อุปกรณ์อะไรใช้ทำแยมได้และไม่สามารถใช้ได้

ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว จะดีแค่ไหนในฤดูหนาวที่ได้แยมหรือแยมหนึ่งขวดที่ยังคงกลิ่นเหมือนฤดูร้อน ผลไม้สด และผลเบอร์รี่! และเพื่อให้ขั้นตอนการเตรียมการเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ที่น่าพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม- เราจะช่วยคุณทำเช่นนี้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกภาชนะบรรจุแยม

พารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการจะช่วยคุณในการเลือก

ประเภทของแยม

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจ จะใช้เวลาห้านาทีในการปรุงแยมหรือแยมที่ต้องปรุงนานกว่านี้หรือไม่?.

สำคัญ! ภาชนะเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเวลาห้านาที แต่สูตรอาหารที่ซับซ้อนต้องใช้สูตรพิเศษ

ประเภทแผ่นพื้น

มากขึ้นอยู่กับประเภทของเตา

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บนเตาแก๊สความจุควรจะเป็น มีผนังหนาและนำความร้อนได้ดี.
• เมื่อปรุงอาหาร บนแก้วเซรามิก ก้นจานต้องตรงกัน ขนาดเท่ากับหัวเผา.
• การเหนี่ยวนำ ต้องการพื้นผิว ก้นเครื่องครัวแม่เหล็กไฟฟ้า หรืออะแดปเตอร์

รูปร่าง

กระทะหรืออ่างล้างหน้า? ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณ และชนิดของผลไม้

หากจำเป็นต้องทำ สองสามลิตร ติดขัดแน่นอนใช้งานได้สะดวกกว่า กระทะ- แต่ถ้ามีการวางแผน ปริมาณที่มากขึ้นถ้าอย่างนั้นก็ดีกว่าที่จะใช้ กระดูกเชิงกราน ใหญ่กว่า แต่ก็พอดีกว่า สำหรับผลเบอร์รี่ที่เปราะบางที่ยับง่ายเช่นเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สำคัญ! ในการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้จานที่มีผนังรูปทรงไม่เรียบ ผนังควรเรียบเสมอกันโดยให้ก้นและฝาปิด มิฉะนั้นน้ำตาลอาจไม่กระจายตัวหรือชิ้นงานจะไหม้

อาหารประเภทใดที่เหมาะกับแยม?

ปัจจุบันผู้ผลิตใช้วัสดุหลากหลายชนิดมาทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ทองแดง

คุณยายยังบอกด้วยว่าพวกเขาไม่สามารถคิดอะไรได้ดีไปกว่ากะละมังทองแดงสำหรับเตรียมของหวาน และพวกเขาพูดถูก!

อ้างอิง! ทองแดงนำความร้อนได้ดีซึ่งกระจายทั่วถึงทั่วพื้นผิว นอกจากนี้ยังเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโอกาสที่น้ำเชื่อมจะไหม้หลังจากปิดเครื่องจึงมีน้อยมาก

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับอ่างทองแดงคุณภาพสูงเท่านั้น เครื่องใช้ราคาถูกที่ทำจากโลหะคุณภาพต่ำจะไม่ให้ผลดังกล่าว! ข้อเสียที่ชัดเจนของอาหารประเภทนี้คือการมีปฏิกิริยากับกรด

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเกิดรสที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องเลือกภาชนะที่เคลือบด้วยทองเหลืองหรือสแตนเลส ไม่ถูกและต้องได้รับการดูแลเมื่อจัดการและทำความสะอาด

ทำจากสแตนเลส

จานสแตนเลส- ตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุด- โลหะผสมดังกล่าวไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์และไม่ออกซิไดซ์ สามารถใช้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลเกาะตัวได้ ก่อนบรรจุลงขวดสินค้าในขวดจะไม่เสื่อมคุณภาพ

อ้างอิง! มันอยู่ในภาชนะที่สะดวกที่สุดในการเตรียมแยมที่ต้องใช้ความร้อนและความเย็นซ้ำๆ

ข้อเสีย สแตนเลส-ภาชนะราคาไม่แพงมี ผนังบางและด้านล่าง.

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ควรเลือกตัวเลือกที่มีผนังหนาหรือหลายชั้น- แต่ราคาจะสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับราคาปกติ

กระจก

กระจกนิรภัยคุณภาพสูงสามารถใช้กับเตาแก๊สเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะทนได้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้กับเตาแก้วเซรามิก

มันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการทำแยมที่ยอดเยี่ยม แต่คุณไม่สามารถทำแยมจำนวนมากในคราวเดียวได้

อ้างอิง! แก้วไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่ง โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของพวกเขา คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลในภาชนะแก้ว และยังเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ด้วยซึ่งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

สิ่งที่คุณไม่ควรใช้?

ตอนนี้เรามาดูวัสดุที่ไม่ควรนำมาใช้ในการเตรียมของหวานกันดีกว่า

อลูมิเนียม

ส่วนเครื่องใช้อะลูมิเนียม แม่บ้าน แบ่งเป็น 2 ค่าย บางส่วนต่อต้านการใช้งานอย่างเด็ดขาดส่วนบางคนถือว่าภาชนะดังกล่าวดีที่สุด

มีเพียงสิ่งเดียวที่เป็นจริง - อลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์สูง. ไม่เหมาะกับการทำแยมหรือแยมที่ต้องปรุงนาน.

สำคัญ! ห้ามเก็บอาหารไว้ในภาชนะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด! ออกซิเดชันอาจทำให้เกิดพิษได้

สูงสุดที่สามารถทำได้คือปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดทันที

เคลือบฟัน

แม้แต่การทำแยมอย่างรวดเร็วก็ยังเป็นปัญหาได้ ต้องใช้ทักษะ ความจริงก็คือว่า น้ำเชื่อมเริ่มไหม้เร็วมาก- ดังนั้นหากอ้าปากค้างเล็กน้อยก็สามารถทำลายของหวานทั้งหมดได้

เซรามิค

ใช้ทำแยมได้ เฉพาะจานที่มีเคลือบอยู่ข้างในและเฉพาะในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่นเท่านั้น ล้างยากมากและต้องระมัดระวังอย่างต่อเนื่อง

เหล็กหล่อ

เหล็กหล่อแม้จะมีข้อดีทั้งหมดก็ตาม ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง สำหรับทำขนมจากน้ำตาลและเบอร์รี่! คาราเมลในนั้นจะยอดเยี่ยมมันฝรั่งทอดจะดีกว่า แต่สำหรับแยมควรเลือกตัวเลือกอื่นดีกว่า

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ยอมให้มีการจัดการที่ประมาทและความยุ่งยาก ด้วยการเลือกภาชนะที่เหมาะสม รวมถึงปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหาร คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ขอให้โชคดี!