ทำไมกระทะอลูมิเนียมถึงเป็นอันตราย?

เครื่องครัวอะลูมิเนียมเข้ามาในชีวิตประจำวันของคนทั่วไปเมื่อไม่นานมานี้ - น้อยกว่า 50 ปีที่แล้ว และได้รับความนิยมทันทีเนื่องจากมีน้ำหนักเบา นำความร้อนได้ดี และที่สำคัญที่สุดคือต้นทุนต่ำ และในกระทะนมและโจ๊กก็ไม่ไหม้

แต่หากมีกระทะอะลูมิเนียมที่มี “ประวัติยาวนาน” อยู่ในบ้าน เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาพื้นผิวด้านในให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณเห็นความผิดปกติที่ดูเหมือนเม็ดเล็ก ๆ กระจายหรือไม่? คุณคิดว่าโลหะหายไปจากลักยิ้มเหล่านี้ที่ไหน?

ทฤษฎีเล็กน้อย

อะลูมิเนียมครองอันดับสามที่มีเกียรติในการจัดอันดับองค์ประกอบทางเคมีที่พบมากที่สุดในโลกของเรา แต่ต่างจากออกซิเจนและซิลิกอนที่สำคัญตรงที่มันไม่ได้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิต นี่คือโลหะที่ตายแล้วซึ่งร่างกายของเราไม่ต้องการ และคงจะดีถ้ามันไม่มีปฏิกิริยากับเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตเลย

แต่น่าเสียดายที่สารประกอบบางชนิดมีพิษค่อนข้างมาก คุณจะรู้สึกได้ดีหากคุณรับประทานทุกๆ 1 กิโลกรัมของร่างกาย:

• ไฮดรอกไซด์ 3.7-7.3 มก.
• สารส้มอลูมิเนียม 2.9 มก.
• อะลูมิเนียมอะซิเตต 0.2-0.4 มก.

ไฮดรอกไซด์เข้าสู่ร่างกายของเราจากน้ำดื่ม - สารประกอบนี้ใช้ในการทำให้บริสุทธิ์ สำหรับสารส้ม สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือวัตถุเจือปนอาหาร E 521 (สารทำให้แข็ง), E 522 และ E523 (สารควบคุมความเป็นกรด) ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตในหลายประเทศ

โชคดีที่พ่อครัวที่ไร้กังวลซึ่งชื่นชอบความสะดวกสบายของกระทะไฟบางๆ มักจะปรุงรสอาหารด้วยส่วนผสมสุดท้ายที่เป็นพิษที่สุดเท่านั้น เพื่อให้ได้มาเพียงแค่ปรุง Borscht แสนอร่อยในภาชนะดังกล่าวหรือเตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำส้มสายชู

อลูมิเนียมบริสุทธิ์ก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน มีความสามารถในการสะสมในเส้นประสาทและเนื้อเยื่อกระดูก ตับ และไต ส่งผลให้การทำงานปกติของอวัยวะเหล่านี้หยุดชะงัก และนี่:

• การเสื่อมสภาพของการเผาผลาญ
• ความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบประสาทส่วนกลาง (รวมถึงโรคอัลไซเมอร์);
• ชะลอการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์
• โรคโลหิตจาง;
• ปวดหัวบ่อยๆ

และเมื่อแฟน ๆ ของโลหะสีเงินขาวออกมาปกป้องโดยอ้างว่า Borscht หนึ่งอันมีอลูมิเนียมบริสุทธิ์ไม่เกิน 3 มก. ในแต่ละครั้งและปริมาณรายวันที่ปลอดภัยคือ 50 มก. พวกเขาก็จงใจพลาดจุดอื่นไป

องค์ประกอบนี้ถูกขับออกทางปัสสาวะ และเส้นทางจากทางเดินอาหารสู่ไตนั้นยาวมาก มันผ่านทุกอวัยวะและระบบต่างๆ ซึ่งแต่ละระบบสามารถจับอนุภาคฝุ่นที่ตายแล้วได้ นอกจากนี้ไตที่ทำงานหนักของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกำจัดสารนี้ได้ไม่เกิน 15 มก. ต่อวัน นั่นคือร่างกายจะใช้เวลาเกือบ 4 วันในการขจัด “สารปลอดภัย 50 มก.”

เกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายในจินตนาการของกระทะอะลูมิเนียม

ผู้ปกป้องเครื่องครัวที่สะดวกสบายอ้างถึงข้อโต้แย้งที่ชัดเจนอีกประการหนึ่ง: ฟิล์มออกไซด์บาง ๆ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของโลหะ ซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอลูมิเนียมเพิ่มเติมและปล่อยออกสู่ผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับพื้นผิว

เราจะไม่โกหก - มันเป็นเรื่องจริง แต่หนังเรื่องนี้บางและละเอียดอ่อนมากมันถูกทำลายด้วยกรดซึ่งทำให้อาหารไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในการเตรียมน้ำดอง, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ผักดอง, ซอสและอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก ฟิล์มนี้ยังได้รับความเสียหายได้ง่ายจากการกระแทกทางกล ดังนั้นในขณะที่คนซุปหรือโจ๊ก คุณจะไม่สามารถใช้ทัพพีขูดก้นซุปได้ เว้นแต่คุณต้องการปรุงรสจานด้วยอะลูมิเนียม

ฟอยล์ที่ทำจากโลหะนี้ปลอดภัยสำหรับการใช้งานครั้งเดียวในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นกรด - พลาสติกของฟิล์มออกไซด์ช่วยให้คุณสามารถห่อและแกะผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่เปิดเผยสารที่ซ่อนอยู่ข้างใต้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเครื่องดื่มในภาชนะที่ทำจากองค์ประกอบนี้

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างในเครื่องครัวเช่นนี้?

กระทะอะลูมิเนียมจะปลอดภัยได้ในกรณีเดียวเท่านั้น: หากคุณต้มน้ำสะอาดในนั้น นั่นคือทั้งหมดที่ การปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ไว้ในภาชนะสีเงินสีขาวที่สะดวกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากนี่เป็นเส้นทางตรงในการเพิ่มความเข้มข้นของโลหะที่ตายแล้วในตับ, ไต, กระดูกและสมองของบุคคล บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการจัดเลี้ยงสำหรับเด็ก