คุณต้องการรูในตะแกรงหรือไม่?

บาร์บีคิวส่วนใหญ่ที่วางขายในร้านค้าจะมีรูจำนวนหนึ่งอยู่บนตัว ภาพวาดและไดอะแกรมที่ต้องทำด้วยตัวเองยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนและตำแหน่งของหลุมด้วย นอกจากนี้ในบทความเราจะพยายามหาสาเหตุว่าทำไมจึงทำและจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมบนไฟแบบเปิดหรือไม่

รูบนตะแกรงมีไว้ทำอะไร?

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า เฉพาะเมื่อมีออกซิเจนเท่านั้นที่ถ่านหินจะเผาไหม้ได้ดี- ทันทีที่หยุดการเข้าถึง กระบวนการเผาไหม้จะสิ้นสุดลง ดังนั้นลักษณะพื้นฐานประการหนึ่งของกระบวนการปรุงอาหารโดยใช้ไฟคือความสามารถในการควบคุมไฟ สิ่งสำคัญคือน้ำมันเชื้อเพลิงจะลุกไหม้หรือดับในเวลาที่เหมาะสม

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนเชื่อว่าเตาย่างโลหะแบบชิ้นเดียวแบบดั้งเดิมนั้นสะดวกกว่ามาก ช่วยให้ควบคุมการเผาไหม้ได้ขึ้นอยู่กับลมที่พัดน้อยที่สุด เครื่องมือที่ดีที่สุดในมือของผู้ปรุงอาหารคือไม้ธรรมดาและแผ่นกระดาษแข็ง

นอกจากนี้ยังมีสิ่งเหล่านั้น ผู้ที่ไม่ชอบเศษขี้เถ้าและถ่านหินในอาหาร ในกรณีนี้รูบนตะแกรงจะช่วยได้และส่วนที่เหลือจะทำได้ด้วยลมกระโชก- ในเวลานี้บุคคลสามารถทำเกลียวเนื้อบนไม้เสียบได้

ขนาด

ตามภาพวาดเส้นผ่านศูนย์กลางของรูในตะแกรงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ซม. ระยะห่างระหว่างจุดศูนย์กลางคือ 5-10 ซม. จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของกล่อง โดยทั่วไปอุปกรณ์จะมีช่องสองแถวเรียงกันเป็นลายตารางหมากรุก

สำคัญ! เชื่อกันว่ายิ่งมีหลุมมากเท่าใดเชื้อเพลิงก็จะเผาไหม้เร็วขึ้นเท่านั้น

ข้อดีและข้อเสีย

ไม่มีการกำหนดตำแหน่งใดที่ย่างจะดีกว่า มีข้อโต้แย้งทั้งเพื่อและต่อต้าน ถึงสิ่งสำคัญ ข้อดีมีดังต่อไปนี้:

• คุณไม่จำเป็นต้องคนถ่านตลอดเวลาเนื้อจะออกมาโดยไม่มีขี้เถ้า
• ลมไฟคอยดูแลไฟอยู่เสมอ
• ใช้เวลาน้อยกว่ามากในการจุดถ่านหิน
• เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• ไม่ก่อให้เกิดควันมากนัก
• บุคคลสามารถพักผ่อนขณะทอดได้

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่แนะนำให้ซื้อเตาย่างแบบมีรู ข้อโต้แย้งที่รุนแรงต่อ:

• ความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากถ่านที่คุอยู่และประกายไฟสามารถกระโดดออกมาได้ง่าย
• แม้แต่ถ่านหินขนาดเล็กก็ช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึงทั่วทั้งพื้นที่ของผลิตภัณฑ์ ในทางกลับกัน รูจะขจัดความร้อนออกไป
• การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากอุณหภูมิในส่วนต่างๆ ของตะแกรงอาจแตกต่างกัน วิธีนี้ไม่สะดวกเป็นหลักเมื่อเสิร์ฟเคบับ เนื่องจากเนื้อบางชิ้นอาจกลายเป็นเนื้อดิบได้
• เนื่องจากการจ่ายออกซิเจนอย่างฉับพลัน หยดไขมันที่ตกลงบนถ่านหินทำให้เกิดจุดร้อนสำหรับการเผาไหม้

ที่ตั้ง

อาจอยู่ในผนังหรือด้านล่างก็ได้ โดยที่ ผลกระทบต่อกระบวนการเผาไหม้และการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน

ในผนัง

บ่อยขึ้น รูที่ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของการติดตั้งนั้นเกิดขึ้นที่ผนังด้านข้าง โดยจะวางไว้ตามขอบด้านบนหรือด้านล่างของด้านยาวของกล่อง หากพวกมันอยู่เหนือถ่านหินจะไม่เกิดประโยชน์หรืออันตรายใด ๆ จากพวกมัน พวกเขามีบทบาทในการตกแต่งมากขึ้น ตะแกรงนี้แทบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตะแกรงเลย

ความสนใจ! ในโครงสร้างตื้น หลุมเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารตั้งอยู่ใกล้กับถ่านหิน ในเวลาเดียวกัน ความร้อนที่ไม่สามารถควบคุมได้จะส่งผลให้เนื้อชั้นบนสุดกลายเป็นถ่านหินทันที

ที่ส่วนลึกสุด

รูที่ด้านล่างของตะแกรงถือว่าสำคัญที่สุด โดยผ่านสิ่งเหล่านี้ถ่านหินจะสัมผัสกับโมเลกุลออกซิเจนและลุกเป็นไฟด้วยพลังที่ได้รับมาใหม่

รูด้านล่างมีและไม่มีเครื่องเป่าลม

สำหรับหลายๆ คน ความสามารถในการจุดไฟถ่านหินอย่างรวดเร็วถือเป็นสิ่งสำคัญ ก้นแบบพิเศษพร้อมตัวเป่าลมช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเผาไหม้เชื้อเพลิงที่ดี มีเตาย่างแบบก้นคู่- อันดับแรกคือกระจังหน้าซึ่งทำหน้าที่เหมือนกับรูด้านข้าง มันสร้างการจ่ายอากาศที่ดีขึ้น ชั้นที่สองเป็นฝาปิดชนิดหนึ่งที่ให้คุณปิดตะแกรงหลังจากที่ถ่านติดไฟแล้ว

เตาอั้งโล่พร้อมหลุมเถ้าแบบเปิด

เตาอั้งโล่พร้อมหลุมเถ้าปิด

อ้างอิง! พ่อครัวมั่นใจว่าจะได้ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงโดยการพัดบริเวณทำงานด้วยตนเองเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก

การปรุงอาหารฤดูร้อนยอดนิยมอย่างหนึ่ง - ชิชเคบับ - จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ บาร์บีคิวเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงนี้ บุคคลสามารถเลือกระหว่างการมีและไม่มีรูในกล่องได้ขึ้นอยู่กับความเชื่อและความต้องการส่วนบุคคล