือบทุกรุ่นติดตั้งมาด้วย รุ่นราคาไม่แพงมีพัดลมตัวเดียวในขณะที่รุ่นราคาที่สูงกว่าจะมีพัดลมเสริม หลังถือว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดในการปรุงอาหารเนื่องจากไม่เหมือนกับแบบเดี่ยวพวกเขาไม่เพียงสร้างมวลอากาศร้อนที่ทรงพลังและสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้อีกด้วย
• เปียก. เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งยังไม่แพร่กระจายมากนัก นอกเหนือจากการกระจายมวลอากาศร้อนแล้ว การพาความร้อนดังกล่าวยังช่วยให้เตาอบมีไอน้ำกระจายตัวอย่างประณีต ซึ่งช่วยยกขนมอบได้ดีขึ้นโดยไม่ทำให้อาหารแห้งเกินไป

ข้อสำคัญ: เมื่อใช้แบบเปียกจะไม่สามารถทอดจานได้ซึ่งทำให้ไม่สามารถใช้น้ำมันเมื่อเตรียมอาหารในโหมดนี้

ข้อดีและประโยชน์ของมันคืออะไร?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมือนกับฟังก์ชั่นเพิ่มเติมอื่น ๆ ในเทคโนโลยีการพาความร้อน แต่ก็มีข้อดีหลายประการที่ทำให้สามารถรักษาความนิยมในระดับสูงในหมู่แม่บ้านธรรมดาและเชฟมืออาชีพได้ สิ่งเหล่านี้มักจะรวมถึง:

• เนื่องจากการกระจายตัวของอากาศ ทำให้มั่นใจได้ว่าเครื่องทำความร้อนจะเร็วขึ้นและประหยัดเวลาได้มากเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
• ปริมาณอากาศจำนวนมากช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณเท่าๆ กัน ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และซากสัตว์ปีกทั้งตัว
• หลากหลายประเภทช่วยให้คุณปฏิบัติตามวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ: โดยไม่ต้องทอดหรือเปลือกกรอบ นอกจากนี้การพาความร้อนแบบชื้นยังช่วยให้คุณจำลองผลกระทบของการนึ่งอาหารซึ่งช่วยให้ผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมสามารถประหยัดในการซื้อเครื่องนึ่งได้
• การกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลายจานในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและการใช้พลังงาน

น่าแปลกที่ไม่ค่อยมีการร้องเรียนเกี่ยวกับการพาความร้อน บ่อยครั้งที่อาหารเน่าเสียหากใช้ไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงมองเห็นข้อบกพร่องได้ยาก บ่อยครั้งรวมเฉพาะระบบขั้นสูงที่ซับซ้อนที่มีต้นทุนสูงเท่านั้น