โลหะชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ฤดูบาร์บีคิวก็จะเปิดขึ้น หลายคนที่เอาบาร์บีคิวติดตัวไปต่างจังหวัดไปป่าหรือสวนสาธารณะ บางคนรีบไปที่ร้านเพื่อซื้อหม้อทอด ซึ่งพวกเขาต้องเผชิญกับปัญหาในการเลือก

เตาย่างคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการได้รับเคบับฉ่ำอร่อย ความสม่ำเสมอของการคั่ว เวลาในการปรุงอาหาร และการกระจายควันขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ

ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงวัสดุก่อสร้างและความหนาของผลิตภัณฑ์ด้วย

โลหะชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?

การรับประกันเคบับแสนอร่อยคือเนื้อสัตว์และน้ำดองคุณภาพสูง แต่หากไม่มีเตาย่างที่เหมาะสม แผนการทำอาหารของคุณจะไม่เกิดขึ้นจริง

หากคุณซื้อเครื่องคั่วผิดประเภท การเดินทางไปปิกนิกครั้งแรกถือเป็นครั้งสุดท้าย เนื่องจากอายุการใช้งานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิตเป็นหลัก

มีการใช้โลหะหลายประเภทในการทำบาร์บีคิว:

1. เหล็กหล่อ. เตาอั้งโล่เหล็กหล่อดูน่าประทับใจ รักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถคงอยู่ได้นานหลายทศวรรษ แต่หากใช้ไม่ถูกต้องตะแกรงดังกล่าวอาจเสียหายได้ เหล็กหล่อเป็นโลหะที่เปราะ ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและเมื่อสัมผัสกับน้ำก็จะสึกกร่อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนักมากและมีราคาสูง
2. สแตนเลส. ผลิตภัณฑ์สแตนเลสมีความคงทนมากที่สุดทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลทางกลภายนอก และไม่กลัวความชื้น ข้อเสียของพวกเขาคือราคา เครื่องคั่วคุณภาพสูงที่ทำจากสแตนเลสหนาจะมีราคาหลายพันรูเบิล
3. โลหะดำ. ทางเลือกที่ดีสำหรับสแตนเลสคือโลหะเหล็ก กระทะที่ทำจากวัสดุนี้ทาสีด้วยสีทนความร้อน ส่งผลให้เตาย่างสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ 600 องศา

อ้างอิง! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อบาร์บีคิวที่ทำจากเหล็กที่มีเครื่องหมาย 45 วัสดุนี้ใช้ในการทำเครื่องมือ

ความหนาของโลหะที่เหมาะสมที่สุด

ลักษณะของผลิตภัณฑ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงได้รับผลกระทบจากวัสดุในการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาของผนังด้วย หม้อทอดสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท:

1. ด้วยกำแพงหนา. มีการติดตั้งผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนาในพื้นที่ส่วนตัว สำหรับการผลิตจะใช้โลหะที่มีความหนาอย่างน้อย 4 มม. หม้อทอดมีน้ำหนักค่อนข้างมากและมีราคาแพง แต่สามารถใช้งานได้นานหลายปี เนื้อสัตว์ที่ปรุงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยปกคลุมด้วยเปลือกที่สม่ำเสมอ
2. ผนังบาง. บาร์บีคิวแบบพกพามักทำจากเหล็กแผ่นบาง ความหนาของผนังหม้อทอดเพียง 2 มม. ซึ่งทำให้เบาและเคลื่อนที่ได้ สินค้าไม่คงทน. รุ่นพกพาบางรุ่นมีอายุการใช้งานเพียงหนึ่งฤดูกาลเท่านั้น ผนังหนาจะทนทานกว่า นอกจากนี้ไม่อนุญาตให้ทำถ่านหินในตะแกรง - ผนังและด้านล่างของผลิตภัณฑ์ไหม้จากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน เนื้อสุกไม่ทั่วถึงและค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตาม มันสามารถถูกเผาไหม้ได้ง่าย

อ้างอิง! ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตะแกรงที่มีความหนาด้านล่าง 4 มม. และผนัง 2 มม.สินค้ามีความทนทานและน้ำหนักเบา เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอและคงความชุ่มฉ่ำไว้

การแปรรูปโลหะจำเป็นหรือไม่?

การที่จะหม้อทอดมีอายุการใช้งานยาวนานต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นหลังจากซื้อเตาย่างต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม

ขอแนะนำให้เคลือบตะแกรงเหล็กด้วยสารเคลือบป้องกันการกัดกร่อน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอายุการใช้งานของหม้อทอดได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผงเคลือบฟันหรือองค์ประกอบสีพิเศษที่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ไม่ได้ใช้สีธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากสีจะไหม้

ในระหว่างกระบวนการเผาไหม้สารเคลือบดังกล่าวจะปล่อยสารพิษต่าง ๆ ซึ่งไม่เพียงส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดพิษได้อีกด้วย องค์ประกอบสีพิเศษสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ มันจะไม่เพียงปกป้องตะแกรงจากการสัมผัสกับน้ำเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรูปลักษณ์อีกด้วย

คุณยังสามารถใช้สีซิลิโคนได้ สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง ป้องกันการกัดกร่อนและการสะสมของเถ้า และไม่ปล่อยสารพิษ สีนี้บางประเภทจำเป็นต้องอบ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ระบุไว้ในข้อกำหนดทางเทคนิค

ในสภาพโรงงาน ความแข็งแรงของเหล็กจะเพิ่มขึ้นโดยการบวมและออกซิเดชั่น ก่อนขั้นตอนนี้พื้นผิวโลหะจะได้รับการบำบัดและล้างไขมันก่อนแล้วจึงปิดด้วยฟิล์มสีดำที่ทนต่ออุณหภูมิสูง

จากนั้นจึงนำเหล็กไปแช่ในไอน้ำที่มีออกซิเจน เป็นการยากที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยตัวเอง แต่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ก็แนะนำให้ใช้ประโยชน์จากมัน

การซื้อหรือทำเครื่องคั่วเองต้องใช้ประสบการณ์ ความรู้ และเวลาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ให้บริการได้เป็นเวลานานและเนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกบาร์บีคิวอย่างมีความรับผิดชอบและไม่หวงคุณภาพ