กระทะไหนจะทำให้ของเหลวเย็นเร็วขึ้น?

เมื่อซื้อเครื่องครัวแม่บ้านจะสังเกตเสมอว่ากระทะใหม่จะอุ่นได้นานแค่ไหน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเสิร์ฟอาหารที่อุ่นและอร่อย แทนที่จะเป็นก้อนเย็นที่ไม่น่าดูของสารที่ไม่รู้จัก แน่นอนว่าความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้ดีที่สุดในภาชนะดินเผาซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ในเตาอบ หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยเหล็กหล่อ วันนี้มีอุปกรณ์ที่คล้ายกันวางจำหน่าย พวกเขาเก็บความร้อนได้ดีจริงๆ แต่มีคนอื่นที่สามารถเก็บจานให้ร้อนได้จนกว่าครอบครัวจะมาถึง

วัสดุอะไรเก็บความร้อนได้ดีกว่า?

การซื้อกระทะคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา รวมถึงความสามารถในการเก็บอาหารให้อุ่นและพร้อมเสิร์ฟ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจึงมีการจำหน่ายสิ่งที่เรียกว่า "กระติกน้ำร้อน" นี่คือเครื่องครัวที่มีก้นสองชั้นพร้อมแผ่นทองแดงบัดกรีหรือมีวัสดุสะท้อนแสงบนผนังและด้านล่าง ผลิตภัณฑ์นี้เก็บความร้อนของอาหารที่ปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่าลืมคำนึงถึงความปลอดภัยของวัสดุด้วย เหล็กหล่อและสเตนเลสเป็นวัสดุยอดนิยมซึ่งมีอายุการใช้งานหลายปีโดยคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้

อลูมิเนียมนำความร้อนได้น้อยกว่า ช่วยให้อาหารร้อนได้นาน แต่มีอายุการใช้งานสั้น จานเซรามิกเปราะบางเกินไปและต้องใช้ความระมัดระวัง ทางเลือกขึ้นอยู่กับเจ้าของว่าเครื่องใช้ใดน่าพอใจและสะดวกกว่าในการทำงานด้วย

เหล็กหล่อ

กระทะที่ทำจากวัสดุนี้จะเรียกว่า "ตลอดไป" ถ้าคุณไม่ประหยัดเงินและซื้อสินค้าคุณภาพสูงจริงๆ ใส่ใจกับความหนาของด้านล่างและผนัง ตามหลักการแล้ว หากต่างกันภายใน 0.7–1 มม. กาต้มน้ำดังกล่าวจะอุ่นอาหารอย่างสม่ำเสมอและปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น่าเสียดายที่การค้นหารายการเหล็กหล่ออย่างแท้จริงในปัจจุบันเป็นเรื่องยาก และมีราคาแพง แต่ถ้าคุณยังคงพบอุปกรณ์ดังกล่าว อย่าลังเลที่จะนำไปใช้และใช้งานต่อไปอีกหลายปี ด้วยการจัดการและรักษารูปลักษณ์ที่เหมาะสม เหล็กหล่อจะมีอายุการใช้งานนานหลายทศวรรษ

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถทิ้งอาหารที่ปรุงสุกไว้ในหม้อเป็นเวลานานได้ มันจะออกซิไดซ์และไม่เหมาะกับอาหาร สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกระทะที่เคลือบสารกันติดหรือเคลือบฟัน

สแตนเลส

จากการวิจัยพบว่าสแตนเลสไม่ใช่วัสดุที่สามารถอุ่นอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและรักษาความร้อนได้เป็นเวลานาน ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยก้นสองชั้นเท่านั้นระหว่างชั้นที่วางแผ่นอลูมิเนียมหรือทองแดง

ใส่ใจกับความหนาของผนังด้วย 0.5 มม. ถือว่าเหมาะสมที่สุด บางส่วนถึง 1 มม. หรือมากกว่า อย่าซื้อสินค้าราคาถูกที่ทำจากโลหะบาง ๆ พวกมันจะอยู่ได้ไม่นานไม่มีการรับประกันและของเหลวในกระทะจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เซรามิค

ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยและเซรามิกอยู่ในสถานที่สุดท้ายในแง่ของการนำความร้อน แม้จะมีความน่าดึงดูดและการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็ไม่กักเก็บความร้อน ของเหลวในจานจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังมีข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - อาหารไม่ไหม้

หากตัวเลือกยังตรงกับวัสดุประเภทนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีก้นและผนังหนาการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างมากจากจานที่เตรียมในภาชนะอื่น

อลูมิเนียม

มีค่าการนำความร้อนสูงสุดในบรรดาวัสดุที่นำเสนอ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าเครื่องครัวดังกล่าวมีอายุสั้นและใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ต้องใช้ความระมัดระวัง ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบพิเศษ และมีอายุการใช้งานไม่เกิน 2-3 ปี

ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับซึ่งต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรสำคัญกว่าสำหรับเธอ การเก็บอาหารให้ร้อนในภาชนะที่ปรุงสุกไม่ใช่งานที่สำคัญที่สุด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยโดยไม่มีการใช้สารที่เป็นอันตรายและได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาคุณประโยชน์ไว้ภายใน