ประเภทของกระทะ

บ่อยครั้งที่ความเร็ว ความง่ายในการปรุงอาหาร และรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับกระทะที่ใช้ เครื่องครัวทำจากวัสดุหลากหลาย มีรูปร่าง ปริมาณ และวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อซื้อกระทะ

การจำแนกประเภทของหม้อตามวัสดุในการผลิต

วัตถุประสงค์และลักษณะของกระทะขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ วัสดุชนิดหนึ่งมีความทนทานและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี อีกประการหนึ่งใช้งานได้จริงและใช้งานง่ายกว่า

หากต้องการทำหม้อให้ใช้:

• เหล็กหล่อ;
• อลูมิเนียม;
• กระจก;
• เซรามิกส์;
• สแตนเลส;
• ซิลิโคน

วัสดุแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง บางชนิดเหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ในขณะที่บางชนิดเป็นแบบอเนกประสงค์ ในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะข้อดีและข้อเสียของแต่ละตัวเลือก

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีฟังก์ชั่นหลากหลาย - สามารถต้มหรือทอดได้

ข้อดีได้แก่:

• น้ำหนักเบา
• ราคาถูก;
• ความร้อนอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียคือ:

• อลูมิเนียมเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มจึงเปลี่ยนรูปได้ง่าย
• มืดลงเมื่อเวลาผ่านไป
• สามารถเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหารได้ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรสชาติของผลิตภัณฑ์

โมเดลทันสมัยทำจากโลหะหล่อ คุณไม่เพียงสามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังสามารถสตูว์และทอดได้อีกด้วย แต่ตัวเลือกนี้มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ในกระทะอะลูมิเนียมได้

อ้างอิง! เพื่อป้องกันไม่ให้อลูมิเนียมออกซิไดซ์ กระทะจึงทำด้วยสารเคลือบกันติด คุณสามารถปรุงอาหารในจานดังกล่าวได้

จำเป็นต้องเลือกกระทะที่มีผนังหนาและก้นมีฝาปิดที่แน่นหนา ที่จับต้องยึดด้วยสลักเกลียว

เคลือบฟัน

หม้อเคลือบฟันที่เบาและสวยงามเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน การเคลือบช่วยลดการสัมผัสระหว่างอาหารและโลหะโดยสิ้นเชิง เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและสารอันตรายที่อาจเข้าสู่จาน เครื่องครัวที่ทนทานและใช้งานได้จริงมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• น้ำเดือดเร็วในนั้น
• คุณสามารถจัดเก็บอาหารพร้อมรับประทานได้
• มีราคาไม่แพง
• ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี

ข้อเสียของอาหารประเภทนี้คือความเปราะบางของการเคลือบ ในการดูแลเครื่องครัวดังกล่าว ห้ามใช้แปรงโลหะหยาบหรือสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน นอกจากนี้เคลือบฟันไม่ควรสัมผัสกับสารที่มีกรด

ความสนใจ! เมื่อเลือกเครื่องครัวเคลือบฟันต้องดูสีของสารเคลือบภายในกระทะด้วย ปลอดภัยคือ ขาว น้ำตาล ดำ สีอื่นๆ ระบุว่ามีการใช้สีย้อม

สแตนเลส

เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้งานได้จริงและใช้งานได้จริง คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในนั้น - สแตนเลสไม่เกิดการกัดกร่อนซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อดีคือ:

• ความทนทาน;
• ความต้านทานต่อความเครียดทางกล

จานชามดูแลง่าย เธอไม่กลัวแปรงโลหะ เครื่องขูด และสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

ข้อเสีย ได้แก่ :

• ราคาสูง;
• เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะหมองคล้ำอาจมีจุดและคราบปรากฏที่ด้านล่าง
• ใช้เวลานานในการให้ความร้อน

ความสนใจ! ก่อนซื้อคุณต้องใส่ใจกับผนังของผลิตภัณฑ์ก่อน หากคุณวางแผนที่จะตุ๋นในจานคุณต้องซื้อกระทะที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 1 มม.

เหล็กหล่อ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อมีอายุการใช้งานยาวนาน วัสดุจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงช้ามาก ดังนั้นเครื่องครัวเหล็กหล่อจึงเหมาะสำหรับการตุ๋น การเคี่ยว และการอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถวางในเตาอบได้เช่นเดียวกับในเตารัสเซีย

ข้อดีของวัสดุคือ:

• ความทนทาน - ด้วยการดูแลที่เหมาะสมเครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถใช้งานได้นานหลายสิบปี
• ความต้านทานต่อความเครียดทางกล
• การปรากฏตัวของสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นจากน้ำมันที่ดูดซับเข้าสู่พื้นผิวที่มีรูพรุนของโลหะ

ข้อเสียของเครื่องครัวเหล็กหล่อ:

• น้ำหนักเป็นอาหารที่หนักที่สุด
• สามารถซักด้วยมือเท่านั้น
• ไม่สามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปได้ - เหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม
• ใช้เวลาในการอุ่นนาน ส่งผลให้ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ความสนใจ! เมื่อซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อคุณต้องใส่ใจกับพื้นผิวและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวต้องมีรูพรุนและผลิตภัณฑ์ต้องมีน้ำหนักมาก

ผลิตจากแก้วทนความร้อน

เครื่องแก้วได้รับความนิยมเนื่องจากมีเตาไมโครเวฟ นี่เป็นเครื่องครัวชนิดเดียวที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้

กระทะดังกล่าวค่อนข้างทนทาน - ผนังของผลิตภัณฑ์หนาทำให้เสียหายหรือเป็นรอยขีดข่วนได้ยาก

ข้อดีได้แก่:

• รูปลักษณ์ที่สวยงาม
• อาหารไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• เก็บความร้อนได้ดี
• ดูแลง่าย.

ข้อเสียของเครื่องแก้ว:

• ไม่สามารถวางบนไฟแบบเปิดได้หากไม่มีเครื่องกระจายไฟแบบพิเศษ
• ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• หากตกหล่นสินค้าอาจแตกหักได้

ความสนใจ! ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบผนังของผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรมีฟองอากาศในแก้ว มิฉะนั้นเครื่องครัวอาจแตกร้าวระหว่างปรุงอาหาร

อุปกรณ์เครื่องครัวที่ทำจากแก้วสามารถใช้ทอด อบ ตุ๋น และอบได้

เซรามิค

ใช้วัสดุจากธรรมชาติเท่านั้นในการทำเครื่องครัวเซรามิก ดังนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะคงสารที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามินไว้ทั้งหมด ส่วนใหญ่มักใช้หม้อเซรามิกซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรง

ข้อดีของเซรามิก:

• ความเก่งกาจ: คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในจานเซรามิก
• การปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมาก
• อาหารไม่ไหม้
• เหมาะสำหรับทุกตัวเลือกการทำอาหาร

ข้อเสีย ได้แก่ :

• ค่าใช้จ่ายที่สูง;
• ความเปราะบาง - หากตกหรือกระแทกก็จะแตกหัก
• ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันได้

ผลิตภัณฑ์ต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง หากเคลือบเสียหาย อาหารจะเริ่มไหม้

ทำจากซิลิโคน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารถือเป็นเครื่องครัวรุ่นที่ทันสมัยที่สุด แม้จะมีความแปลกใหม่ แต่อาหารดังกล่าวก็ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านแล้ว

เครื่องครัวที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารมีความยืดหยุ่น น้ำหนักเบา และใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้ปรุงอาหารบนเตา ในไมโครเวฟ หรือเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ในนั้น

ผู้ผลิตผลิตแบบจำลองการพับที่ผิดปกติซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวขนาดเล็ก

เคลือบสารกันติด

ผลิตภัณฑ์เคลือบเทฟล่อนถือเป็นเครื่องครัวประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เทฟลอนจะไม่สัมผัสกับอาหาร ดังนั้นการทำอาหารจึงมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือต้องใช้ไขมันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่อุปกรณ์เหล่านี้จำเป็นต้องถืออย่างระมัดระวัง - เทฟลอนเป็นรอยขีดข่วนได้ง่าย

ประเภทของกระทะสำหรับงานพิเศษ

บนชั้นวางของในร้าน นอกเหนือจากหม้อธรรมดาแล้ว คุณสามารถดูเครื่องครัวที่ใช้สำหรับงานเฉพาะหรือเตรียมอาหารบางประเภทได้:

1. กระทะ. ดูเหมือนกระทะที่มีด้านสูง เหมาะสำหรับเตรียมซุปข้น ซอส สตูว์
2. คนส่งนม. ทัพพีทรงสูง ใช้สำหรับอุ่น ต้ม เตรียมอาหารมื้อเล็กๆ ข้าวต้ม
3. ทัพพี. กระทะขนาดเล็กมีหูจับ ส่วนใหญ่มักใช้ต้มไข่ ธัญพืช และน้ำเดือด
4. คาซาน. จานที่มีก้นหนา จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารตะวันออก
5. หม้อไอน้ำสอง. เป็นกระทะที่มีตะแกรง ใช้สำหรับนึ่งอาหาร
6. กระทะพาสต้า ภายนอกดูเหมือนกระทะที่วางกระชอนไว้ เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่หลังจากนั้นก็ใส่กระทะขนาดเล็กที่มีรูลงไป พาสต้าเทลงในภาชนะ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำกระชอนออกแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก ก็มีให้เลือกหลากหลาย - หม้อหุงผัก มันแตกต่างตรงที่แทนที่จะใช้ "กระชอน" จะใช้ตาข่ายที่มีด้ามจับยาว
7. กระทะที่มีก้นคู่ใช้สำหรับหุงข้าวต้ม. ผลิตภัณฑ์มีด้านล่างและผนังเพิ่มเติม น้ำถูกเทลงในพื้นที่ที่เกิดขึ้นซึ่งช่วยให้กระทะร้อนสม่ำเสมอ เป็นผลให้โจ๊กไม่ไหม้และจานที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่ม รสชาติของโจ๊กไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติที่ปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย
8. พร้อมฝากระทะ ผลิตภัณฑ์ มัลติฟังก์ชั่น ซึ่งทั้งสองส่วนสามารถใช้แยกกันได้

กระทะขนาดต่างๆ

นอกจากวัสดุแล้ว กระทะยังมีขนาดแตกต่างกัน สามารถแยกแยะพารามิเตอร์หลักได้หลายประการ:

1. เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างและฝา
2. ความสูง.
3. ปริมาณสินค้า.

เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ การรู้ขนาดของส่วนบนเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกฝาที่ถูกต้อง และส่วนล่าง จำเป็นต้องเลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมกับเตา

สำหรับเตาที่มีหัวเตาแก๊ส เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างไม่ใช่ลักษณะที่กำหนด เนื่องจากสามารถปรับความเข้มของเปลวไฟได้

สำหรับเตาที่เคลือบแก้วเซรามิก ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างตรงกับขนาดของหัวเตา

ด้านล่างของกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือวงปิด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก เตาอาจไม่เปิด

กระทะสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นเล็กใช้ในการปรุงสปาเก็ตตี้ น้ำในรูปแบบดังกล่าวระเหยช้าๆเมื่อเดือด

ต้องคำนึงถึงปริมาตรเมื่อพิจารณาว่าจะใช้กระทะทำอะไร:

• 1-3 ลิตร - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารส่วนเล็ก ๆ โจ๊กต้ม
• 3-5 ลิตร - ใช้สำหรับปรุงซุป เนื้อ พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• มากกว่า 5 ลิตร - ตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มและผักดอง

อ้างอิง! เชฟหลายคนถือว่ากระทะเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่สำคัญที่สุดซึ่งส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารที่เตรียมไว้

ก่อนที่จะซื้อคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุขนาดจำนวนรายการและเลือกที่จับและฝาปิดที่สะดวกสบายอย่างชาญฉลาด จากนั้นอาหารจะคงอยู่นานหลายปีและอาหารที่เตรียมไว้จะดีต่อสุขภาพและอร่อย