วิธีการชงชาในกาน้ำชา?

พิธีชงชาเป็นพิธีกรรมพิเศษที่กำหนดกฎและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเทใบชาลงในกาน้ำชาเทน้ำเดือดแล้วดื่มให้หมด? ใช่ เป็นไปได้ แต่ถ้าคุณไม่ให้ความสำคัญกับมันเท่านั้น สำหรับคนอื่นๆ การดื่มชาเป็นกิจกรรมที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ชงชาอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเครื่องดื่มเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมที่สดใส

สั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์

แหล่งกำเนิดของชาคือจีน แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าเป็นอินเดียก็ตาม ประวัติของมันยาวนานกว่า 3 พันปี และปัจจุบันโลกได้รู้จักพันธุ์ต่างๆ มากกว่าหนึ่งพันชนิด

อย่างไรก็ตามมี 6 สายพันธุ์หลัก - ลักษณะทางสายตา, กลิ่น, ความสมบูรณ์ของการแช่และรสชาติตลอดจนลักษณะอื่น ๆ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและในลักษณะใดที่การออกซิเดชั่นของเอนไซม์ของใบไม้จะดำเนินการก่อนการอบแห้ง:

1. สีเขียว - ไม่ถูกออกซิไดซ์หรือเล็กน้อยมาก ส่วนผสมสีเขียวแห้ง (จากสีซีดไปเข้ม - ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการผลิต) โดดเด่นด้วยกลิ่น “สมุนไพร” และรสฝาดที่น่าพอใจ
2. สีดำ - ออกซิไดซ์สูง ใบมีสีน้ำตาลเข้ม เบียร์มีเฉดสีตั้งแต่ดินเผาไปจนถึงสีน้ำตาลแดงกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นดอกไม้หรือน้ำผึ้งรสชาติมีรสหวานเปรี้ยวปานกลางไม่มีความขม
3. สีขาว. ในการจัดเตรียมจะใช้เคล็ดลับ - ตาชาที่ไม่มีเวลาบาน ออกซิเดชันสูง ร่มเงามีสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย เนื่องจากใบไม่ม้วนงอ ใบชาจึงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่เบา จึงเปิดออกได้เร็วเมื่อนึ่ง กลิ่นดอกไม้ กลิ่นหอมหวานและนุ่มนวล
4. สีเหลือง. โดยออกซิเดชัน - เหมือนสีเขียว ได้รับการยอมรับว่าเป็นพันธุ์ชั้นยอดและบางชนิดไม่ได้รับอนุญาตให้ส่งออกจากประเทศจีนโดยสิ้นเชิง
5. อูหลงหรือสีแดง มีรสชาติพิเศษ - คุณไม่สามารถสับสนกับชาประเภทอื่นได้
6. ผู่เอ๋อร์ มันทำมาจากทั้งดอกตูมและใบที่โตเต็มที่จากต้นไม้เก่าแก่ รสชาติ กลิ่น และสี ขึ้นอยู่กับ “อายุ” ของวัตถุดิบที่ใช้

โดยทั่วไป เมื่อพูดถึงประเภทของชา คุณอาจสับสนได้ นอกจากนี้ยังสามารถใบยาวและอัดเป็นแท่งและถุง เป็นเม็ดหรือเป็นแคปซูล และยังจำแนกตามประเภทของต้นชาตามแหล่งกำเนิด (จีน อินเดีย ศรีลังกา ญี่ปุ่น แอฟริกา ตุรกี อิหร่าน และอื่นๆ) แต่ความแตกต่างที่สำคัญแน่นอนก็คือเกี่ยวกับระยะเวลาและวิธีการออกซิเดชั่น

การเตรียมพิธีชงชา

นี่เป็นเหตุการณ์พิเศษซึ่งเกือบจะมีความสำคัญอันศักดิ์สิทธิ์ในส่วนต่างๆ ของโลก

ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน การดื่มชาด้วยกันถือเป็นการ "นำ" ครอบครัวหรือทีมมารวมกัน การเสนอให้ "ดื่มชา" บางครั้งถือเป็นการแสดงความเคารพ การขอการให้อภัยและการปรองดอง และ ความกตัญญู. ตามประเพณีในประเทศนี้เป็นธรรมเนียมที่จะเทชาและเสิร์ฟให้กับน้อง (ทั้งอายุและสถานะทางสังคม) และแก่ผู้สูงอายุ แต่ไม่ว่าในกรณีอื่นใด

แต่ในญี่ปุ่น ผู้อยู่อาศัยจะดื่มชากับอาหารทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นนอกจากนี้พวกเขายังดื่มข้าวด้วยซึ่งเป็นสัญลักษณ์ด้วยใช่ไหม

ในอินเดียพวกเขาสามารถเตรียมเครื่องดื่มแช่แข็งได้ แต่ในศรีลังกาพวกเขามักจะดื่มชามาซาลาที่เข้มข้นซึ่งมีรสหวานด้วยน้ำตาล ผสมกับนมและเครื่องเทศรสอร่อยต่างๆ

อย่างไรก็ตาม ลักษณะเฉพาะของพิธีชงชาสามารถพบได้ในทุกประเทศ:

• ทิเบต - แขกจะได้รับชามที่เต็มไปด้วยชาจนเกือบล้นซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไม่เกินครึ่งหนึ่งในระหว่างการสนทนา (เครื่องดื่มจะเติมอยู่ตลอดเวลา)
• ประเทศไทย - ชาชงในภาชนะใสเท่านั้น
• คาซัคสถานมีสูตรของตัวเองในการเตรียมเครื่องดื่มนี้
• อุซเบกิสถาน - ยิ่งแขกที่มาเยี่ยมได้รับความเคารพมากเท่าไร เจ้าบ้านก็จะเทชาให้เขาน้อยลงเท่านั้น
• อิหร่าน - เครื่องดื่มดื่มจากภาชนะพิเศษเท่านั้น - อาร์มัด
• อาเซอร์ไบจาน - ในระหว่างการจับคู่ หากญาติของเจ้าสาวไม่เห็นด้วยกับการแต่งงาน เมื่อสิ้นสุดการเจรจา ผู้จับคู่จะได้รับชาและน้ำตาลแยกกัน หากคุณเห็นด้วยเครื่องดื่มจะมีรสหวานทันที
• ในรัสเซียลักษณะของการดื่มชาถือได้ว่าเป็นเบียร์สองกาน้ำชา: ชาจะถูกผสมในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งแรงกว่าการดื่มปกติมาก

น้ำสำหรับชา

จุดสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือน้ำจืดก็ได้ แต่จะดีกว่าหากเลือกใช้น้ำกรอง

อุณหภูมิ

สำหรับพันธุ์เกือบทั้งหมด น้ำที่ต้มแต่ทำให้เย็นลงประมาณ 80° นั้นเหมาะสม สามารถเทน้ำเดือดได้เฉพาะชาดำเท่านั้น

เพื่อให้เข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าอุณหภูมิใดที่เหมาะกับการต้มเบียร์ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของน้ำ เมื่อเย็นตัวลง ก็จะเปลี่ยนแปลง เนื่องจากทันทีที่มีเมฆมากเล็กน้อยและมีฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เราสามารถสรุปได้ว่าอุณหภูมิเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

ความแข็งแกร่ง

ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น มันจะได้รับความขมขื่นและฝาดอันไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน

ในการชงชาควรเลือกใช้ของเหลวชนิดอ่อนซึ่งมีแคลเซียมและโพแทสเซียมน้อยที่สุด

สิ่งที่ต้องชงชา

สำหรับพันธุ์สีดำ ควรใช้กาน้ำชาที่ทำจากเซรามิก เครื่องลายคราม หรือเครื่องปั้นดินเผา สำหรับสีเขียว สีขาว สีแดง - เครื่องแก้ว สำหรับ puerh ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโมเดลดินเหนียวเป็นผู้นำของที่นี่

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับกาน้ำชาทั้งหมดคือการมีฝาปิดที่แน่นหนา

การชงชา: คำแนะนำทีละขั้นตอน

อัลกอริธึมค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคย จากนั้นการกระทำทั้งหมดจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ

สีดำ

1. เราต้มน้ำ หากต้มในตอนแรก ให้รอจนกว่าจะมีเมฆมากเล็กน้อยและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
2. ใบชาเทลงในกาน้ำชา สิ่งสำคัญมากคือจานต้องสะอาดหรือดีกว่านั้นคือผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เราคำนวณปริมาณใบชา แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยม แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใบ 5 กรัมต่อชา 1 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มจำนวนเงินเพิ่มเติมได้ - มันจะไม่ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว
4. เติมน้ำหนึ่งในสามของกาน้ำชา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ จากนั้นเติมของเหลวทิ้งไว้ 2-3 นาที
5. ทันทีที่ใบชาตกลงสู่ด้านล่างก็ถือว่าการชงพร้อมแล้ว

อย่าเติมจานจนสุดขอบ พื้นที่ว่างภายในกาน้ำชาจำเป็นสำหรับการหมุนเวียนของไอน้ำและโฟม

สีเขียว

กระบวนการนี้เหมือนกับกระบวนการก่อนหน้าอย่างแน่นอน มีความแตกต่างเพียงไม่กี่ประการ:

• อย่าเติมน้ำร้อนเกินไปสำหรับพันธุ์นี้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80°
• ขั้นแรกให้เทใบไม้ลงในกาน้ำชาแล้วจึงเติมน้ำ แต่เพียงเพื่อปกปิดเนื้อหาเท่านั้นถัดไป จะต้องระบายของเหลวแรกออก และกาน้ำชาจะเติมน้ำเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น
• ชาเขียวแช่ไว้ 2 นาที

สีเหลือง

นี่เป็นความหลากหลายที่ค่อนข้างแน่นอนซึ่งต้องมีการเตรียมพิเศษ:

• เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะชงความหลากหลายนี้ด้วยน้ำเดือด! สิ่งนี้จะทำให้ทั้งรสชาติของเครื่องดื่มและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เสียไป
• น้ำจะถูกกรองได้ดีขึ้น อุณหภูมิ - 70-80°
• กาน้ำชาสามารถทำจากแก้วหรือดินเหนียว
• จำนวนใบที่เหมาะสมคือ 4 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร

สีขาว

ความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ การเคลื่อนไหวผิดเพียงครั้งเดียวและเครื่องดื่มจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

• น้ำควรนุ่มและต้มเท่านั้น น้ำไม่ไหล!
• อุณหภูมิ - จาก 70 ถึง 80°
• คุณสมบัติพิเศษคือสามารถชงชาขาวในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดได้ เนื่องจากใบไม่จำเป็นต้องนึ่ง แต่ต้องมีการไหลเวียนของอากาศ
• อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือ 4-6 กรัมต่อ 300 มล.
• เวลาต้ม - สูงสุด 30 วินาที

สีแดง

ชาหลากหลายชนิดพิเศษที่มีกลิ่นหอมสดใส รวมถึงรสชาติ "สโมคกี้" ที่เข้มข้นพร้อมโน๊ตของผลไม้และน้ำผึ้ง มันเข้ากันอย่างลงตัวกับสารเติมแต่ง: มะนาว, มิ้นต์, นม, ครีม

• ต้องใช้น้ำอ่อนเท่านั้น อุณหภูมิอย่างน้อย 95°
• กาน้ำชาที่เหมาะสมที่สุดคือดินเหนียว เหล็กหล่อ แก้ว หรือพอร์ซเลน
• อัตราส่วนของส่วนผสมแห้งคือ 4-6 กรัมต่อน้ำ 400 มิลลิลิตร
• เวลา - ประมาณ 2 นาที

ไม่แนะนำให้นำใบชากลับมาใช้ซ้ำ

อูหลง

• ทั้งพันธุ์สีเข้มและสีอ่อนต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 85° จะต้องทำให้บริสุทธิ์จะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวที่ผ่านการกรอง
• กาน้ำชาเป็นดินเหนียวหรือพอร์ซเลน
• เทส่วนผสมแห้งอย่างน้อย 5 กรัมลงในภาชนะที่อุ่นจำเป็นต้องทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งใบเริ่มเปิดแล้วเทน้ำ 200 มล.
• เวลาในการแช่คือ 2 นาที

ชบา

ชงแบบเดียวกับสีดำหากคุณต้องการเครื่องดื่มร้อน แต่หลายคนชอบดื่มชบาเย็น ๆ จากนั้นอัลกอริธึมการต้มเบียร์ก็เปลี่ยนไป:

• สำหรับชาหนึ่งถ้วย จะมีการเทใบไม้สองช้อนลงในกาน้ำชา เติมน้ำจนเต็มขอบ
• ปิดฝาให้แน่นแล้วรอประมาณ 6-8 นาที
• เราเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเติมน้ำในกาน้ำชาอีกครั้ง
• เมื่อผ่านไป 5-6 นาที เงินทุนทั้งสองจะผสมกัน
• ปล่อยให้เย็น - ชบาพร้อมแล้ว!

สมุนไพร

เนื่องจากมักใช้เพื่อการรักษาโรค น้ำจึงควรสะอาดและอ่อนนุ่ม

• อุณหภูมิ -80°
• ปริมาณส่วนผสม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอลเลกชันต่อ 200 มล.
• ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับสมุนไพร หากเป็นเมล็ด - ไม่เกิน 5 นาที ดอกไม้และใบ - 3 นาที

วิธีชงชาในกาน้ำชาด้วยการกด

อัลกอริธึมสำหรับชาทุกประเภทยังคงเหมือนเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการออกแบบสื่อฝรั่งเศสเอง:

• เทใบชาลงในขวด
• เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม
• ปิดกาน้ำชาด้วยลูกสูบ แต่อย่าลดตัวกรองลงเป็นเวลา 2-3 นาที
• จากนั้นลดกระชอนลงแล้วเทชาลงในถ้วย

ข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือกาน้ำชาธรรมดาคือการมีตัวกรอง ด้วยเหตุนี้ใบไม้จึงยังคงอยู่ในขวดและไม่ตกลงไปในแก้ว