ก้นกระทะเหนี่ยวนำคืออะไร
ผู้ผลิตต่างออกอุปกรณ์ต่างๆ อย่างต่อเนื่องซึ่งสามารถช่วยให้การทำงานหนักในการสร้างสรรค์เมนูอาหารต่างๆ ง่ายขึ้น ไม่นานมานี้มีอุปกรณ์อีกชิ้นปรากฏขึ้นในคลังแสงในครัว - เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ทำไมเธอถึงโดดเด่นขนาดนี้?
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแตกต่างจากตัวเลือกเตาอื่น ๆ คือหลักการทำงานของมัน ด้วยเตาแก๊ส ทุกอย่างชัดเจนมาก: แก๊สไหม้ ทำให้จานร้อน และอาหารด้วย เตาไฟฟ้าทั่วไปมีองค์ประกอบความร้อนซึ่งภายใต้อิทธิพลของกระแสไฟจะทำความร้อนและอุ่นอาหาร
ในเตาแม่เหล็กไฟฟ้า องค์ประกอบหลักคือกระแสเหนี่ยวนำ เกิดขึ้นเมื่อกระแสไฟปกติไหลผ่านขดลวดทองแดงที่พันอยู่บนขดลวดและอยู่ใต้เตา ในระหว่างที่กระแสไหลผ่าน สนามแม่เหล็กไฟฟ้ากระแสสลับจะเกิดขึ้น นี่คือสิ่งที่สร้างกระแสเหนี่ยวนำนี้ภายใต้อิทธิพลที่อิเล็กตรอนที่รวมอยู่ในวัสดุเริ่มเคลื่อนที่ - ความร้อนเกิดขึ้น
ขั้นตอนการทำอาหารบนพื้นผิวนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนจาน
เนื้อหาของบทความ
กระทะเหนี่ยวนำ: มันคืออะไร?
องค์ประกอบหลักของแผ่นประเภทนี้คือพื้นผิวแก้วเซรามิก ภายใต้อิทธิพลของสนามแม่เหล็กไฟฟ้า จานและเนื้อหาจึงได้รับความร้อน ในกรณีนี้พื้นผิวของแผ่นไม่ร้อนขึ้น
คุณต้องมีเครื่องครัวพิเศษในการทำงานกับเตาดังกล่าว ต้องทำจากโลหะที่สามารถโต้ตอบกับแม่เหล็กได้ ดังนั้นการใช้เซรามิก แก้ว หรือโลหะที่ไม่ใช่แม่เหล็กจะไม่ทำงาน หากตัวจานไม่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก ก้นของจานควรทำจากวัสดุที่ทำปฏิกิริยากับแม่เหล็ก ต้องขอบคุณผู้ผลิตที่มีไหวพริบนี้จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากทองแดงอลูมิเนียมและเซรามิก
ความหนาไม่ควรน้อยกว่าห้าถึงสิบมิลลิเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรน้อยกว่าสิบสองเซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พื้นผิวของเครื่องครัวครอบคลุมเตาอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ก้นเครื่องครัวจะต้องเรียบสนิทเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเครื่องครัวกับหัวเตา ความหนานี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปและให้ความร้อนสม่ำเสมอ
อ้างอิง! ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะเหมาะกับเตาดังกล่าวหรือไม่สามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายด้วยแม่เหล็ก หากเกาะติดกับก้นอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถส่งไปยังแผงเหนี่ยวนำได้อย่างปลอดภัย
เกณฑ์ในการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เมื่อไปที่ร้านเพื่อซื้อเครื่องครัวใหม่สำหรับแผงเหนี่ยวนำคุณต้องจำไว้ว่านอกเหนือจากคุณสมบัติทางแม่เหล็กแล้วยังต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์ที่สำคัญอีกสองประการ: มีก้นหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
ความหนาด้านล่าง
เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอคุณควรซื้อจานที่มีก้นแบบพิเศษ ความหนาต้องมีอย่างน้อยห้ามิลลิเมตร ยิ่งหนามากเท่าไร ความร้อนก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ด้านล่างสามารถทำจากวัสดุที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือโลหะผสมได้
ความหนาแน่นของด้านล่างทำให้สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างของอุณหภูมิน้อยลงเมื่อเปลี่ยนโหมดการทำความร้อน ระนาบด้านล่างจะต้องเรียบและไม่มีความเสียหาย ก้นบางอาจมีการเสียรูปและอาจเกิดเสียงฟู่ระหว่างการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หากสัมผัสกับพื้นผิวเตาไม่เพียงพอ อาหารจะร้อนไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ความไม่สม่ำเสมอที่ด้านล่างอาจทำให้ส่วนการทำงานของแผ่นเสียหายได้
สำหรับผู้ผลิตส่วนใหญ่ อุปกรณ์เครื่องครัวที่แนะนำสำหรับใช้กับแผงเหนี่ยวนำจะมีเครื่องหมายว่า "อุปถัมภ์" เช่นเดียวกับรูปสัญลักษณ์ที่แสดงถึงเกลียว ตามกฎแล้วส่วนล่างของเครื่องครัวดังกล่าวจะมีดิสก์พิเศษซึ่งช่วยให้วางบนพื้นผิวของเตาได้อย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ก้นงอ 
เส้นผ่านศูนย์กลาง
อุปกรณ์ใด ๆ ที่ควรใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะต้องมีแผ่นดิสก์พิเศษที่ป้องกันการเสียรูป ไม่สามารถใช้จานได้หากมีก้นเว้า
เส้นผ่านศูนย์กลางต่ำสุดของส่วนล่างไม่ควรน้อยกว่าสิบสองเซนติเมตร มิฉะนั้นขดลวดแม่เหล็กจะไม่เกิดปฏิกิริยาดังนั้นจึงไม่มีความร้อนเกิดขึ้น
อ้างอิง! สำหรับนักชิมกาแฟ มีอะแดปเตอร์พิเศษสำหรับกาแฟตุรกีให้เลือก โดยมีรูปร่างคล้ายวงกลม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ละทิ้งสิ่งที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว นอกจากนี้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าบางรุ่นยังมีฟังก์ชัน Flexinduction ซึ่งช่วยให้สามารถปรับให้เข้ากับขนาดของเครื่องครัวที่ติดตั้งอยู่ได้
ประเภทของกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
มีเครื่องครัวหลากหลายชนิดให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้านในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากความหลากหลายทั้งหมดนี้คุณต้องเจาะลึกรายละเอียดบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไว้สำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถจำแนกตามวัสดุและตามวัตถุประสงค์การใช้งาน
จำแนกตามวัสดุ
มีเครื่องใช้ทุกชนิดจำนวนมากที่เข้ากันได้กับแผงเหนี่ยวนำ สำหรับการผลิตที่ใช้: สแตนเลส, เหล็กหล่อ, อลูมิเนียม, ทองแดง อย่างที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี!
กระทะสแตนเลส
กระทะส่วนใหญ่ที่ผลิตขึ้นสำหรับใช้กับแผงเหนี่ยวนำจะทำจากสแตนเลส เนื่องจากมีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง คุณสมบัติเฉพาะของมัน:
- อาหารไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- เนื่องจากก้นแบบพิเศษทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง
- หลังจากเย็นลงแล้วสามารถใส่จานในตู้เย็นพร้อมกับอาหารได้
- ภาชนะที่ทำจากวัสดุนี้มีน้ำหนักเบาและทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนาน
- การออกแบบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเข้ากับการตกแต่งภายใน
เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสอาจมีการเคลือบอีนาเมล การเคลือบที่คล้ายกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนา สังเกตเห็น: หากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่มันวาวกระบวนการทำความร้อนจะเร็วขึ้น
เหล็กหล่อ
วัสดุนี้ใช้ในการผลิตเครื่องครัวมาเป็นเวลานานแล้ว เขามีคุณสมบัติเชิงบวกของตัวเอง:
- อาหารไม่ไหม้และยังอุ่นอยู่เป็นเวลานาน
- วัสดุนี้มีอายุการใช้งานยาวนาน
- ความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
- เหล็กหล่อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุนี้มักเคลือบด้วยชั้นเคลือบฟันตกแต่ง การเคลือบตกแต่งอาจมีลักษณะมันวาวหรือด้านด้านในมักมีสารเคลือบกันติด หากภาชนะมีพื้นผิวหยาบตามกฎแล้วจะเคลือบฟันแบบพิเศษ
ความสนใจ! เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุนี้มีน้ำหนักค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดการเพื่อไม่ให้พื้นผิวของเตาเสียหาย
อลูมิเนียม
เมื่อเร็ว ๆ นี้หม้อที่ทำจากอลูมิเนียม แต่มีสารเติมแต่งพิเศษเริ่มวางจำหน่ายแล้ว อลูมิเนียมเองไม่ทำปฏิกิริยากับแม่เหล็ก แต่สารเติมแต่งที่เติมเข้าไปทำให้สามารถใช้เครื่องครัวดังกล่าวบนแผงเหนี่ยวนำได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตรวจสอบว่ามีจารึกว่า "การเหนี่ยวนำ" หรือไม่ 
กระทะเคลือบ
ภาชนะที่ทำจากเหล็กและเคลือบด้วยอีนาเมลค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้กับแผงเหนี่ยวนำ มีการใช้โลหะผสมหลายชนิดเพื่อผลิตเครื่องใช้ดังกล่าว คุณสมบัติหลัก:
- วัสดุอุ่นขึ้นได้ง่ายและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- ช่วยให้คุณเก็บอาหารปรุงสุก
- มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม มักขายเป็นชุด รวมถึงสินค้าที่มีขนาดและวัตถุประสงค์ต่างๆ
สามารถใช้ในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและไม่ปรุงอาหารที่ต้องการอุณหภูมิสูงกว่า 250 องศา 
สำคัญ! ก่อนซื้อ ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีรอยบุบที่ด้านล่างหรือไม่ สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้เกิดความผันผวนของคลื่นกระแสเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน
เครื่องครัวที่ออกแบบมาสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีก้นกว้างและมีความสูงต่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ของด้านล่างช่วยให้ทำความร้อนได้เร็วขึ้น และความสูงที่เล็กทำให้แทบจะทันทีและสม่ำเสมอ ไม่เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
กระทะอเนกประสงค์
กระทะแบบสากลจะขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน ร้อนเร็วและช่วยให้คุณเตรียมซุป เครื่องเคียง เนื้อสัตว์และปลาได้ในเวลาอันสั้น คุณสามารถต้มนมในภาชนะนี้ได้
เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- ปริมาตรควรอยู่ระหว่าง 1.4 ถึง 5.8 ลิตร
- ด้านล่างควรเรียบไม่บางเกินสามมิลลิเมตรและครอบคลุมพื้นผิวเตาอย่างน้อยเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์
บ่อยครั้งที่อุปกรณ์ดังกล่าวมีแผ่นดิสก์ที่ป้องกันการเสียรูปซึ่งให้การยึดเกาะพื้นผิวของแผ่นคอนกรีตคุณภาพสูง สารที่มีแซฟไฟร์ถูกเติมเข้าไปภายในสารเคลือบกันติดซึ่งช่วยป้องกันรอยขีดข่วน ด้ามจับทำจากเบกาไลท์ไม่ร้อน จึงไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือกันความร้อน
กระทะ
กระทะเป็นหนึ่งในเครื่องครัวประเภทหนึ่ง มันค่อนข้างมัลติฟังก์ชั่นและสามารถใช้เป็นทั้งกระทะและกระทะ พวกเขาปรุงอาหารโดยใช้น้ำปริมาณมาก: ผัด, สตูว์ ช่วยให้คุณเตรียมอาหารคุณภาพเยี่ยม:
- หากใช้เป็นกระทะคุณสามารถทอดปลาหรือสเต็กเนื้อหรือทอดผักได้
- คุณสามารถเคี่ยวสตูว์ เตรียมซอสหรือพิลาฟโดยใช้ไฟอ่อน
ก้นหนาช่วยให้คุณอุ่นอาหารได้ทั่วถึงและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำมันน้อยลงมาก กระทะยังใช้สำหรับอุ่นอาหารด้วย
ข้อดีของมัน:
- ความร้อนและความเย็นอย่างรวดเร็ว
- การปรากฏตัวของปก;
- มัลติฟังก์ชั่น;
- กำแพงสูง - สูงกว่ากระทะ
กฎการดูแล
เช่นเดียวกับเครื่องครัวอื่นๆ อุปกรณ์สำหรับแผงเหนี่ยวนำจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม:
- สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
- จำเป็นต้องล้างทันที - อย่าดับเป็นเวลาหลายวันปล่อยให้เศษอาหารแห้ง
- จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนเท่านั้น
- ไม่อนุญาตให้ใช้แปรงแข็งหรือฟองน้ำที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
- หลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันสนิม
คราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อต่อสู้กับจุดด่างดำ เพียงต้มอุปกรณ์ในน้ำแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
ทางเลือกของอาหารยังคงอยู่กับผู้ซื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของเขา ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เครื่องครัวจะให้บริการเป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณภาพ
