อันไหนดีกว่า: ย่างหรือทันดูร์?

โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานใดก็ตามก็ดูอร่อยมากและทุกคนก็มีความอยากอาหารที่ดี การทำบาร์บีคิวอโรมาไม่เพียงแต่เป็นการคาดหวังถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจของเนื้อย่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาร่วมกับคนที่คุณรักอีกด้วย

เพื่อให้ได้จานที่มีคุณภาพต้องใช้อะไรบ้าง? อารมณ์ดีแน่นอน เนื้อหมักอย่างดี และอุปกรณ์ที่จะช่วยในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

คุณสมบัติของตะแกรง

รับประกันความอร่อยของบาร์บีคิว - วัตถุดิบสดใหม่ สูตรหมักที่เหมาะสม ถ่านร้อน เครื่องคั่วคุณภาพสูง

การออกแบบทั่วไปในการเตรียมเนื้อทอดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์คือเตาย่าง สามารถทำจากวัสดุได้หลากหลาย:

1. จากถังแก๊ส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถังโพรเพนเปล่า แน่นอนว่าการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า โครงสร้างมีความทนทานและจะให้บริการคุณได้นานหลายปี
2. จากถัง หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำบาร์บีคิวในพื้นที่ส่วนตัว จำเป็นต้องถอดส่วนบนของภาชนะที่ไม่จำเป็นออกเท่านั้นและเจาะรูหลายรูเพื่อระบายอากาศที่ส่วนล่าง
3. ทำจากอิฐ. นี่เป็นตัวเลือกแบบอยู่กับที่ซึ่งมักติดตั้งในบ้านพักฤดูร้อน มันสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบ: ตั้งแต่กำแพงอิฐ 4 อันไปจนถึงการติดตั้งดั้งเดิมพร้อมฐานรากและการตกแต่ง

ช่างฝีมือดัดแปลงอุปกรณ์หลากหลายประเภทสำหรับบาร์บีคิว เช่น ยูนิตระบบหรือบิกซ์ทางการแพทย์

และหากคุณไม่มีเวลาไปเยี่ยมชมร้านค้าหรือทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง คุณก็สามารถขุดหลุมตื้นๆ ลงดิน เทถ่านลงไปที่ด้านล่าง และวางไม้เสียบไม้ที่มีชิ้นเนื้อขึงไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นย่างเป็นอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดและผลลัพธ์ของการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และความสามารถในการทอดเนื้อสัตว์ของคุณเท่านั้น

บาร์บีคิวเป็นทางเลือกของคุณหากคุณต้องการ:

• เคบับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ
• ลูล่าเคบับ;
• ปลาบนตะแกรง
• ม้วนไส้ต่างๆ เช่น ขนมปังพิต้าพร้อมผักและชีส
• ผักอบในกระดาษฟอยล์
• เห็ดบนถ่าน
• สเต็ก, ซี่โครงหมู;
• ซุป;
• แฮมเบอร์เกอร์และแซนด์วิชที่ซับซ้อนอื่น ๆ
• ผักยัดไส้
• ของหวานนานาชนิด เช่น เค้กช็อคโกแลตในเปลือกส้ม

อ้างอิง. บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่บางครั้งก็ไม่คาดคิดมาก่อน ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้หม้อทอด ดังนั้นเตาย่างจึงไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเตรียมบาร์บีคิวเท่านั้น

ทันดูร์คืออะไรมีไว้เพื่ออะไร?

เตาอบและเตาอั้งโล่ที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก หลายคนสามารถเรียกได้ว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็นอย่างแท้จริง อุปกรณ์หนึ่งดังกล่าวคือทันดูร์ ชื่อของการออกแบบนี้ก่อให้เกิดคำถามมากมายในหมู่เชฟมือสมัครเล่น

เตาที่ผิดปกติปรากฏในศตวรรษที่ 10 ในเอเชียกลาง การขาดแคลนเชื้อเพลิงและสภาพอากาศที่รุนแรงทำให้ประชากรต้องมองหาทางเลือกทุกประเภทในการเตรียมอาหารร้อนโดยไม่ต้องใช้เชื้อเพลิงจำนวนมาก ทันดูร์กลายเป็นทางออกจากสถานการณ์ที่ยากลำบากเตาที่ไม่ธรรมดานี้มีลักษณะเฉพาะหลายประการ: ทนความร้อนได้สูง ระบายอากาศได้ดี และทนทาน

เตาอั้งโล่ทำจากดินเหลือง นี่เป็นวัสดุที่ผิดปกติซึ่งทำจากฝุ่นหิน ดินเหลืองมีการถ่ายเทความร้อนและความจุความร้อนได้ดี ดังนั้นอุปกรณ์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและรักษาอุณหภูมิสูงได้เป็นเวลานาน

ในทันดูร์อาหารที่เตรียมไว้จะไม่ทอดบนไฟแบบเปิด แต่เคี่ยวภายใต้อุณหภูมิสูง หลักการคล้ายกับการทำงานของเตารัสเซีย

ควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้เมื่อเลือกระหว่างบาร์บีคิวกับเตาแทนดอร์ เมื่อใช้บาร์บีคิว ความร้อนจะกระจายไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทั้งหมดเป็นการส่วนตัว ในเตาแทนดอร์ ความร้อนจะอยู่ในพื้นที่ปิดและมาจากผนังเตาอบ ดังนั้นจึงกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งโครงสร้าง ซึ่งหมายความว่าอาหารจะสุกเร็วขึ้น จะมีความฉ่ำ หอม อบสุกเต็มที่

คำแนะนำบางประการจะช่วยให้คุณใช้ทันดูร์ได้อย่างถูกต้อง:

1. วางเตาแทนดอร์บนพื้นที่ที่มั่นคงและได้ระดับ
2. ถอดฝาออกแล้วเปิดส่วนล่างซึ่งมีพัดลมอยู่
3. ใส่ฟืนหรือถ่านหินเบิร์ชลงในเตา จำเป็นต้องเติมประมาณ 65% ของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นจึงจุดไฟเชื้อเพลิง
4. ทันทีที่ไม้หรือถ่านหินไหม้ เขม่าจะก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของเตา หลังจากผ่านไปไม่นาน มันก็จะพังและเตาอบก็จะกลับมาเป็นสีขาวอีกครั้ง ในเวลานี้จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปิดตัวเป่าลมให้แน่นแล้วปิดฝาด้านบนของผลิตภัณฑ์
6. เมื่ออาหารพร้อม ควรนำออกจากเตาแทนดูร์ และปล่อยให้เตาเย็นลงตามธรรมชาติ

ก่อนที่จะซื้อเตาดั้งเดิมนี้ คุณต้องค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่สามารถปรุงอาหารได้โดยใช้เตาชนิดนี้ รายการอาหารค่อนข้างหลากหลาย เคบับเนื้อ, อาหารทะเล, เกม, สัตว์ปีก, ผักและผลไม้อบและตุ๋น, ขนมอบและขนมปังแผ่น - ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

อันไหนดีกว่า - บาร์บีคิวหรือทันดูร์

หากต้องการคำตอบสำหรับคำถามนี้ คุณควรค้นหาก่อนว่ามีความแตกต่างอะไรบ้างในการเตรียมอาหาร:

1. ทันดูร์รักษาอุณหภูมิได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงใช้เชื้อเพลิงเพียงเล็กน้อย ในบาร์บีคิวถ่านจะไหม้เร็วมาก
2. เมื่อเตรียมอาหารบนตะแกรง ควรตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด เมื่อใช้แทนดูร์ก็ไม่จำเป็น
3. บนตะแกรงอาหารจะสัมผัสกับไฟเปิดเป็นเวลานาน เป็นผลให้พวกเขาสูญเสียความชุ่มฉ่ำหรือถึงขั้นไหม้ได้ สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ในทันดูร์

ดูเหมือนว่าทันดูร์จะเป็นผู้นำอย่างมั่นใจใช่ไหม? แต่ทุกอย่างไม่ชัดเจนนัก คุณต้องเข้าใจว่าเตาย่างบาร์บีคิวและเตาอบแบบเอเชียเป็นอุปกรณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณเป็นคนรักของอร่อยทำกินเองที่บ้านและไม่ถูกจำกัดด้วยการเงินแนะนำให้ซื้อทั้ง 2 เครื่อง หรือเลือกเตาอบแบบดัตช์ตามประเภทอาหารที่คุณปรุงบ่อยที่สุด หากคุณวางแผนที่จะทอดเคบับ สเต็ก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นหลัก ให้ซื้อเตาย่าง

อุปกรณ์เหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้ พวกเขาเสริมซึ่งกันและกัน อาหารที่ปรุงด้วยหม้อทอดจะคงสารอาหารได้มากกว่าการปรุงอาหารทั่วไป