อุปกรณ์โรงรมควันเย็น

เนื้อรมควันเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ในวันธรรมดาอีกด้วย นี่เป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อเนื้อรมควันได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่การทำด้วยตัวเองนั้นน่าสนใจกว่าและบางครั้งก็ถูกกว่ามาก นอกจากนี้เมื่อซื้อในร้านค้าคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้เนื่องจากการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานและต้องใช้ความอุตสาหะ

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่เย็น

ในระหว่างการรมควันเย็น ผลิตภัณฑ์จะไม่ร้อนมาก ซึ่งต่างจากการรมควันร้อน ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยออกจากพื้นผิวเมื่อสัมผัสกับความร้อน อุณหภูมิควันอยู่ระหว่าง 15 ถึง 40 องศา

การประมวลผลใช้เวลานาน - การสูบบุหรี่เย็นหนึ่งรอบเต็มใช้เวลา 2 ถึง 3 วัน ทั้งผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้และผลิตภัณฑ์โปรตีนสามารถได้รับการบำบัดนี้ นอกจากนี้ ผลลัพธ์ยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากตัวสโม้คเฮาส์ โครงสร้าง และวัสดุที่ใช้ในการสร้าง

ประเภทของโรงรมควันเย็น

Smokehouses คือ:

1. แบบพกพาและการเดินทาง โรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กเหล่านี้เหมาะสำหรับการพักผ่อนและเดินป่า ตกปลา หรือล่าสัตว์เหมาะสำหรับวางในบ้านในชนบทหรือในค่ายท่องเที่ยว สโม้คเฮาส์นี้ง่ายต่อการถอดประกอบ พกพา หรือขนส่งจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง เครื่องกำเนิดควันทำจากโลหะ และห้องสูบบุหรี่ติดตั้งโดยใช้กล่องไม้หรือโลหะ
2. เครื่องเขียน. การออกแบบเพื่อการใช้งานปกติ - อุปกรณ์ดังกล่าวมักจะติดตั้งในพื้นที่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปรับระดับเพื่อการใช้งานปกติเป็นระยะเวลานาน ห้องโม้ทั้งสองห้องทำจากวัสดุที่แข็งแรงและทนทานและมีลักษณะเป็นทุน ข้อได้เปรียบหลักของโรงรมควันแบบอยู่กับที่คือแนวทางเฉพาะซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ที่มีพารามิเตอร์ที่จำเป็นจากวัสดุที่มีอยู่ได้
3. Smokehouses ทำจากภาชนะที่ใช้แล้วและเครื่องใช้ไฟฟ้า ตู้เย็นหรือแม้แต่ถังแก๊สสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวได้

สำคัญ! การสร้างการออกแบบดังกล่าวต้องใช้ความรู้ ทักษะ และเครื่องมือบางอย่าง โดยที่ไม่สามารถสร้างหน่วยที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกเหนือจากโรงรมควันที่ผลิตเองแล้ว ตลาดยังมีอุปกรณ์สำเร็จรูปหลายรุ่นที่มีการกำหนดค่าต่างๆ มากมาย

อุปกรณ์โรงรมควันเย็น

มีองค์ประกอบหลักสามประการที่มักจะประกอบเป็นอุปกรณ์ หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสูบบุหรี่อย่างมีประสิทธิภาพ:

1. ห้องเผาไหม้หรือเครื่องกำเนิดควัน - อยู่ในภาชนะนี้ที่เกิดควัน สิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการระอุของขี้เลื่อยต่างๆ
2. ห้องสูบบุหรี่เป็นช่องหลักของอุปกรณ์ มันมีผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่จะรมควัน
3. ปล่องไฟเป็นท่อยาวที่ทำหน้าที่กำจัดควันที่เกิดจากการเผาไหม้เชื้อเพลิง

สำคัญ! ห้องโม้ทั้งสองห้องควรอยู่ห่างจากกันค่อนข้างมากซึ่งจะอยู่ที่ประมาณสองเมตรและปล่องไฟจะอยู่ระหว่างห้องเหล่านั้น

หลักการทำงานของโรงรมควันเย็น

อัลกอริธึมการทำงานของอุปกรณ์นี้ค่อนข้างง่าย ขี้เลื่อยถูกวางในเครื่องกำเนิดควันและจุดไฟ โดยปกติจะใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผล แต่ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขนี้ คุณไม่ควรเลือกใช้ต้นสน: มีเนื้อหาสูง เรซินใน ไม้อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้

หลังจากที่ขี้เลื่อยเริ่มรมควัน ควันก็ก่อตัวขึ้น ซึ่งแทรกซึมเข้าไปในปล่องไฟและเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ภายใต้อิทธิพลของลม ในระหว่างที่ผ่านปล่องไฟจะมีเวลาเย็นลงและเมื่อเย็นแล้วก็จะส่งผลต่ออาหารอย่างต่อเนื่องจึงค่อยๆทำให้แห้ง

มีข้อผิดพลาดทั่วไปหลายประการที่ทำให้คุณไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้:

• ความร้อนไม่สม่ำเสมอซึ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่มีการเผาไหม้เชื้อเพลิงอย่างต่อเนื่อง
• การออกแบบปล่องไฟและห้องสูบบุหรี่ไม่ถูกต้องซึ่งเขม่าและองค์ประกอบหนักทั้งหมดไม่เกาะบนท่อ แต่ส่งผลต่ออาหาร
• หากควันระเหยเร็วเกินไป - ในกรณีนี้ไม่มีเวลาที่จะส่งผลตามที่ต้องการต่อผลิตภัณฑ์

สโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์รมควันได้เป็นเวลานานโดยเสียค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดซึ่งคุณภาพที่คุณมั่นใจอย่างแน่นอน