เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในกระทะ?

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อกระทะสำหรับทุกรสนิยมได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าวัตถุประสงค์หลักของเครื่องครัวนี้คือ การปรุงซุปและโจ๊ก สตูเนื้อและผัก แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนเริ่มสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในกระทะ? ถ้าเป็นเช่นนั้น อาหารควรมีลักษณะอย่างไรเพื่อทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

ทอดในกระทะแบบไหนได้บ้าง?

กระทะอลูมิเนียมมัลติฟังก์ชั่นและใช้งานง่าย เหมาะสำหรับการปรุงซุป เกี๊ยว และพาสต้า ใช้สำหรับต้มน้ำและนม อลูมิเนียมนำความร้อนได้ดีเนื่องจากของเหลวเดือดเร็วกว่าในจานที่ทำจากวัสดุอื่นมาก ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมคือความเบา ความทนทาน และราคาค่อนข้างต่ำ

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงข้อเสียของวัสดุนี้ด้วย อลูมิเนียมเป็นโลหะอ่อนจึงสามารถเปลี่ยนรูปได้ง่าย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบกระทะอลูมิเนียมที่มีผนังหนา มีความน่าเชื่อถือและปลอดภัยมากขึ้น ความจริงก็คือในระหว่างการกวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ไม้พายหรือช้อนเหล็ก วัสดุบางส่วนจะถูกขูดออกและเข้าไปในอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การสะสมของอะลูมิเนียมในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนทุบขอบจานเพื่อสลัดเศษอาหารออก

ความสนใจ! คุณไม่สามารถทอดในเครื่องครัวอะลูมิเนียมได้ - อาหารจะเริ่มไหม้และผนังจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

กระทะเคลือบฟันเป็นทางเลือกแทนอลูมิเนียม ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กเคลือบฟันหลายชั้น การปรุงอาหารในเครื่องครัวประเภทนี้ทำได้ยากกว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์จะต้องคนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร การเคลือบอีนาเมลเริ่มหลุดร่อนอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่เสียรูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณภาพและรสชาติของอาหารด้วย ส่งผลให้เกิดพิษจากสารประกอบโลหะได้

กระทะเหล็กหล่อทนต่อการขีดข่วนและมีอายุการใช้งานยาวนาน ใช้เวลานานในการทำให้ร้อนและใช้เวลานานในการทำให้เย็นลงด้วย การปรุงอาหารในจานดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายและปลอดภัย อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวผลิตภัณฑ์เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองและคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ คุณสามารถทอด ตุ๋น ต้ม และอบส่วนผสมในเตาอบได้

ข้อเสียของเครื่องครัวเหล็กหล่อคือสนิมจากความชื้นดังนั้นหลังจากล้างแล้วแนะนำให้ทำให้แห้งทันทีและวางไว้ในที่แห้ง นอกจากนี้เหล็กหล่อยังมีน้ำหนักมากและมีพื้นผิวเป็นรูพรุน ซึ่งอาจทำให้เกิดการแตกร้าวหากถูกกระแทกหรือตกหล่น

กระทะแก้วทนไฟกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านและเชฟมืออาชีพ วัสดุนี้ไม่ผสมกับอาหาร เก็บความร้อนได้ดี เก็บความร้อนได้ยาวนาน และทำความสะอาดง่าย อาหารดังกล่าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบในเตาอบซึ่งผนังและก้นได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ สำหรับใช้กับเตาจะใช้ตัวแบ่งตาข่ายพิเศษเพื่อกระจายความร้อนไปทั่วพื้นผิวด้านล่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะถูกติดตั้งบนเครื่องเขียน

อ้างอิง! กระจกทนไฟเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถูกสุขลักษณะและปลอดภัยดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงชอบเนื้อหานี้

กระทะที่เหมาะสมสำหรับการทอด:

• ด้วยสารกันติดและเคลือบเทฟลอน
• สแตนเลส;
• เซรามิก;
• ทำจากเซรามิกทนไฟ

เกณฑ์การเลือกกระทะที่สามารถทอดได้

หากต้องการซื้อกระทะคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคุณต้องพิจารณารายละเอียดบางประการ เมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• วัสดุที่ใช้ทำอาหาร
• การเคลือบ - เทฟลอน, เซรามิกหรือเคลือบ;
• ความหนาและความแน่นของฝา
• ความหนาของผนังและด้านล่าง

สำหรับการทอดเนื้อสัตว์หรือผัก กระทะที่ทำจากเหล็กหล่อ แก้วหรือเซรามิกทนไฟ และอะลูมิเนียมหล่อเหมาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือเครื่องครัวต้องมีสารเคลือบกันติด พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากแม้แต่รอยแตกขนาดเล็กในสารเคลือบก็ทำให้คุณสมบัติของมันแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดและอาหารก็สามารถเริ่มไหม้ได้

ความหนาของด้านล่างและผนังของกระทะกันติดคุณภาพสูงควรอยู่ที่ 5–6 มม. วิธีนี้จะทำให้จานเสียรูปน้อยลงและใช้งานได้นาน อย่าลืมเกี่ยวกับที่จับของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำว่าควรทำจากวัสดุทนไฟด้วยเพราะต้องปรุงหลายจานในเตาอบ

เมื่อเลือกกระทะสำหรับทอดควรคำนึงถึงร่องที่ด้านล่าง (ซี่โครงหรือเครื่องประดับอื่น ๆ ที่ด้านล่าง) หากมีอยู่ จานจะนำความร้อนได้ดีกว่าและกักเก็บไว้ภายใน กระทะดังกล่าวสามารถใช้กับเตาแก้วเซรามิกที่ทำจากเซแรน

อ้างอิง! เพื่อดึงดูดผู้ซื้อผู้ผลิตจึงหันไปใช้เทคนิคต่าง ๆ ที่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านธรรมดาง่ายขึ้นตัวอย่างเช่น ที่ด้านล่างของกระทะ Tefal จะมีตัวบ่งชี้พิเศษที่กำหนดระดับความร้อน

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดสมัยใหม่ คุณจะพบกระทะที่มีก้นแคปซูลซึ่งทำจากชั้นโลหะประเภทต่างๆ รุ่นดังกล่าวมีความทนทานและใช้งานได้จริงมากกว่าโดยเตรียมอาหารได้เร็วกว่ารุ่นธรรมดามาก

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อกระทะสำหรับทุกรสนิยมมัลติฟังก์ชั่นได้ทุกประการ ด้วยรูปร่างรูปแบบและสีที่มีให้เลือกมากมายจานไม่เพียงแต่จะเป็นผู้ช่วยคนแรกในครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมการออกแบบอย่างกลมกลืนอีกด้วย