ประเภทของมีดทำครัวและมีไว้ทำอะไร

มีดทำครัวที่หลากหลายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นห้าประเภท: วัตถุประสงค์ทั่วไป, อเนกประสงค์, เนื้อสัตว์, ชีสและพิเศษ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะต่างๆ เหล่านี้

จุดประสงค์ทั่วไป

ชุดมาตรฐานมุ่งเป้าไปที่การแก้ปัญหางานทั่วไปในครัว ชุดประกอบด้วย:

1. 1. มีดเชฟ (เยอรมัน, ฝรั่งเศส) - รถอเนกประสงค์ตัวจริงพร้อมใบมีดโค้งและน้ำหนักที่น่าประทับใจ ใบมีดที่กว้างและหนักสามารถจัดการกับทั้งสับกระดูกและสับหญ้าได้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน และการตัดผักได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษจะมั่นใจได้ด้วยรูปทรงของคมตัด ซึ่งทำให้เครื่องมือสามารถหมุนได้โดยไม่ต้องยกออกจากกระดาน ขนาดยอดนิยมคือ 20 ซม. แต่ก็มีตัวอย่างที่มีความยาวตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม.
      

1. 1. มีดปอก ด้วยใบมีดตรงหรือคล้ายก้ามปู ด้วยขนาดที่เล็ก (6–10 ซม.) จึงเหมาะสำหรับงานขนาดเล็กหรือซับซ้อน ใบมีดขนาดเล็กสะดวกพอๆ กันในการปอกผักและผลไม้ ตลอดจนเมื่อปอกกุ้งหรือหั่นอาหารเพื่อการตกแต่ง
      

   2. มีดอรรถประโยชน์ - เครื่องมือเสริมที่มักทำให้พ่อครัวมืออาชีพยิ้มได้ ผลิตภัณฑ์นี้ตรงบริเวณช่องกลางระหว่างสองสายพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้น มันเบาเกินไปที่จะทำงานที่เชฟชาวเยอรมันสามารถทำได้ (สับ, บดกระดูก) ในเวลาเดียวกันใบมีดยาว (10–18 ซม.) ไม่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดหรืองานเป็นรูปเป็นร่างที่ประณีต
      

   3. มีดหั่นขนมปัง - ใบมีดพร้อมใบมีดฟันปลารูปร่างลักษณะเฉพาะช่วยให้คุณตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยโดยไม่ต้องบดขนมปังเนื้อนุ่มหรือทำให้ชิ้นแข็งแตก ความยาวตั้งแต่ 15 ถึง 25 ซม.
      

1. มีดตัดเนยซึ่งถือเป็นช้อนส้อมสำหรับเสิร์ฟ ในขณะเดียวกัน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการทำแซนด์วิชโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือนี้ด้วยใบมีดที่กว้างและยืดหยุ่นได้ ใบมีดที่มีปลายมนและขอบทื่อ (บางครั้งก็เป็นคลื่น) ช่วยให้กระจายชีสเนื้อนุ่ม แยม เนย มายองเนส และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้อย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งแผ่นขนมปัง
   

สากล

คุณลักษณะเฉพาะของมีดเหล่านี้คือใบมีดขนาดใหญ่ กว้าง และหนัก พร้อมด้วยด้ามจับที่ป้องกันไม่ให้นิ้วสัมผัสกับพื้นผิวการทำงาน เครื่องมือนี้สะดวกพอๆ กันสำหรับการสับผัก หั่นเนื้อชิ้นใหญ่ หรือเตรียมสเต็กปลาสำหรับทำอาหาร

เราสามารถเรียกสากลต่อไปนี้ได้อย่างปลอดภัย:

1. มีดเชฟแบบตะวันตกใบมีดสามารถทำในสไตล์ฝรั่งเศสหรือเยอรมันได้ อันแรกตรงกว่า อันที่สองมีการโค้งงอที่เด่นชัดในใบมีดทำให้ง่ายต่อการเหวี่ยงมีดบนเขียง
   

2. กายโต (ญี่ปุ่น) ไม่ได้แตกต่างจากสเตชั่นแวกอนของเยอรมันและฝรั่งเศสมากนักเนื่องจากเป็นอะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุด
3. ซานโตกุ - มีดเชฟอีกเล่มที่สร้างขึ้นในดินแดนอาทิตย์อุทัย มันมีขนาดเล็ก เบา และคมกว่าตัวเลือกที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ แต่ก็สามารถรับมือกับการตัดเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผักได้เช่นเดียวกัน
   

4. ไคเดา (จีน) - ผู้รอบรู้ด้วยรูปทรงใบมีดที่โดดเด่น นี่คือมีดปังตอตัวจริงที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการรับมือกับซากขนาดใหญ่หรือกระดูกหัก
   

เนื้อ

กลุ่มนี้รวมถึงมีดที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับสัตว์ปีก เนื้อ ปลา และแม้แต่กระดูกขึ้นอยู่กับงานที่ทำมีดังนี้:

1. มีดแกะสลักความยาวตั้งแต่ 20 ถึง 38 ซม. ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกปรุงสุกเป็นชิ้นบาง ๆ มันแตกต่างจากมีดอรรถประโยชน์เฉพาะที่ใบมีดที่บางกว่าเท่านั้น
   

2. ตัวแบ่งส่วนข้อมูล- คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องมือคือใบมีดที่มีความยืดหยุ่นยาวและปลายโค้งมน ฟังก์ชั่นจะเหมือนกับมีดแกะสลัก แต่งานจะดำเนินการด้วยความแม่นยำมากกว่า เหมาะสำหรับหั่นปลาด้วย อะนาล็อกที่ใกล้เคียงของเครื่องตัดคือมีดแฮมซึ่งสามารถใช้ในการหั่นแตง (แตงโม, แตง) ยาว 20–40 ซม.
   

3. มีดคลีฟ (ขวาน) โดดเด่นด้วยใบมีดที่ใหญ่และหนัก เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกว้างไปทางขอบ และมีก้นที่ใหญ่โต เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับการสับเนื้อและสับกระดูก
   

4. กระดูก - ใช้สำหรับหั่นเนื้อจากกระดูก คุณสมบัติลักษณะ: ใบมีดบางยืดหยุ่นได้ความยาว 12 ถึง 15 ซม.
   

5. เนื้อสันนอก - ตัวช่วยที่ขาดไม่ได้เมื่อแล่ปลา ใบมีดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคลื่อนไปตามกระดูกสันหลังหรือใต้ผิวหนังของซาก ความยาว - ตั้งแต่ 15 ถึง 28 ซม.
   

ชีส

1. สำหรับชีสเนื้อนุ่ม - ใบมีดที่มีรูขนาดใหญ่ในใบมีด (ระหว่างคมตัดกับก้น) คุณลักษณะนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดพื้นที่สัมผัสระหว่างผลิตภัณฑ์กับโลหะ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นอาหารติดใบมีด
   

2. สำหรับชีสแข็ง - ตัวแบ่งส่วนข้อมูลที่มีปลายเป็นง่ามซึ่งใช้แทนส้อมเมื่อวางชิ้นบนจาน
   

3. สำหรับพาร์เมซาน- ใบมีดสั้นขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับแยกชิ้นส่วนออกจากหัวที่แข็งมาก
   

พิเศษ

มีดเหล่านี้มีมากมายจนคำอธิบายของมันค่อนข้างคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในบทความแยกต่างหาก ดังนั้นในตอนนี้เราจะ จำกัด ตัวเองให้รู้จักกับประเภทที่พบบ่อยที่สุด

การท่องเที่ยว (ขจัดคราบและคราบสกปรก)

สำหรับตกแต่ง.

มีดเลื่อย (สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง)

เดไดเนอร์ (สำหรับทำความสะอาดกุ้ง)

หอยนางรม.

สำหรับส้มโอ

มะเขือเทศ.

เมซซาลูน่า.

เรามาดูเวอร์ชันดั้งเดิมนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เนื่องจากรูปร่างลักษณะของใบมีดจึงทำให้มีดดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อสับสมุนไพรและกระเทียม อย่างไรก็ตาม "ใบมีด" ดังกล่าวยังใช้สำหรับสับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหรือหั่นพิซซ่าด้วย ผู้ที่มีความสามารถรอบด้านเกือบทั้งหมดมาจากอิตาลีและบางครั้งก็อาจสร้างความประหลาดใจให้กับใบมีดสองหรือสามใบ

นี่เป็นการสรุปการเดินทางเข้าสู่โลกของมีดทำครัวในวันนี้ หากตัวเลือกใด ๆ สำหรับเครื่องมือที่มีประโยชน์ดังกล่าวถูกลืมไปโดยไม่สมควร โปรดบอกฉันเกี่ยวกับตัวเลือกนั้นในความคิดเห็น