บุฟเฟ่ต์คืออะไร
คำว่า "บุฟเฟ่ต์" ปรากฏในภาษาฝรั่งเศสด้วยภาษาละติน ("bufetum" - โต๊ะมันเงา) และเมื่อเวลาผ่านไปได้รับคำจำกัดความอื่น ๆ ที่ยังคงความหมายคล้ายกับความหมายดั้งเดิม ได้แก่ สถานประกอบการจัดเลี้ยง; ประเภทของเฟอร์นิเจอร์ห้องรับประทานอาหาร
เนื้อหาของบทความ
บุฟเฟ่ต์คืออะไร
บุฟเฟ่ต์เป็นกิจการที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 19 ในห้องบุฟเฟ่ต์ของร้านอาหาร พวกเขาเริ่มติดตั้งเคาน์เตอร์กั้นเพื่อซ่อนตู้บุฟเฟ่ต์ไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชม ตำแหน่งใหม่ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้รับผิดชอบบุฟเฟ่ต์—บุฟเฟ่ต์ ต่อมานอกเหนือจากหน้าที่หลักแล้วเขายังต้องรินน้ำอัดลมและทำของว่างอีกด้วย เคาน์เตอร์ถูกขยายจนกลายเป็นโต๊ะแคบ ในทศวรรษ 1980 ในสหรัฐอเมริกา เริ่มมีการวางเก้าอี้สูงไว้ฝั่งตรงข้ามของเคาน์เตอร์เพื่อให้คนที่มาคนเดียวสามารถนั่งตรงนั้นได้
ในโลกสมัยใหม่เฟอร์นิเจอร์ดังกล่าวถูกวางไว้ในอาคารสาธารณะหรืออาคารที่มีประชากรขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อาหารเช้าและอาหารกลางวันของว่างขนมและผลิตภัณฑ์จากแป้ง) ซึ่งหลังจากซื้อแล้วก็สามารถรับประทานได้ที่นั่น
ข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดย GOST และมีความคล้ายคลึงกับข้อกำหนดของยุคโซเวียตมาก
อ้างอิง! ในต่างประเทศไม่มีความคล้ายคลึงกับองค์กร "จัดเลี้ยง" ประเภทนี้ในต่างประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต ในภาษาส่วนใหญ่ คำที่คล้ายกันหมายถึง เทคนิค การจัดระบบให้อาหารซึ่งเป็นทางเลือกของผู้มาเยือนจากการเลือกสรรสิ่งที่พวกเขาต้องการ แนวคิดที่คล้ายกันของรัสเซียคือ "บุฟเฟ่ต์" และ "บุฟเฟ่ต์"
บุฟเฟ่ต์มีดังนี้:
- ในอาคารพักอาศัย (โรงอาหาร โรงแรม)
- ในสถานที่สาธารณะ (มหาวิทยาลัย สถาบัน โรงเรียน สนามกีฬา โรงละครและโรงภาพยนตร์ สถานีรถไฟ สนามบิน ฯลฯ);
- ในการผลิต
ตามโครงสร้างและวัตถุประสงค์ของสถานที่มีดังนี้
- การขนย้าย (ช่องบุฟเฟ่ต์, บุฟเฟ่ต์อัตโนมัติ, บุฟเฟ่ต์บนเรือน้ำ);
- เครื่องเขียน.
ขึ้นอยู่กับเวลาของการทำงานมีดังนี้:
- ตามฤดูกาล;
- ทำงานตลอดเวลา
ข้อกำหนดพื้นฐานที่ร้านอาหารทุกแห่งต้องปฏิบัติตาม:
- การมีอยู่ของสัญญาณ;
- การมีเมนู
- ความพร้อมของรายการราคาผลิตภัณฑ์
- ระบบระบายอากาศทำงาน
- การมีเคาน์เตอร์
- ห้องน้ำพร้อมอ่างล้างจาน
- โต๊ะรับประทานอาหาร (มีหรือไม่มีเก้าอี้)
- อนุญาตให้ใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งได้
- มอบกระดาษเช็ดปากให้แขก
บุฟเฟ่ต์ซึ่งเป็นเฟอร์นิเจอร์ชิ้นหนึ่งในห้องอาหารปรากฏในศตวรรษที่ 17 พระองค์ทรงรักษารูปลักษณ์ของพระองค์ไว้ตั้งแต่ครั้งนั้นจนถึงบัดนี้:
- ชั้นวางด้านบนมีประตูกระจกหรือไม้ - สำหรับแก้ว ชามสลัด แก้วและแก้วคริสตัล
- ตรงกลางมีลิ้นชักสำหรับใส่ส้อม ช้อน และมีด
- ด้านล่างมีชั้นวางหนักสำหรับวางจานขนาดใหญ่ที่ทำจากพอร์ซเลนและโลหะ
ชั้นวางด้านบนและด้านล่าง นอกเหนือจากลิ้นชักแล้ว ยังมีช่องแยกจากพื้นโต๊ะอีกด้วย ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารก่อนเสิร์ฟ หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมบนนั้น
การออกแบบนี้ใช้งานได้จริงถึงแม้จะใช้เวลานานมากนับตั้งแต่ปรากฏตัว แต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนรูปลักษณ์
บุฟเฟ่ต์มีไว้เพื่ออะไร?
นี่ไม่ใช่แค่ตู้ที่มีความจุเพียงพอสำหรับจัดเก็บเครื่องครัวเท่านั้นสำหรับหลาย ๆ คน บุฟเฟ่ต์เป็นสัญลักษณ์ของบ้าน นอกจากนี้ตอนนี้ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ส่วนใหญ่ได้ปรับปรุงตู้ประเภทนี้และตอนนี้ก็เหมาะกับการตกแต่งภายในเกือบทุกแบบ
นอกจากอาหารแล้วคุณยังสามารถเก็บเครื่องดื่มและอาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายไว้ในนั้นได้
บางครั้งผู้คนสับสนตู้ไซด์บอร์ดกับกล่องดินสอหรือตู้ แต่ตู้ไซด์บอร์ดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ:
- เมื่อเปรียบเทียบกับตู้จะมี 3 ส่วน (ล่าง, กลางและบน);
- มีช่องพร้อมโต๊ะ
- มีความสูงมากกว่าเหมือนกล่องดินสอแต่กว้างกว่ามาก
วิธีใช้บริการบุฟเฟ่ต์
มีความสามารถในการวางจาน ช้อนส้อม และผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องเทศ กาแฟ ชา ช่องที่มีโต๊ะเหมือนในสมัยโบราณสามารถใช้ทำของว่าง ชงชา และเสิร์ฟได้
ภาชนะที่ไม่ค่อยได้ใช้มักจะเก็บไว้ด้านบน เช่น ชุด แก้วไวน์ ทุกอย่างที่มีให้เฉพาะแขกมาที่บ้านเท่านั้น
ในส่วนตรงกลางนอกจากโต๊ะแล้วยังมีลิ้นชักอีกด้วย สามารถรองรับส้อม ช้อน และของเล็กๆ น้อยๆ ที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ บางครั้งโต๊ะก็พับเก็บได้ซึ่งทำให้แม่บ้านมีพื้นที่มากขึ้นในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
ส่วนล่างมักใช้สำหรับเก็บเครื่องครัวขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมาก เช่น กระทะทอด หม้อ เครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็ก
