หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เคล็ดลับชีวิตเจ๋งๆ จากครัวมืออาชีพ

ห้องครัวของร้านอาหารได้รับการออกแบบในลักษณะที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณคงเคยเห็นแล้วว่าชีวิตที่นั่นเต็มไปด้วยความผันผวนอย่างไร แต่ไม่มีใครกดดันกัน มีระเบียบทุกที่ และแม้แต่สภาพแวดล้อมที่วุ่นวายก็ไม่ได้ขัดขวางพ่อครัวจากการทำงานอย่างเชี่ยวชาญ

จะเป็นอย่างไรหากคุณนำเทคนิคระดับมืออาชีพกลับมาใช้ในห้องครัวของคุณ เพราะมันค่อนข้างง่าย และการทำซ้ำนั้นก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์!

มีพื้นที่เพียงพอรอบๆ พื้นที่ทำงาน

หลักการสำคัญของอาหารในร้านอาหารก็คือไม่มีอุปสรรคในการปรุงอาหารจากเชฟคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง มีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้ที่โต๊ะได้รับการออกแบบ พื้นที่ทำงานไม่ควรทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายหรือรบกวนการเคลื่อนไหวอย่างอิสระ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการชนอย่างเชื่องช้าเมื่อบุคคลถือของที่เดือด ไหม้ หนักหรือมีคม

ที่บ้าน การมีเวลาว่างบนโต๊ะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวมักจะทำอาหารด้วยกัน ความกว้างของพื้นที่ใช้สอยควรอยู่ที่ประมาณ 90 ซม. (มากกว่านั้นถ้าเป็นไปได้) และตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5 ม.

หากห้องครัวของคุณไม่สามารถมีเมตรเพิ่มเติมที่สามารถใช้เป็นพื้นที่ทำงานได้ ให้สร้างส่วนระหว่างเตากับอ่างล้างจานให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากโดยปกติแล้วอาหารมักจะอยู่ในบริเวณนี้

ชั้นวางแบบเปิด

ในห้องครัวแบบมืออาชีพ คุณไม่ค่อยเห็นลิ้นชักหรือชั้นวางแบบปิด เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่เปิดโล่งซึ่งช่วยให้เข้าถึงเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ อาหาร และเครื่องใช้ที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เมื่อแม่ครัวเร่งรีบเขาจะไม่คิดถึงการล้างมือจากคราบมันหรือเศษอาหารเพราะความเร็วถือเป็นจุดสำคัญในร้านอาหาร

เพื่อไม่ให้เสียสมาธิอีกครั้งด้วยการเปิด/ปิดประตูและลิ้นชัก ลองคิดถึงระบบจัดเก็บแบบเปิด อย่างน้อยก็สำหรับของที่คุณใช้บ่อยมาก เช่น น้ำมัน เครื่องเทศ ทัพพี และไม้พาย

โต๊ะผลิตจากวัสดุคุณภาพ

โดยปกติแล้วในร้านอาหารโต๊ะจะทำจากโลหะ และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้เพราะนี่ไม่ได้เป็นเพียงความตั้งใจของเจ้าของเท่านั้น - เครื่องครัวที่ร้อนอาจเป็นอันตรายต่อวัสดุที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งไม่เสถียรต่ออุณหภูมิสูงและพื้นผิวโลหะจะรอดพ้นจากการรักษาดังกล่าวได้

อย่างไรก็ตามการรีดแป้งบนโต๊ะเหล็กจะสะดวกกว่า แต่ไม่ควรตัดโดยตรงเพราะอาจทำให้มีดเสียหายได้

แน่นอนว่าในสภาพแวดล้อมที่บ้านเคาน์เตอร์ดังกล่าวจะดูผิดที่และแปลกไปเล็กน้อย แต่คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ทำจากวัสดุคอมโพสิตได้ มันสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง, ไม่ดูดซับสารเคมี, ล้างได้ดี, คุณสามารถตัดมัน, วางหม้อไฟลงบนมันและแม้กระทั่งทิ้งโน้ตไว้บางส่วน (ซึ่งแน่นอนว่าลบออกได้ง่าย)

มิกเซอร์ที่สะดวก

ในห้องครัวแบบมืออาชีพมีสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งนั่นคือเครื่องผสมทรงสูงพร้อมสายยางที่ยืดหยุ่น น้ำเข้ามาภายใต้ความกดดันและด้วยสายยางแบบยืดหดได้คุณจึงสามารถล้างทั้งอ่างล้างจานและแม้แต่พื้นที่ทำงานได้ นอกจากนี้การใช้ท่อเดียวกันทำให้ง่ายต่อการเติมน้ำลงในภาชนะที่มีความจุสูง - คุณเพียงแค่ต้องดึงมันออกมา

เข้าถึงถังขยะได้ง่าย

เพื่อให้การทำงานง่ายขึ้นสำหรับพ่อครัว มักจะมีการเจาะรูบนเคาน์เตอร์ซึ่งมีถังขยะไว้ใต้โต๊ะ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกวาดขยะลงในถังได้โดยตรงโดยใช้มือเพียงครั้งเดียว และบุคคลนั้นไม่จำเป็นต้องเปิด/ปิดประตูตู้ที่ถังนั้นตั้งอยู่ (และทำให้มือของเขาสกปรกด้วย) . วิธีแก้ปัญหานี้ไม่เพียงแต่ใช้งานได้จริงเท่านั้น แต่ยังสมเหตุสมผลในแง่ของความเป็นหมันอีกด้วย

สมมติว่าคุณไม่น่าจะใช้กลอุบายดังกล่าวในครัวของคุณได้ แต่การซื้อที่ยึดพิเศษสำหรับถุงขยะที่แขวนไว้บนเฟอร์นิเจอร์นั้นเป็นเรื่องง่าย! ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าลืมชื่นชมข้อดีทั้งหมดของแนวคิดนี้

เขียงจำนวนมาก

ในร้านอาหาร คุณจะไม่เคยเห็นเชฟใช้กระดานจานเดียวกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ทุกอย่างที่นี่ชัดเจนและมีเหตุผล: สำหรับผัก - หนึ่งสำหรับกระเทียมและหัวหอม - อีกอันสำหรับผลไม้ - หนึ่งในสามสำหรับปลา - แยกแน่นอนและอื่น ๆ

หากคุณไม่ต้องการให้รสชาติของอะโวคาโดผสมกับกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่คุณหั่นไว้บนกระดานก่อนหน้านี้ ควรแน่ใจว่ามีกระดานในห้องครัวเพียงพอ อย่างเหมาะสมที่สุด อย่างน้อยห้ารายการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน หากคุณไม่ต้องการสับสนคุณสามารถทำเครื่องหมายไว้ได้และมีกระดานสำเร็จรูปพร้อมภาพวาดที่เกี่ยวข้อง

เครื่องครัวคุณภาพสูง

ในร้านอาหาร ความรวดเร็วในการเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ดังนั้นเชฟจึงให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับอุปกรณ์ที่พวกเขาใช้ ประการแรก สิ่งเหล่านี้คือที่จับกันไฟ ประการที่สอง การเลือกหม้อและกระทะที่มีรูปทรงและขนาดต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ บ่อยครั้งในห้องครัวแบบมืออาชีพมักเลือกใช้เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมหนา

เชฟมืออาชีพมีความรักเป็นพิเศษกับเครื่องครัวทองแดง มันมีลักษณะที่ดีจริงๆ

หากอาหารของคุณล้าสมัยไปนานแล้วทั้งทางร่างกายและศีลธรรมก็พยายามอย่าประหยัดในการซื้ออาหารใหม่ ไม่ว่าใครก็ตามจะพูดอะไร เราก็มักจะซื้อของสำคัญๆ เหล่านั้นเสมอ ไม่ใช่สำหรับหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งปีด้วยซ้ำ เช่นเดียวกับอุปกรณ์ในครัวที่คุณใช้ขณะทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องซื้อไม้พายและช้อนที่ทำจากพลาสติกราคาถูก จำไว้ว่าคนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า

ที่วางหม้อซิลิโคน

วันของผลิตภัณฑ์ผ้านั้นล้าหลังไปเล็กน้อย เนื่องจากตัวเลือกซิลิโคนได้ครองตลาดมายาวนาน ตัวอย่างเช่น ในห้องครัวแบบมืออาชีพ พ่อครัวอาจไม่คิดว่าที่จับกระทะร้อนจัด และที่วางหม้อแบบถักหรือผ้า (แม้จะมีหลายชั้น) ก็ไม่สามารถป้องกันการไหม้ได้เสมอไป ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคน...จะป้องกันอาการบาดเจ็บดังกล่าวได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เชฟไม่ได้ใช้รุ่นที่สวมแค่นิ้วด้วยซ้ำ - พวกเขามีถุงมือพร้อมกระดิ่งยาวทั้งหมด

ที่วางหม้อซิลิโคนใช้งานได้สะดวกกว่ามาก

อุปกรณ์มืออาชีพ

ผู้หญิงต้องมีความสุขอะไรโดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเรื่องครัว? แน่นอนว่าอุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงและมัลติฟังก์ชั่นซึ่งช่วยในการปรุงอาหารและประหยัดเวลา: เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เครื่องปิ้งขนมปังและอื่น ๆ แต่โดยปกติแล้ว สำหรับอุปกรณ์คุณภาพสูง คุณอาจรู้สึกเสียใจกับเงินที่เสียไปหรือแค่ไม่มีมันและอุปกรณ์ราคาถูกที่มีชิ้นส่วนพลาสติกมักจะไม่เพียง "มีชีวิต" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นว่าไม่เกิดผลเลยด้วยซ้ำ

แน่นอนว่ายังมีทางออกอยู่ หากคุณชอบบะหมี่โฮมเมดก็ควรซื้อเครื่องรีดแบบพิเศษ และถ้าคุณไม่ชอบขนมปังปิ้งจริงๆ ก็ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปิ้งขนมปัง อย่ากลัวที่จะละทิ้งสิ่งที่คุณไม่ต้องการ เก็บเงินไว้เพื่อสิ่งที่มีประโยชน์จริงๆ สำหรับตัวคุณเอง

รองเท้าที่ใส่สบาย

โดยทั่วไป ในสถาบันใดก็ตามที่เป็นธรรมเนียมในการจัดการกับการทำอาหาร (โรงอาหารของโรงเรียน/สถาบัน ร้านอาหารในเที่ยวบิน โรงงานขนม ฯลฯ) ไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ยอมรับตามสัญญาอีกด้วยว่าพ่อครัวจะต้อง สวมรองเท้าปิดนิ้วเท้า ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของนายจ้าง แต่เป็นกฎความปลอดภัยการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลให้มีโทษปรับหรือแม้แต่ไล่ออก

เชฟร้านอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น รองเท้าที่ใส่สบายและปิดนิ้วเท้ารับประกันได้ว่าน้ำเดือดจะไม่หกใส่เท้าของคุณหรือมีดจะไม่ตก (และโดยทั่วไปสิ่งนี้คุกคามพระเจ้ารู้อะไร!)

เพลิดเพลินกับคุณประโยชน์ของโซลูชันนี้ในห้องครัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน ประการแรก รองเท้าที่สวมใส่สบายจะรองรับหลังเท้า และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: กระดูกสันหลังที่แข็งแรง การไม่มีอาการปวดศีรษะและปวดหลังส่วนล่าง และโดยทั่วไปแล้วการเคลื่อนไหวที่สะดวกสบายไปรอบ ๆ ห้อง ประการที่สองโดยปกติแล้วรองเท้าดังกล่าวจะทำบนแพลตฟอร์มที่หนากว่านั่นคือเพิ่มความสูงเล็กน้อยและจะช่วยให้คุณเข้าถึงผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่จำเป็นจากชั้นบนได้ง่ายขึ้น

ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ

การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่ต้องสัมผัสมาก ดังนั้นอาหารที่เหลือในมือของคุณจึงทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวของร้านอาหารได้อย่างง่ายดายด้วยเหตุนี้เองที่เชฟที่เคารพตนเองมักจะใช้ถุงมือและเปลี่ยนถุงมือให้บ่อยเท่าที่จำเป็น นอกจากนี้ในร้านอาหาร การล้างมือให้สะอาดสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของเนื้อดิบหรือปลา

เพื่อดูแลความสะอาดในห้องครัวที่บ้านของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องวางไม่เพียงแต่สบู่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผ้าเช็ดปากที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียด้วย

เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ถอดแหวนและกำไลออกแล้ว เนื่องจากเศษอาหารที่ติดอยู่ในข้อต่อจะทำให้เครื่องประดับเสียหายได้อย่างแน่นอนเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม ความปลอดภัยของเครื่องประดับไม่ใช่เหตุผลเดียวเท่านั้น ในกระบวนการนี้ คุณสามารถถูกจับได้ไม่เพียงแต่ด้วยแหวนเท่านั้น แต่ยังมีโซ่ด้วย ดังนั้นกฎนี้จึงใช้กับความปลอดภัยด้วย