วิธีการเลือกสโมคเฮาส์?

สโม้คเฮาส์เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้รักษาความร้อนให้กับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ในกรณีส่วนใหญ่นี่คือภาชนะสี่เหลี่ยมหรือทรงกระบอกซึ่งมีตะแกรงหรือถาดอบสำหรับวางอาหารและถาดสำหรับละลายไขมัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้กระบวนการรมควันดำเนินการได้โดยไม่ยาก การเลือกอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

ประเภทของโรงโม้

โม้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับลักษณะพื้นฐานบางประการ

ตามเทคโนโลยีการทำงาน:

• รมควันร้อน - ดำเนินการบำบัดด้วยควันร้อน (ระยะเวลาของการรักษาดังกล่าวอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 40 นาทีถึงหลายชั่วโมง)
• รมควันกึ่งเย็น − ทำงานโดยใช้สภาวะอุณหภูมิตั้งแต่ 30°C ถึง 80°C;
• รมควันเย็น − แปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยควัน อุณหภูมิ 15-25°C

ตามประเภทของเชื้อเพลิง:

• ถ่านหิน - มีโครงสร้างพื้นฐาน (มีลักษณะคล้ายกล่องขนาดกะทัดรัดภายในมีถาดที่มีเศษไม้และถาดใส่ไขมันและตรงกลางมีตะแกรงใส่อาหาร)

• แก๊ส - หินภูเขาไฟที่ได้รับความร้อนจากเตาแก๊สใช้เป็นแหล่งความร้อน (มีให้เลือกทั้งแบบแนวนอนและแนวตั้ง)

• ไฟฟ้า - อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่สามารถใช้ในห้องครัว ระเบียง หรือแม้แต่ในห้อง (ไม่จำเป็นต้องปิดความสนใจของมนุษย์ในขณะที่แปรรูปผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ เนื่องจากกระบวนการดำเนินการตามโปรแกรมที่กำหนด)

อ้างอิง! กระบวนการสูบบุหรี่ที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นดำเนินการในอุปกรณ์ถ่าน

ตามวัตถุประสงค์:

• มืออาชีพ - มีขนาดที่ใหญ่กว่าและโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพการผลิตที่เพิ่มขึ้น

• ครัวเรือน − อุปกรณ์ยอดนิยมที่ใช้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

• โรงรมควันขนาดเล็ก (แคมป์ปิ้ง) − มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา และใช้งานง่ายที่สุด ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักท่องเที่ยว ชาวประมง และนักล่า

ตามวัสดุ:

• ทำจากเหล็กทนความร้อน - อุปกรณ์ค่อนข้างมีอายุสั้น
• สแตนเลส − ห้องรมควันน้ำหนักเบา แข็งแรง และทนทาน มีความไวต่อเขม่าต่ำ (ความหนาของผนังภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การรมควันที่ดีที่สุดคือ 1.5-2 มม.)
• ทำจากเหล็กหล่อ - อุปกรณ์ค่อนข้างหนัก

อ้างอิง! สแตนเลสเนื่องจากความต้านทานต่อการกัดกร่อนและให้ความร้อนคงที่ต่ออุณหภูมิที่สำคัญจึงมีความทนทานมากกว่าโลหะเหล็ก อายุการใช้งานเฉลี่ยของอุปกรณ์ที่ทำจากวัสดุดังกล่าวคือ 10 ปี

กฎการเลือกโม้ควันร้อนสำหรับบ้านของคุณ (เดชา)

หากต้องการซื้อสโมคเฮาส์ที่เหมาะสมที่สุดขอแนะนำให้เลือกเมื่อเลือก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• วัสดุการผลิต- อุปกรณ์คุณภาพสูงจะต้องทำจากสแตนเลส AISI 304
• ความหนาของผนังและด้านล่าง- เนื่องจากในระหว่างกระบวนการรมควัน อุปกรณ์ (โดยเฉพาะด้านล่าง) ต้องเผชิญกับโหลดอุณหภูมิที่สำคัญ (มากกว่า 100 °C) ความหนาของอุปกรณ์จึงควรมีอย่างน้อย 2 มม.
• ความลึกของโรงโม้- อุปกรณ์ควรจะค่อนข้างลึก ควรมีที่ว่างเพียงพอระหว่างอาหารและเชื้อเพลิง
• มีจำหน่ายในห้องสูบบุหรี่ สถานที่สำหรับติดตะขอและชั้นวาง- วิธีนี้จะช่วยลดความยุ่งยากในการทำความสะอาดอุปกรณ์หลังการสูบบุหรี่ได้อย่างมาก
• ความลึกของถาดจาระบี- ในระหว่างการแปรรูปอาหาร ถาดอาจมีไขมันร้อนมากเกินไป ซึ่งจะเริ่มไหลไปบนเศษไม้ ด้วยเหตุนี้กลิ่นจึงปะปนกันและอาหารก็จะมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พาเลทจะต้องมีด้านที่สูงเพียงพอ

การเลือกเชื้อเพลิง

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญควรใช้อย่างดีที่สุด สำหรับไม้รมควันจากต้นไม้ในสวน ต้นพลัม ต้นแอปเปิ้ล และต้นเชอร์รี่นกนั้นสมบูรณ์แบบ ด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้ส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิม ขอแนะนำให้ซื้อเศษไม้ในร้านค้าเฉพาะ ไม้นี้แห้งดีแล้วและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้เติมขี้เลื่อยออลเดอร์ลงในเชื้อเพลิงประเภทใดก็ได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีกลิ่นหอมดั้งเดิม หากไม่มีออลเดอร์ คุณสามารถใช้มิ้นต์ จูนิเปอร์ และซีดาร์เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเลือกสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนควรตรวจสอบกับผู้ขาย เป็นอุปกรณ์ที่เลือกมาพร้อมกับอุปกรณ์และฟังก์ชั่นดังต่อไปนี้:

• เทอร์โมสตัทขอบคุณที่อุณหภูมิภายในโรงโม้กระจายอย่างเท่าเทียมกันสิ่งนี้จะขจัดความจำเป็นในการติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
• ทำความสะอาดสิ่งสกปรกอัตโนมัติ- ฟังก์ชั่นนี้ทำให้การใช้สโม้คเฮาส์มีความสะดวกและถูกสุขลักษณะมากที่สุด
• ซีลน้ำ- ด้วยความช่วยเหลือฝาปิดจะปิดสนิทมาก เนื่องจากการก่อตัวของซี่โครงที่แข็งทื่อเพิ่มเติม ความแข็งแรงของตัวเครื่องจึงเพิ่มขึ้น

โรงโม่ถ่านรมควันร้อนๆ

อ้างอิง! ซีลน้ำเป็นรางน้ำที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกับโรงโม้และตั้งอยู่รอบปริมณฑลของขอบด้านบนของภาชนะ

อาหารรมควันร้อนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถได้รับอาหารที่มีรสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกแล้ว คุณจะตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าจะซื้อสโมคเฮาส์แบบไหนให้บ้านของคุณ