เตาย่างบาร์บีคิวแนวตั้งทำเอง

แม้ว่าจานเคบับจะมีต้นกำเนิดจากตะวันออก แต่เราทุกคนก็ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้โดยไม่รู้ว่าประเทศใดเป็นบ้านเกิดของตน และเป็นการยากที่จะระบุสิ่งนี้เนื่องจากเกือบทุกประเทศที่พูดภาษาเตอร์กมีชื่อพยัญชนะสำหรับอาหารจานนี้

พูดได้เพียงสิ่งเดียว: ต้องใช้ตะแกรงในการเตรียม ไม่ทราบชื่อผู้ประดิษฐ์ เรารู้เพียงว่าถ่านหินควรอยู่ด้านล่างและควรวางเนื้อไว้เหนือถ่านหิน แต่ A.P. Loginov "คนถนัดซ้าย" ที่โด่งดังรับและหักล้างสัจพจน์นี้ด้วยการประดิษฐ์บาร์บีคิวแนวตั้ง เพื่ออะไร? เพียงแต่ว่าภรรยาของเขาสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ และตามรายงานบางฉบับ อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย

คุณสมบัติของบาร์บีคิวแนวตั้ง

โดยไม่คำนึงถึงลักษณะที่ปรากฏบาร์บีคิวแบบคลาสสิกทั้งหมดทำงานตามหลักการดังต่อไปนี้: วางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้เหนือถ่าน ไขมันที่ละลายจะตกลงบนถ่านร้อนและทำให้ควันอิ่มตัวด้วยเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมากซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ลักษณะเฉพาะของการออกแบบแนวตั้งของตะแกรงคือด้วยการจัดเรียงนี้ควันไม่ซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อ

ภายนอกบาร์บีคิวดูเหมือนกล่องซึ่งภายในมีการติดตั้งตะแกรงสำหรับเชื้อเพลิง ควันพร้อมกับสารอันตรายที่เพิ่มขึ้นในแนวตั้งไม่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ไม้เสียบไม้จะตั้งอยู่ตรงกลางรอบๆ กระทะย่าง

เนื่องจากอยู่ห่างจากถ่านหินพอสมควร เนื้อจึงทอดโดยหันหน้าเข้าหาหม้อทอดโดยตรง

ไม่เพียงแต่ฟืนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นถ่านหินที่เตรียมไว้เป็นเชื้อเพลิงได้อีกด้วย

มีการติดตั้งไม้เสียบไว้ในตัวยึดที่อยู่ด้านข้าง ตะแกรงช่วยปกป้องพวกเขาจากการสัมผัสกับน้ำมันเชื้อเพลิง คุณสามารถวางแท่นไว้เหนือเตาอั้งโล่วางกาต้มน้ำหรือกระทะแล้วรวมการเตรียมสองจานเข้าด้วยกัน

ส่วนล่างของโครงสร้างทำเป็นรูปตาข่าย มีเชื้อเพลิง (ไม้หรือถ่านหิน) อยู่บนนั้น ขนาดเซลล์ไม่ควรปล่อยให้ถ่านหินหลุดออกมา มีเพียงเถ้าเท่านั้นที่มีโอกาสนี้

มีถาดสำหรับเก็บไขมันติดตั้งไว้ด้านล่าง

อ้างอิง! เนื่องจากเนื้อสัมผัสกับความร้อนและอากาศร้อน กระบวนการปรุงอาหารจึงใช้เวลาไม่นานนัก และเนื้อเองก็ถูกทอดอย่างเท่าเทียมกัน

ไขมันหยดสะสมอยู่ในกระทะ ด้วยเหตุนี้จึงไม่เผาไหม้และไม่ก่อให้เกิดเขม่าหรือควัน เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวสำหรับอาหารจานนี้ และพื้นผิวของเตาย่างไม่มีเขม่า

ไม่เหมือนบาร์บีคิวที่มีการออกแบบแนวนอนการจัดเรียงนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ:

1. ความไม่เป็นอันตรายของจานสำเร็จรูป ด้วยการออกแบบ เตาย่างจึงช่วยให้คุณวางเนื้อโดยไม่ให้สัมผัสกับไฟ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ควันเข้าถึงผลิตภัณฑ์ แม้ว่าเนื้อจะอยู่ห่างจากถ่านหิน แต่ผลการทอดก็ค่อนข้างสูงโดยไม่คำนึงถึงปริมาณถ่านหิน เนื้อปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของความร้อนที่มาจากร่างกายและควัน
2. ความจุที่เพิ่มขึ้น การออกแบบพิเศษของตะแกรงช่วยให้คุณเสียบไม้เสียบจากทุกด้านได้ในคราวเดียวหากกระทะย่างมีขนาดใหญ่สามารถบรรจุเนื้อได้สูงสุดเจ็ดกิโลกรัมพร้อมกัน
3. มัลติฟังก์ชั่น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายจานในเวลาเดียวกัน: เคบับและอื่น ๆ สามารถปรุงบนแพลตฟอร์มที่ติดตั้งอยู่ด้านบน
4. การออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ แผ่นสำหรับติดตั้งไม้เสียบมีร่องพิเศษที่ให้คุณเปลี่ยนระยะห่างจากหม้อทอดได้
5. ความปลอดภัยจากอัคคีภัย ถ่านหินจะถูกแยกออกจากผลิตภัณฑ์ด้วยตาข่าย ซึ่งช่วยลดโอกาสที่ไฟจะเคลื่อนไปยังวัตถุที่อยู่ติดกัน

ทำบาร์บีคิวแนวตั้งด้วยมือของคุณเอง

หากคุณมีทักษะ เวลาว่าง และสถานที่ที่จะปฏิบัติงาน คุณสามารถสร้างโครงสร้างดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง ในเวลาเดียวกันการย่างที่ผิดปกตินั้นไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาด้านวิศวกรรม แต่ความสามารถในการทำงานกับเครื่องบดมุมและการเชื่อมจะไม่ฟุ่มเฟือย

ตัวเลือกที่ปิด

สำหรับงานคุณสามารถใช้วัสดุได้หลากหลาย เหล็กหล่อมีความทนทานต่อการสึกหรอ แต่ตัดเฉือนได้ยาก เหล็กกัลวาไนซ์ดูสวยงาม แต่เมื่ออุณหภูมิสูงมาก ก็อาจปล่อยสารอันตรายออกมาได้ อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะได้รับความร้อนเช่นนี้ในขณะที่ทอดชิชเคบับ สแตนเลสเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ผู้ผลิตหลายราย จำเธอได้ เป็นวัสดุที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ด้านล่างเป็นแผนภาพหมายเลข 1

งานควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาพวาด ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเกี่ยวกับขนาดและคำนวณสัดส่วนได้อย่างถูกต้อง ควรทำด้านข้างของกล่องด้านนอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูจะดีกว่า ความหนาของเหล็กอาจมีตั้งแต่สองถึงสี่มิลลิเมตร แต่ช่วงที่ถูกต้องกว่านั้นคือตั้งแต่สามถึงห้ามิลลิเมตร

โลหะบางอาจมีการเสียรูปและจะไหม้หมดภายในสามปีของการใช้งาน เหมาะที่จะใช้พัฒนาเตาบาร์บีคิวขนาดกะทัดรัดพกพาสะดวก เหล็กหนาทำให้โครงสร้างมีน้ำหนักแต่เพิ่มความแข็งแรงและยืดอายุการใช้งานได้ถึงสิบปีหรือมากกว่านั้น

การออกแบบให้เรียวด้านล่างและกว้างขึ้นที่ด้านบน ทำให้สามารถติดตั้งไม้เสียบได้อย่างรวดเร็ว และจะสังเกตกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้นมาก จุดสำคัญของตัวเลือกการออกแบบนี้คือการประหยัดวัสดุที่ติดไฟได้ คุณต้องเชื่อมด้านข้างเป็นมุมเจ็ดสิบห้าองศา

ความสนใจ! ความสูงแต่ละด้านควรสามารถติดตั้งไม้เสียบได้ตลอดความยาว โดยเริ่มจากด้ามจับและปิดท้ายด้วยปลาย ปลายจะต้องวางอยู่ด้านล่างหรือต้องมีรูไว้

เพื่อให้ไม้เสียบยึดได้จะมีการเชื่อมแถบตามแนวเส้นรอบวงของส่วนบน คุณสามารถงอขอบกล่องเพื่อทำกรีดสำหรับเสียบไม้เสียบได้ ระยะห่างระหว่างช่องควรมีอย่างน้อยหกเซนติเมตร หากช่องมีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถปรับระยะห่างระหว่างหม้อทอดกับไม้เสียบได้ ด้านล่างเป็นแผนภาพหมายเลข 2

สามารถเปลี่ยนไม้เสียบระหว่างปรุงอาหารได้ วางเนื้อที่ปรุงสุกน้อยไว้ใกล้กับตรงกลางและบริเวณที่เนื้อสุกแล้ว - ตรงมุม ความจริงก็คือความร้อนภายในเตาย่างกระจายไม่สม่ำเสมอ มันแข็งแกร่งกว่าในส่วนกลางและอ่อนแอกว่าในมุม

การประกอบกล่องเป็นเพียงส่วนหนึ่งของงานเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างตาข่ายที่จะบรรจุวัสดุไวไฟ ควรตั้งอยู่ตรงกลาง ขนาดของเซลล์จะต้องไม่ทำให้ถ่านหินหลุดออกมาและการเคลื่อนที่ของอากาศไม่ถูกขัดขวาง

ความสูงของส่วนเชื้อเพลิงของตะแกรงจะต้องตรงกับกล่องและมีสัดส่วนเท่ากัน แต่ขนาดควรเล็กเป็นสองเท่า ปลอกด้านนอกจาก "เรือนไฟ" ควรอยู่ห่างจากอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร

ความสนใจ! เตาย่างควรสูงเหนือพื้นดินในระดับที่สะดวกในการใช้งาน

ต่างจากสแตนเลสตรงที่ต้องทาสีโลหะทั่วไป และหากคุณเลือกวัสดุดังกล่าวสำหรับการออกแบบของคุณอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทาอะคริลิกวานิชซึ่งสามารถต้านทานความชื้นได้

หากไม่ได้ทาสีผลิตภัณฑ์ก็จะเกิดสนิมขึ้นในไม่ช้าและจะอยู่ได้ไม่นาน การทาสีพื้นผิวด้านในไม่สมเหตุสมผลเพราะไม่มีสีใดสามารถทนต่อความร้อนจัดได้ แต่จำเป็นต้องมีพื้นผิวด้านนอก ซึ่งจะช่วยป้องกันการกัดกร่อนและทำให้โครงสร้างดูเป็นธรรมชาติในพื้นที่โดยรอบ สีจะต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทนความร้อน

เปิดตัวเลือก

บาร์บีคิวแนวตั้งอาจไม่มีปลอกภายนอก เป็นการดีกว่าถ้าทำให้การออกแบบพับได้เพื่อนำติดตัวไปปิกนิกได้ ส่วนกลางเช่นเดียวกับในเวอร์ชันปิดมีไว้สำหรับเชื้อเพลิง เพียงแต่คุณต้องติดแถบที่มีช่องไว้เพื่อติดตั้งไม้เสียบไม้

ไม้เสียบบนแผ่นเหล่านี้จะถูกจัดเรียงในแบบคลาสสิก - แนวนอน แต่ความไม่เป็นอันตรายของบาร์บีคิวจะยังคงอยู่ ไฟอยู่ห่างจากเนื้อ ไม่ใช่อยู่ข้างใต้โดยตรง การออกแบบนี้สามารถเป็นได้ทั้งด้านเดียวหรือสองด้าน คุณเพียงแค่ต้องหมุนไม้เสียบบ่อยขึ้นเพื่อให้เนื้อทอดทั่วทุกด้าน โครงการที่ 3

อ้างอิง! การกระจายอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอในตะแกรงดังกล่าวอาจเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติมเราวางปลาหรือผักไว้ที่มุม และวางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลาง

ข้อเสียของบาร์บีคิวคือขั้นตอนการทำอาหารที่ยาวนานกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ถ่านหินจะอยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์ และพลังแห่งนิสัยก็มีบทบาท ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนจะต่อต้านการออกแบบนี้ บาร์บีคิวไร้ควันคืออะไร?!