ทำไมก้นกระทะถึงโค้งงอ และต้องทำอย่างไร?

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นพฤติกรรมแปลกๆ ของหม้อและกระทะบนพื้นผิวเรียบ พวกเขายืนไม่มั่นคงและโยกตัวเล็กน้อย สาเหตุสามารถค้นพบได้ง่ายโดยการพลิกกลับ: ก้นของกระทะนั้นโค้งออกไปด้านนอก ยิ่งกว่านั้นความรำคาญดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งกับอาหารจานใหม่และที่ใช้ในครัวมาเป็นเวลานาน เรามาดูกันว่าอะไรคือสาเหตุของข้อบกพร่องนี้

เหตุใดส่วนล่างจึงโค้งงอ?

ปัญหาหลักของกระทะที่มีก้นโค้งไม่ใช่ว่ากระทะจะไม่มั่นคง ไม่ว่าจะมีการเสียรูปมากเพียงใด จานก็จะไม่พลิกกลับด้าน

ปัญหาหลักคือพื้นผิวไม่แน่นกับระนาบของเตาไฟฟ้า

สำคัญ! พื้นที่สัมผัสระหว่างทั้งสองลดลงอย่างมาก ส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารและการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น

ข้อบกพร่องนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับเตาไฟฟ้า เมื่อปรุงอาหารบนเตาแก๊ส กระทะที่มีก้นโค้งจะร้อนได้เร็วพอๆ กับกระทะที่มีก้นแบน

อาหารประเภทไหนมีตำหนิ?

หม้อและกระทะที่มีก้นบางจะเสี่ยงต่อข้อบกพร่องนี้ได้มากที่สุด

สำคัญ! ยิ่งชั้นโลหะมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งร้อนเร็วขึ้นเท่านั้น ซึ่งนำไปสู่การขยายตัวและการเสียรูปอย่างกะทันหัน

อาหารดังกล่าวส่วนใหญ่มักประสบกับก้นนูน นอกจากนี้อาการนี้สามารถแสดงออกได้ตั้งแต่นาทีแรกของการใช้อาหารที่ซื้อมาใหม่

ปรากฎว่ายาครอบจักรวาลสำหรับความโค้งคือการใช้ภาชนะที่มีก้นหนา? นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น: อาหาร "ก้นหนา" ไม่ได้รับการยกเว้นจากข้อบกพร่องดังกล่าว จริงอยู่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นน้อยมากและมักเกิดขึ้นหลังจากใช้งานในระยะยาว

ปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งที่นำไปสู่การโค้งงอของก้นกระทะคือการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาเซรามิกแก้วในห้องครัว เรามาดูกันดีกว่าว่าเหตุใดก้นจึงผิดรูป

เหตุผลในการเปลี่ยนรูปร่างของก้น

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ก้นเริ่มโค้งงอออกไปด้านนอก

ความหนาด้านล่าง

สิ่งสำคัญที่สุดคือชั้นของโลหะที่ด้านล่างบางเกินไป เครื่องครัวระดับประหยัดซึ่งมีราคาไม่แพงแต่ได้รับการออกแบบมาให้มีอายุการใช้งานสั้นก็ประสบปัญหานี้

อ้างอิง! เมื่อถูกความร้อน ชั้นโลหะบาง ๆ ที่อยู่ติดกับเตาจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว แต่ผนังยังคงเย็นอยู่

เป็นผลให้โลหะที่ขยายด้านล่างซึ่งถูกบีบอัดที่ด้านข้างด้วยผนังเย็นเหลือเพียงทางเดียวเท่านั้น - โค้งงอออกไปด้านนอก ก้นหนาได้รับความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นพร้อมกับผนังและมีการเสียรูปบ่อยน้อยกว่ามาก

การใช้อลูมิเนียม

หากทุกอย่างชัดเจนด้วยเครื่องครัวผนังบางราคาถูกแล้วเหตุใดหม้อและกระทะราคาแพงที่มีก้นหนา 0.5-1 ซม. จึงไวต่อโรคที่คล้ายกันแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่น้อยกว่าก็ตาม

เหตุผลอยู่ที่สิ่งที่เรียกว่า "ความล้าของโลหะ" เมื่อเมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติทางกายภาพดั้งเดิมก็จะสูญเสียไป ก้นกระทะไม่แข็ง แต่มีการออกแบบที่ซับซ้อน ด้านนอกและด้านในหุ้มด้วยสแตนเลสบาง ๆ สองชั้นระหว่างนั้นมีแพนเค้กอลูมิเนียมหนา

สำคัญ! การใช้เม็ดมีดอะลูมิเนียมช่วยให้คุณลดน้ำหนักและทำให้กระทะถูกลงในการผลิต

แต่อลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง (เมื่อเตรียมบอร์ชท์) จะก่อให้เกิดสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น เม็ดมีดอะลูมิเนียมจึงหุ้มทั้งสองด้านด้วยเปลือกสแตนเลส

เมื่อใช้เป็นเวลานาน หลังจากทำความร้อนและทำความเย็นหลายครั้ง ก้นที่หนาก็จะหลุดออก สแตนเลสบางยื่นออกมาจากแพนเค้กอลูมิเนียมหนาด้านใน เป็นผลให้เราได้ชั้นนอกของโลหะบาง ๆ ซึ่งจะขยายและทำให้เสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

นอกจากความร้อนกะทันหันแล้ว สาเหตุของความโค้งของก้นกระทะก็คือความเย็นกะทันหันนั่นเอง เช่น แม่บ้านเอาจานเปล่าไปวางบนเตาไฟฟ้าแล้วเกิดอาการฟุ้งซ่านอยู่พักหนึ่ง กระทะมีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่สำคัญหลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือการเย็นตัวลงอย่างกะทันหันพร้อมกับการเสียรูป

ความพยายามที่จะแก้ไข

การโค้งกลับ

หลายคนพยายามแก้ไขสถานการณ์โดยเพียงแค่งอก้นไปในทิศทางตรงกันข้าม อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่ามีเหตุผลได้ - แทนที่จะเป็นแบบนูน กลับกลายเป็น "นูน"

ด้านล่างตกเข้าด้านในแทนที่จะปรับระดับออกส่งผลให้พื้นที่สัมผัสระหว่างพื้นผิวกระทะกับหัวเตาไฟฟ้าไม่เพิ่มขึ้นและบางครั้งก็ลดลงอีกด้วยซ้ำ เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างก็กลับคืนสู่ที่ของมัน เมื่อถูกความร้อนส่วนโค้งภายในจะหมุนออกไปด้านนอกอย่างรวดเร็วซึ่งมาพร้อมกับการกระเด็นของเนื้อหาของกระทะ

สำคัญ! นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขส่วนโค้งที่ก้นหนาซึ่งประกอบด้วยโลหะหลายชั้น ไม่สามารถเชื่อมต่อชั้นที่แยกจากกันด้วยวิธีใหม่ที่บ้านได้อย่างแน่นอน

การบด

ก้นหล่อแบบนูนสามารถนำกลับมาเป็นปกติได้โดยการตัดเฉือนบนเครื่องเจียรแบบเรียบ แต่นี่ไม่ได้รับประกันเลยว่าด้านล่างซึ่งกราวด์จนอยู่ในสภาพเท่ากัน จะไม่โค้งงอออกไปด้านนอกอีกเมื่อเวลาผ่านไป ขั้นตอนการบดจะต้องทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอจนกว่าด้านล่างจะบางลงจนหมด และยิ่งทินเนอร์ก็ยิ่งไวต่อการเปลี่ยนรูปของอุณหภูมิมากขึ้นเท่านั้น วงจรอุบาทว์!

ค้อน

ความพยายามที่จะแก้ไขปัญหาโดยใช้วิธีการที่รุนแรงโดยใช้พื้นผิวเรียบและค้อนก็ไม่รับประกันความสำเร็จเช่นกัน เมื่อถูกกระแทกอย่างรุนแรง โลหะจะหดตัว ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการเพิ่มความแข็งแรงกล่าวว่า "ผ่อนคลาย" นั่นคือมันจะยืดออก หลังจากขั้นตอนดังกล่าว พื้นผิวที่ได้ระดับจะโค้งงออีกครั้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และในระดับที่มากยิ่งขึ้น

ความสนใจ! เพื่อให้ก้นเครื่องครัวที่ยืดตรงใช้งานได้ยาวนานยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้เปิดผนัง (ยืด) พร้อมกัน

แต่ขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับกระทะหล่อที่มีผนังหนาเท่านั้น

วิธีหลีกเลี่ยงการเสียรูปของกระทะ

การป้องกันความผิดปกตินั้นง่ายกว่าการพยายามแก้ไขมาก

• เมื่อซื้อควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่าแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
• หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาแก้วเซรามิกในห้องครัว คุณสามารถปรุงอาหารในจานที่มีก้นหนาเท่านั้น การทำความร้อนของเตาไฟฟ้าดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและโอกาสที่จานที่ทำจากโลหะบางจะเสียรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันซึ่งทำให้โลหะเสียรูป ไม่จำเป็นต้องวางกระทะร้อนโดยใช้น้ำเย็นหรือวางกระทะเปล่าเย็นบนเตาร้อน

ด้วยทางเลือกที่ถูกต้องและการดูแลอย่างระมัดระวัง อาหารจะอยู่ได้ค่อนข้างนาน แต่เราไม่ควรลืมว่าสิ่งใดๆ ก็มีวันหมดอายุของมันเอง บางครั้งการทิ้งกระทะเก่าที่มีก้นเบี้ยวแล้วซื้ออันอื่นง่ายกว่าการพยายามแก้ไขข้อบกพร่อง