DIY โม้รมควันร้อน

กลิ่นอาหารรมควัน น้ำมันหมู ปลา และไส้กรอก... กลิ่นหอมที่ทำให้น้ำลายไหลและท้องของคุณเริ่มส่งเสียงร้อง รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็น่าทึ่งเช่นกัน ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรมควันร้อนหรือเย็นได้ทุกวัน

ราคาของพวกเขายังไม่สมกับปริมาณกระเป๋าเงินของเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน แต่ทำไมไม่ปฏิเสธของอร่อยแบบนี้ล่ะ? ไม่แน่นอน! คุณเพียงแค่ต้องสร้างโม้ของคุณเอง เหมาะสำหรับบ้านส่วนตัวหรือบ้านในชนบท แต่จะสร้างมันได้อย่างไร? เราจะพยายามคิดออก

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์รมควันร้อน

และเทคโนโลยีแบบไหนที่สูบบุหรี่? คุณสมบัติของมันคืออะไร?

อ้างอิง. วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ การสูบบุหรี่หมายถึงการรักษาความร้อนของอาหาร ในกรณีนี้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เกิดจากการเปิดไฟ แต่เกิดจากควัน เพื่อให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีได้อย่างถูกต้อง คุณต้องใส่ใจกับอุณหภูมิ มีควันอยู่ในห้องสูบบุหรี่มากน้อยเพียงใด ความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันเพียงใด และผลิตภัณฑ์ถูกห่อหุ้มด้วยควันทุกด้านหรือไม่

การสูบบุหรี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม คุณสมบัติเชิงบวกมีดังต่อไปนี้:

• จุลินทรีย์ก่อโรคทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายของเราถูกทำลาย
• การสูบบุหรี่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารอาหารไว้ภายในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น ซึ่งจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของไฟ
• อาหารที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน - ความจริงก็คือควันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

รสชาติของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับเศษไม้หรือขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่ได้เศษไม้มา เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าต้นไม้กำลังลุกไหม้อันที่จริงแต่ละพันธุ์ของมันเผาไหม้ในแบบของตัวเองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมันเอง สำหรับแต่ละจานคุณต้องเลือกเศษไม้ของคุณเอง:

• มันฝรั่งทอด Alder เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
• โอ๊คชิปเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และกับเนื้อแดงทั้งหมด
• สำหรับเนื้อหมีเนื้อกวางและเนื้อกวางจะใช้วิลโลว์ชิปและปลาที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำแอ่งน้ำจะถูกรมควัน
• ผัก เบอร์รี่ และถั่วหลายชนิดรมควันบนเศษไม้เชอร์รี่

มีโรงรมควันประเภทใดบ้างสำหรับบ้าน?

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับโรงโม่และทั้งหมดมีคุณสมบัติการออกแบบที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ใช้และเขารู้วิธีสร้างได้ดีแค่ไหน แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือสามประเภทต่อไปนี้:

• เพลาหรือโรงโม่แนวตั้ง
• โม้แบบอุโมงค์แนวนอน
• ห้องโม้แบบห้อง

โรงโม่แนวตั้งเป็นการก่อสร้างที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องการพื้นที่มากในการติดตั้ง ภายนอกดูเหมือนกระท่อมสไตล์คลาสสิกซึ่งอยู่ด้านบนสุดซึ่งมีอาหารแขวนอยู่ มีจุดอ่อนบางประการในการออกแบบนี้ ข้อเสียเปรียบหลักคือการไม่สามารถสูบบุหรี่ได้โดยการรมควัน และการก่อตัวของควันนั้นควบคุมได้ยาก

การสร้างโรงโม้แนวนอนจะใช้เวลานานกว่ามากและต้องใช้งานดินเป็นจำนวนมาก ในการติดตั้งโครงสร้างดังกล่าวคุณยังคงต้องหาสถานที่ที่สะดวก - ความลาดชันของหุบเขาเหมาะที่สุด กล่องไฟตั้งอยู่ภายในห้องพิเศษซึ่งเป็นแบบกึ่งปิด วิธีนี้ช่วยให้คุณสูบบุหรี่ได้ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์รมควันร้อนหรือเย็นได้โดยการเปลี่ยนความยาวของปล่องไฟ

การออกแบบที่ง่ายที่สุดคือสำหรับห้องสูบบุหรี่ แต่ถึงกระนั้นก็มีมิติมาก มีความสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเมตร สิ่งสำคัญคือการรักษามุมเอียงที่ถูกต้องซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่สิบถึงสามสิบองศา

การก่อสร้างโรงโม้บ้านและหลักการทำงาน

ไม่ว่าคุณจะวางแผนสร้างโม้คเฮาส์ขนาดหรือรูปร่างใดก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์บางอย่าง:

• จะต้องมีภาชนะหรือช่องสูบบุหรี่ (วางหรือแขวนผลิตภัณฑ์ไว้ที่นี่)
• โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องวางบนบางสิ่งบางอย่างหรือแขวนไว้กับบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ตะแกรงหรือหลายชิ้นหรือตะขอ
• จำเป็นต้องจัดให้มีการสะสมของไขมันที่จะระบายออกจากผลิตภัณฑ์ - ไขมันไม่ควรตกบนเศษไม้ที่คุกรุ่น
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่จะช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น ดังนั้นปล่อยให้เป็นเช่นนั้น

ทั้งหมดนี้ทำงานอย่างไร? ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่วางอยู่ในห้องสูบบุหรี่จะถูกห่อหุ้มด้วยควันทุกด้านควันมาจากเศษไม้ที่คุกรุ่นอยู่ หากเราสูบบุหรี่ร้อน นอกจากควันแล้วเรายังได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วควันก็สูงถึงหนึ่งร้อยองศา

อ้างอิง. เมื่อถูกล้อมรอบด้วยควัน ผลิตภัณฑ์จะดูดซับส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เช่นเดียวกับกระบวนการใด ๆ การรมควันร้อนมีกฎของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม:

• ควันควรปกคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
• ในห้องควรมีควันไฟซึ่งมีสารอันตรายจำนวนน้อยมากซึ่งสามารถทำได้โดยการเติมออกซิเจน
• ควันจะต้องไหลเวียนได้ดี - สิ่งนี้ส่งผลต่อความเร็วในการปรุงและรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีสร้างบ้านโม้จากอิฐ: ภาพวาดและภาพถ่าย

ทางที่ดีควรสร้างสโม้คเฮาส์ที่มีสองห้องในตอนแรก ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถใช้การสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน ทันทีที่เราตัดสินใจเลือกสถานที่ที่จะสร้างผลงานของเรา เราจะต้องจัดสถานที่ก่อสร้างตามลำดับ หลังจากนี้เราจะวางแผนการทำงานในอนาคตทั้งหมดอย่างแน่นอน

เราอธิบายงานทั้งหมดทีละขั้นตอนและวาดภาพด้วยมือโดยทำเครื่องหมายมิติที่จำเป็นทั้งหมดไว้ ในแผนเราระบุเครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงาน สิ่งเหล่านี้คือองค์ประกอบที่แท้จริงของโรงโม้ ประเภทของอิฐและปริมาณ ประตู ตะแกรง และฝาโลหะ นอกจากนี้เรายังระบุวัสดุที่ต้องการ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของดินเหนียวและฐานราก

สำคัญ! ควรจำไว้ว่าอิฐก่ออิฐธรรมดาไม่เหมาะสำหรับโรงโม้ อย่าลืมซื้อแบบกันไฟ

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำงานทั้งหมดอย่างเคร่งครัดโรงโม่ในบ้านของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานานเมื่อทำการก่ออิฐจะต้องตรวจสอบแต่ละขั้นตอนกับระดับอาคาร

เราดำเนินงานตามลำดับต่อไปนี้: ก่อนอื่นเราสร้างฐานในรูปแบบของรากฐานหลังจากนั้นเราเลือกรูปแบบการสั่งซื้อที่เหมาะสมกว่าและตัดสินใจว่าจะจัดเตรียมแหล่งควันอย่างไร

การก่อสร้างมูลนิธิ

รากฐานจะเป็นเบาะผสมคอนกรีตซึ่งภายในเราจะวางโครงตาข่ายเสริมแรงไว้

เทคโนโลยีการสร้างรากฐานนั้นเรียบง่าย เราขุดหลุมที่จะใหญ่กว่าสโม้คเฮาส์เอง ความลึกของหลุมควรมีอย่างน้อยสี่สิบเซนติเมตร เราเติมทรายและหินบดที่ก้น เราวางตาข่ายเสริมไว้ด้านบน

ก่อนที่จะวางตาข่ายเราจะปรับระดับและกระชับชั้นล่างสุดอย่างระมัดระวัง เติมทุกอย่างด้วยสารละลายคอนกรีตแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว สำหรับการกันซึมเราวางสักหลาดหลังคา

เราสร้างรากฐานด้วยอิฐ

โรงโม่ของเราค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับการก่ออิฐอย่างจริงจัง ที่ดีที่สุดคือเลือกหนึ่งในแผนการที่เสนอสำหรับการวางอิฐ

ทันทีที่เราตัดสินใจเกี่ยวกับเค้าโครงของโครงสร้างในอนาคตก็ถึงเวลาเริ่มงาน: ใช้เกรียงและทาปูนบนฐานราก

คำแนะนำ. ส่วนผสมเตรียมจากทรายละเอียดและซีเมนต์ เราเริ่มต้นจากการที่เรามีซีเมนต์หนึ่งส่วนและทรายสี่ส่วน เมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเราก็เริ่มเติมน้ำ ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดคนจนกว่าส่วนผสมจะข้น เราใช้สารละลายกับบริคโป๊กเกอร์และวางในแนวตั้งบนส่วนผสมที่ใช้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเราก็ค่อย ๆ เคลื่อนตัวไปทางทางแยก

เราวางอิฐต่อไปตามแผนภาพ ขจัดปูนส่วนเกินออกจากอิฐด้วยเกรียง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บของอิฐไม่ตรงกันจะต้องมีอิฐทั้งก้อนบนตะเข็บ ด้วยวิธีนี้อิฐของเราจะมั่นคงและจะไม่แตกสลายหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผู้สร้างเรียกผ้าพันแผลนี้ว่า

จัดหาควัน

นี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโรงโม้หากคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่แบบเย็น

ในการทำเช่นนี้คุณต้องขุดคูน้ำก่อน เราทำให้มันกว้างห้าสิบเซนติเมตร ลึกสามสิบเซนติเมตร และยาวเท่ากัน เรากระชับด้านล่างให้แน่น เราวางอิฐแถวแรกแล้วยึดด้วยปูน ผนังแนวตั้งควรมีความสูงยี่สิบห้าเซนติเมตร

ที่ด้านบนของคูน้ำเราทำเพดานแบบบ้าน ปล่อยให้สารละลายแข็งตัว เมื่อมันแข็งตัวสนิท เราก็เติมดินลงในร่องลึกไปจนถึงโรงรมควัน ความสูงของชั้นดินประมาณสิบสี่เซนติเมตร

สำคัญ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปล่องไฟไม่เข้าไปในโรงโม้เกินสามสิบเซนติเมตร

การทดสอบครั้งแรก

ก่อนที่เราจะเริ่มดำเนินการโครงสร้างของเราอย่างถาวร เราต้องตรวจสอบก่อน ในระหว่างการตรวจสอบ "วงกบ" ทั้งหมดจะปรากฏขึ้นทันทีและสามารถกำจัดออกได้

ทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ: เทขี้เลื่อยลงในช่องที่ต้องการ - ควรใช้เชอร์รี่หรือแอปริคอทจะดีกว่า มาก่อไฟกันเถอะ วางปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน เราปิดปล่องไฟและรอสักครู่จนกระทั่งทุกสิ่งภายในเต็มไปด้วยควัน เรารอจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะถึงหกสิบองศาแล้วจึงเปิดปล่องไฟ

ปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลาสามสิบนาทีในโหมดปกติ เราสกัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเรา หากพื้นผิวเป็นสีทองและร้อน แสดงว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว เราสามารถสรรเสริญตัวเองและเริ่มเตรียมแฮมที่มีรสชาติดีได้ หรือสินค้าอื่นๆ

ตัวเลือกอื่นสำหรับโรงรมควันรมควันแบบทำเอง

หากคุณไม่ต้องการที่จะมีส่วนร่วมในการก่อสร้างที่ยาวและน่าเบื่อคุณสามารถดัดแปลงถังธรรมดาสองร้อยลิตรให้เป็นโรงโม่ได้ ระดับเสียงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งขึ้นและลง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ:

1. ขั้นแรกเราทำความสะอาดถังสีทั้งหมดคุณสามารถทำความสะอาดด้วยกลไกได้ แต่จะเร็วกว่ามากถ้าทำด้วยไฟ คุณสามารถโยนกระบอกปืนเข้าไปในกองไฟหรือแค่จุดไฟไว้ข้างในก็ได้ ปล่อยให้เธอเผาเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ตอนนี้เราทำรูในผนังที่จะติดตั้งตะแกรง คุณต้องผลิตและติดตั้งกระจกด้านในด้วย
3. ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของถังเราตัดฝาออกจากแผ่นเหล็กซึ่งเราสร้างรูสำหรับติดตั้งปล่องไฟ เพื่อให้ฝาปิดถังปิดสนิทคุณต้องใช้สารถ่วงน้ำหนัก (เช่นอิฐหลายก้อน) ควรใช้เหล็กเป็นฝาปิด แต่ก็ทำจากไม้อัดได้เช่นกัน

หากกระบอกทำจากไม้เทคโนโลยีในการผลิตก็ไม่แตกต่างกันเฉพาะระหว่างกระจกโลหะด้านในและปลอกด้านนอกเท่านั้นที่คุณต้องวางวัสดุที่ไม่กลัวไฟและป้องกันความร้อน

ตอนนี้เราสามารถติดตั้งตะแกรง เติมเศษไม้ และวางผลิตภัณฑ์ของเราได้แล้ว กระบอกถูกให้ความร้อนจากด้านล่างโดยใช้ไฟหรือใช้เตาแก๊ส

คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์จากกระบอกสูบได้ แต่นี่ค่อนข้างลำบากกว่า และต้องปล่อยก๊าซทั้งหมดต้องล้างช่องภายในให้สะอาดหลังจากนั้นคุณต้องทำประตู เลื่อยเลือยตัดโลหะหรือจิ๊กซอว์ไม่สามารถรับมือกับกำแพงหนาได้คุณจะต้องใช้ออโตเจนที่นี่

ตอนนี้คุณต้องวางตะแกรงและถาดไว้ในกระบอกสูบ ควันก็จะมาจากภายนอกคุณจะต้องตัดฐานล่างออกครึ่งหนึ่ง เราเชื่อมเรือนไฟจากเหล็กแผ่นและติดไว้ใต้กระบอกสูบ

บ่อยครั้งที่ตู้เย็นเก่าทำหน้าที่เป็นโรงรมควันแบบโฮมเมดที่ดี ต้องถอดสิ่งใดที่มีลักษณะคล้ายพลาสติกออกจากตัวเครื่อง คุณไม่จำเป็นต้องมีช่องแช่แข็งเช่นกัน คุณสามารถอุ่นเศษไม้ด้วยเตาไฟฟ้า ควรวางไว้ที่ด้านล่างสุด ควรวางเศษไม้และเปิดเครื่อง