กระทะมีกี่ประเภทและใช้ทำอะไร?

เมื่อเลือกกระทะสำหรับห้องครัว หลายคนให้ความสำคัญกับความต้องการโดยเปรียบเทียบกับตัวเลือกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับภาชนะนี้ พูดง่ายๆ ก็คือ ผู้คนเลือกจากสิ่งที่พวกเขารู้ นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันเสนอให้เพิ่มพูนความรู้โดยทำความคุ้นเคยกับอุปกรณ์เครื่องครัวเหล่านี้ให้มากขึ้น

ยอดนิยมหก

กลุ่มนี้รวมตัวเลือกที่แม่บ้านทุกคนรู้ รายการประกอบด้วย:

• กระทะคลาสสิค - จานทรงกลมอเนกประสงค์ที่มีก้นแบนและผนังสูง ดีสำหรับเกือบทุกอย่าง โดยปกติแล้วมีเพียงสองคันในสเตชั่นแวกอนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเท่านั้นที่ "มีชีวิตอยู่" ในห้องครัว

• เตาอั้งโล่ — มีก้นหนาขึ้นพร้อมผนังและด้ามจับสั้นทนความร้อนทำให้เหมาะสำหรับทั้งเตาและเตาอบ ด้วยการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ เครื่องครัวนี้จึงสะดวกในการปรุงอาหารจานฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

• ย่าง สังเกตได้ง่ายด้วยยางด้านล่าง เมื่อปรุงอาหารในกระทะเช่นนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และนี่คือข้อดีอันล้ำค่าสำหรับผู้ที่ต้องการดึงประโยชน์สูงสุดจากอาหารของตนโดยใช้เวลากับมันน้อยที่สุด

• กระทะ - กระทะผสมผนังหนาและกระทะที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงของหวาน อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้มีเปลือกที่ดี ควรเคี่ยวหรือตุ๋นอาหารในกระทะ

• กระทะ - กระทะย่างแบบอะนาล็อกแบบเอเชียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วปานสายฟ้ารูปร่างที่เป็นลักษณะเฉพาะของผนังสูงและหนา มีลักษณะคล้ายซีกโลกมากกว่า และก้นค่อนข้างเล็กเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการก่อไฟแบบเปิด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทอดและเคี่ยวในกระทะบนเตาแก๊ส

• เครื่องทำแพนเค้กซึ่งสังเกตได้ง่ายจากก้นหนาและขอบด้านล่าง - ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก หรือไข่เจียว ให้ความร้อนได้ดีและรักษาอุณหภูมิได้ดี ผนังต่ำไม่รบกวนการเปลี่ยนอาหารที่ละเอียดอ่อน และด้ามจับยาวช่วยป้องกันการไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้

ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้มีเพียงสิ่งเดียวที่เหมือนกัน - รูปร่างโค้งมนและก้นแบน อย่างไรก็ตามก็มีตัวเลือกที่แปลกประหลาดเช่นกัน

กระทะที่แปลกใหม่

ฉันจะไม่กินปลาทรงรีหรือเตาย่างที่มีฝาปิดหนาๆ ฉันควรทำความคุ้นเคยกับเครื่องครัวที่น่าสนใจกว่านี้ดีกว่า! ซึ่งรวมถึง:

• เอสการ์โกติแยร์ - กระทะสำหรับทำอาหารหอยทาก คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือความหดหู่ที่ด้านล่างซึ่งสามารถวางเปลือกหอยได้เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

• ทาจิน - เครื่องครัวเซรามิกหรือเหล็กหล่อผนังหนาเสริมด้วยฝาปิดทรงกรวย โครงสร้างนี้รับประกันการหมุนเวียนไอน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อ ปลา หรือผักที่ละเอียดอ่อนอย่างรวดเร็ว

• คาซาน- ในทางเทคนิคก็ถือเป็นกระทะได้เช่นกัน!
• มากิยาคินาเบะ - จานสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสำหรับทำม้วน สามารถเรียกได้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของแบบฟอร์ม อันที่หนึ่งคือคันโต อันที่สั้นและกว้างคือนาโกย่า และอันที่ยาวและแคบคือคันไซ

ฉันอยากจะเน้นกระทะที่มีฉากกั้นด้วย เธอเหมือนกับเวอร์ชั่นก่อนมาจากญี่ปุ่น วิธีเดียวที่ตัวเลือกนี้แตกต่างจากแบบคลาสสิกคือลูกกลิ้งที่ป้องกันไม่ให้อาหารผสมกันทางออกที่สะดวก หากคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมๆ กัน ซึ่งสมาชิกชอบทานขนมต่างกัน