หม้ออัดแรงดันมีแรงดันเท่าไหร่ครับ

หม้ออัดแรงดันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมที่ฝังแน่นในชีวิตประจำวันของเรามายาวนาน ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว แม้จะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ต้มช้าๆ ภายใต้สภาวะการให้ความร้อนตามปกติ โดยยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติส่วนใหญ่ไว้ได้

ประเภทของหม้ออัดแรงดัน

ปัจจุบันมีการผลิตหลายประเภท:

• มีปริมาตรต่างกัน - ตั้งแต่ 0.5 ถึง 40 ลิตร (3-5 ลิตรที่เหมาะสมที่สุด)
• กลไกสำหรับทำอาหารบนเตา
• ไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ทำความร้อนและแผงควบคุม
• แตกต่างกันที่วัสดุของตัวเครื่องและความซับซ้อนของการออกแบบ

แต่ทั้งหมดทำงานบนหลักการเดียวกัน - ในภาชนะที่ปิดสนิทภายใต้อิทธิพลของแรงดันสูงที่ได้รับจากไอน้ำเมื่อให้ความร้อนกับน้ำ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึงระดับเกินจุดเดือดที่ 100C ภายใต้สภาวะปกติ สามารถปรับอุณหภูมิได้สูงถึง 120C ส่งผลให้ปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น

สำคัญ! หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด (อะลูมิเนียม สแตนเลส เคลือบเทฟล่อน) ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเค็มหรือเปรี้ยวในหม้อหุงอลูมิเนียมเนื่องจากโลหะจะออกซิไดซ์และปล่อยสารอันตรายออกมา

ระดับแรงดันในหม้ออัดแรงดัน

จุดเดือดของของเหลวขึ้นอยู่กับระดับความดันบรรยากาศ ภายใต้สภาพธรรมชาติและการเข้าถึงออกซิเจน อุณหภูมิของของเหลวที่สูงกว่า 100C จะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ และในพื้นที่ภูเขาสูงซึ่งมีความดันบรรยากาศต่ำ น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ต่ำกว่า 4C ในทุกระดับความสูง 1 กิโลเมตร) ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

ในสภาวะที่ไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ ความดันจะถูกสร้างขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิทและมีฝาปิดซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ - ทุก ๆ 10 มม. ของปรอทจะเพิ่มขึ้นประมาณ 0.3 C ตามกฎฟิสิกส์นี้ได้มีการคิดค้นหม้ออัดแรงดันซึ่งช่วยเร่งการเตรียมอาหารได้อย่างมาก

สำคัญ! ควรเลือกหม้ออัดแรงดันที่มีปะเก็นปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่จุดเชื่อมต่อของชามและฝาปิด และป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหาย การเสียรูปเพียงเล็กน้อยจะทำให้ซีลแตกและทำให้จานใช้ไม่ได้ หม้ออัดแรงดันที่ไม่มีปะเก็นยางพิเศษจะไวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

แต่ละรุ่นมีการตั้งค่าอุณหภูมิสองแบบ:

1. ที่ความดัน 0.3 บาร์ อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุดจะสูงถึง 109C โหมดนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีโครงสร้างอ่อนได้ เช่น ผัก ปลา สัตว์ปีก
2. โหมดที่สองที่ความดัน 0.7 บาร์ ให้อุณหภูมิ 166C (ในบางรุ่นอาจสูงถึง 120C) สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ ถั่ว และอาหารปรุงช้าอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว

อ้างอิง! สำหรับการเปรียบเทียบ ข้าวใช้เวลาหุงในหม้อหุงช้า 40 นาที และในหม้ออัดแรงดัน 12 นาที การปรุงไก่ในหม้อหุงช้าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และ 15 นาทีในหม้อความดัน ส่วนเนื้อเยลลี่ใช้เวลาหุง 2-3 ชั่วโมง ในหม้อหุงช้า แต่ใช้เวลาเพียง 40 นาทีในหม้อความดัน

วาล์วในหม้ออัดแรงดันมีแรงดันเท่าไร?

เพื่อความปลอดภัย หม้ออัดแรงดันจะติดตั้งวาล์วนิรภัยที่ฝาปิด - หลักและฉุกเฉิน (บางรุ่นมีวาล์วสำรอง 2 อัน) วาล์วควบคุมการปล่อยแรงดันส่วนเกิน หากไม่เสร็จสิ้น หน่วยอาจระเบิดที่ระดับสูงสุด

แบบจำลองทางกลที่ต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น - เมื่อให้ความร้อนบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป ทันสมัยที่มีวาล์วนิรภัยจะปลอดภัยกว่า - เมื่อความดันภายในกระทะเพิ่มขึ้นถึงระดับสูงสุดที่อนุญาต วาล์วหลักจะทำงานและปล่อยไอน้ำออกมา อุปกรณ์ฉุกเฉินได้รับการกำหนดค่าให้มีระดับความดันที่สูงขึ้น และจะทำงานในสถานการณ์วิกฤติเมื่ออุปกรณ์หลักทำงานล้มเหลว หม้อแรงดันไฟฟ้ามีระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ

หม้ออัดแรงดันสามารถทนแรงดันสูงสุดได้เท่าไร?

เนื่องจากหม้อความดันมีแรงดันสูง จึงควรปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยดังต่อไปนี้:

• วาล์วที่ปล่อยไอน้ำส่วนเกิน
• ล็อคแบบกลไกบนฝาปิดเพื่อป้องกันการเปิดโดยไม่ได้ตั้งใจ
• อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับควบคุมแรงดัน
• ไม่สามารถเปิดฝาได้ทันทีหลังจากปิดเครื่อง - คุณต้องรอจนกว่าแรงดันจะลดลงหรือเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำเย็น

แรงดันสูงสุดที่อนุญาตจะแตกต่างกันไป - ตั้งแต่ 1 ถึง 4.5 บาร์ ขึ้นอยู่กับรุ่น ตามความคิดเห็นของผู้บริโภคมีหลายกรณีที่ตู้คอนเทนเนอร์ระเบิดได้แม้อยู่ที่ 2.5 บาร์ สิ่งนี้นำไปสู่การบาดเจ็บ รอยไหม้ และความเสียหายต่อวัตถุโดยรอบ ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้หม้ออัดแรงดันด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง แต่ละรายการมีคำแนะนำในการใช้งานซึ่งระบุระดับสูงสุดที่อนุญาต

แม้แต่รุ่นที่มีอุปกรณ์ป้องกันอย่างดีก็อาจทำงานล้มเหลวได้หากใช้ไม่ถูกต้อง - เมื่อวาล์วอุดตัน หากฝาเปิดออกในขณะที่หม้ออัดแรงดันยังไม่เย็นลง (ผลที่ได้คือมีการปล่อยน้ำร้อนกระเซ็นที่ทำให้เกิดแผลไหม้)