“ผู้ช่วย” ห้าคนในครัวที่ทำลายรสชาติอาหาร

ผู้คนมักจะทำผิดพลาด ดังที่คุณทราบแล้วว่าบุคคลนั้นเรียนรู้จากพวกเขา เมื่อทำผิดไปแล้วครั้งหนึ่งคุณต้องคำนึงถึงข้อบกพร่องทั้งหมดในครั้งต่อไป นอกจากนี้ยังใช้กับการทำอาหารด้วย หลายๆ คนทำผิดพลาดโดยอัตโนมัติทุกวันซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่พวกเขาเตรียม การรู้เกี่ยวกับข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำซ้ำอีกในอนาคต

กระทะสามารถทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

เกือบทุกคนปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะ สะดวกรวดเร็ว แต่หากปรุงไม่ถูกต้อง อาจทำให้จานเสียหายได้:

1. น้ำมัน. จำเป็นต้องทอดในกระทะที่อุ่นไว้ หลายๆ คนเริ่มกระบวนการด้วยน้ำมันเย็นๆ ด้วยความมั่นใจว่าอาหารจะสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะทำให้อาหารเสียเท่านั้น - พวกมันเกาะติดกับพื้นผิวกระทะแล้วไหม้ ทำให้กระบวนการปรุงอาหารใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นหรืออาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันก่อน หากต้องการตรวจสอบว่าร้อนเพียงพอ ให้เติมน้ำเย็น 2-3 หยดลงในกระทะ หากเริ่มส่งเสียงฟู่และระเหย แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
2. ครอบคลุมกระทะ ใครๆ ก็ชอบเนื้อที่มีเปลือกกรอบกรุบกรอบคุณไม่สามารถรับได้หากคุณใช้กระทะที่ไม่ติด นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องครัวดังกล่าวไม่ร้อนดี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำแพนเค้กหรือไข่เจียวมากกว่า
3. สินค้าจำนวนมาก. บางคนใส่ส่วนผสมมากเกินไปในกระทะในคราวเดียว ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะสัมผัสกัน และแทนที่จะเป็นของทอดก็จะกลายเป็นสตูว์
4. พลิกตัวบ่อยๆ นี่เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อทอดในกระทะ เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ควรพลิกเนื้อเพียงครั้งเดียวตลอดการปรุงอาหาร

ความสนใจ! เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบยิ่งขึ้น คุณควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่าง!

ตู้เย็นไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเสมอไป

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ช่องตู้เย็นแบ่งออกเป็นหลายโซน แต่ละคนมีระบอบอุณหภูมิของตัวเอง อาหารบางชนิดไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้:

• หัวหอมกระเทียม
• มะเขือเทศ;
• มันฝรั่ง;
• ผลไม้แปลกใหม่มากมาย
• ฟักทอง, มะเขือยาว, บวบ

ทำไมคุณไม่ควรตวงแป้งด้วยแก้วธรรมดา

ผู้ชื่นชอบการอบขนมที่บ้านรู้ดีว่าการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องมีความสำคัญเพียงใด พวกเขาจึงตวงปริมาณที่ต้องการด้วยแก้ว ในขณะเดียวกัน หลายๆ คนก็ลืมไปว่าใส่ส่วนผสมแห้งและของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานเสีย คุณต้องใช้ถ้วยตวงพิเศษ

Blender - "ศัตรู" ของมันฝรั่งบด

แม่บ้านบางคนใช้เครื่องปั่นเพื่อแสวงหาความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมน้ำซุปข้น แต่จานที่เสร็จแล้วกลับเหนียว เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณควรใช้ที่บดแบบธรรมดา

มีดแตกต่างจากมีด

มีดทำครัวมีรูปร่างที่แตกต่างกันไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเพราะแต่ละมีดมีจุดประสงค์ของตัวเองหากต้องการหั่นเนื้อ ให้ใช้มีดแล่กระดูก สำหรับขนมปังและขนมอบอื่นๆ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย

สิ่งที่ดีที่สุดที่จะไม่ทำเพื่อทำให้อาหารอร่อยคืออะไร?

นี่คือสิ่งที่คุณไม่ควรทำเมื่อทำอาหาร:

1. แทนที่ส่วนผสม หากไม่มีส่วนผสมอยู่ในมือ บางคนก็พยายามเปลี่ยนส่วนผสมนั้น สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อรสชาติและความสม่ำเสมอเหมือนกัน
2. อย่าอ่านสูตรทั้งหมด หากคุณใช้สูตรอาหารเป็นครั้งแรก คุณจะต้องศึกษาให้ครบถ้วน เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น
3. ย่อยไข่. แม่บ้านบางคนเห็นไข่แดงสีเทาของไข่ต้มบ่นเรื่องคุณภาพสินค้า แต่ไข่ก็ไม่ได้ถูกตำหนิเสมอไป สาเหตุของสีเทาอาจเป็นเพราะสุกเกินไป ไข่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีไข่แดงสีเหลืองสดใส เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 นาที
4. อย่าให้เนื้อพัก หลังจากปรุงอาหาร ควรพักเนื้อไว้อย่างน้อย 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กัน มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแห้ง

หากต้องการเป็นแม่ครัวที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องเข้าเรียนหลักสูตรพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและพยายามหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหาร จากนั้นกระบวนการทำอาหารจะสนุกสนานและคุณภาพของอาหารจะสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด