ประเภทของหม้อน้ำ
ในกรณีส่วนใหญ่หม้อต้มอาจดูเหมือนว่ามีการออกแบบที่ค่อนข้างดั้งเดิมและรุ่นต่างๆ ก็ไม่แตกต่างกันเลย มันเป็นเพียงความแตกต่างที่ชัดเจนหรือไม่? เช่น ปริมาณและวัสดุในการผลิต แต่หม้อต้มก็มีลักษณะอื่น ๆ ซึ่งอันที่จริงแล้วมีอิทธิพลต่อพันธุ์ของมันด้วย
เนื้อหาของบทความ
ประเภทของหม้อขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์
มีหลายประเภท แต่ทั้งหมดแตกต่างกันในด้านวัสดุและปริมาตร (ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว) รวมถึงความหนาและรูปร่างของผนังด้วย ตัวเลือกบางอย่างมีความโดดเด่นตามวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น การทำอาหารบนไฟแบบเปิดหรือบนเตา แต่นี่เป็นวิธีการเฉพาะบุคคลล้วนๆ เนื่องจากความชอบส่วนตัวของบุคคลนั้นมีอิทธิพลมากกว่าที่นี่ เรามาดูกันว่าหม้อน้ำแตกต่างกันอย่างไร
ตามวัสดุในการผลิต
วัตถุดิบหลัก ได้แก่ เหล็กหล่อ อลูมิเนียม ทองแดง เหล็ก สองตัวเลือกสุดท้ายไม่ได้รับความนิยมมากนัก: พวกเขาต้องการการดูแลที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน และมีความเสี่ยงต่อการกัดกร่อนหรือสารประกอบโลหะที่เป็นพิษเข้าไปในอาหาร
เหล็กหล่อ
หม้อเหล็กหล่อมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดที่สามารถนำเสนอกับเครื่องครัวประเภทนี้ - ให้ความร้อนแก่ส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ กระจายความร้อนได้อย่างถูกต้อง และเก็บไว้ในหม้อเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้อาหารจึงมีความเข้มข้นฉ่ำและมีรสชาตินุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้
ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่ายิ่งหม้อเหล็กหล่อมีอายุมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น มันแปลกแต่มันเป็นเรื่องจริง มักเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะมีฟิล์มบางมากเกิดขึ้นบนผนังหม้อซึ่งไม่สามารถล้างออกได้แม้จะล้างจานก็ตาม ดังนั้นรูพรุนทั้งหมดของหม้อด้านในจึงเต็มไปด้วยไขมันธรรมชาติและช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ - การเคลือบสารกันติดชนิดนี้แทบจะทำความสะอาดไม่ได้เลย แม้ว่านี่จะเป็นข้อดีก็ตาม!
ข้อดี:
- อายุการใช้งานยาวนาน
- การกระจายความร้อนสม่ำเสมอภายในภาชนะ
- คุณค่าทางประชาธิปไตย
- ไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อน
- รักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุกได้ยาวนาน
ข้อบกพร่อง:
- สนิมอาจเกิดขึ้น
- มักจะค่อนข้างหนัก
อลูมิเนียม
โมเดลดังกล่าวเป็นที่ต้องการของผู้ที่รักการเดินทางกลางแจ้งและไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดพักผ่อนโดยไม่มีอาหารที่ปรุงด้วยไฟ หม้อต้มอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบามาก ซึ่งช่วยให้คุณพกพาไปเดินป่าหรือใช้เวลาอยู่กับครอบครัวที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ธรรมชาติได้
ส่วนผสมจะร้อนขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่ก็เย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกันและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิงเมื่อเตรียมอาหารตะวันออกซึ่งอันที่จริงแล้วตั้งใจจะใช้หม้อต้ม
อาหารจะไม่เคี่ยวในหม้ออะลูมิเนียม มีแนวโน้มที่จะถูกทอดมากขึ้น
คุณสมบัติที่สำคัญของหม้อต้มรุ่นนี้คือเป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งอาหารที่ปรุงสุกไว้ในนั้นเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มเร็วเกินไป - ควรถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นจะดีกว่า
สำหรับการดูแลจะต้องล้างโมเดลดังกล่าวด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง นอกจากนี้อลูมิเนียมยังเป็นวัสดุที่ค่อนข้างเปราะและสามารถโค้งงอหรือมีรอยบุบได้ง่าย
ข้อดี:
- น้ำหนักเบา;
- ความสะดวกในการขนส่ง
- ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ราคาถูก.
ข้อบกพร่อง:
- พิการง่าย
- ต้องการการดูแลที่ละเอียดอ่อน
- เย็นลงอย่างรวดเร็ว
ทองแดง
โลหะนี้หายากมากในปัจจุบัน และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับการผลิตหม้อต้มเท่านั้น แต่ยังใช้กับเครื่องครัวโดยทั่วไปด้วย เหตุผลก็คือสารประกอบทองแดงมีพิษมากและทองแดงเองก็ไวต่อการเกิดสนิม การใช้และการดูแลหม้อต้มที่ทำจากโลหะนี้ต้องใช้ความพยายาม เวลา และการเงินเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำความสะอาด - คุณจะต้องซื้อสูตรราคาแพงที่ใช้สารธรรมชาติ
สำหรับคุณสมบัติต่างๆ ทองแดงยังทำให้อาหารร้อนได้อย่างรวดเร็ว แต่เช่นเดียวกับอลูมิเนียม ทองแดงจะเย็นลงค่อนข้างเร็ว เนื่องจากหม้อทองแดงจะไม่เก็บความร้อนเป็นเวลานานจึงเป็นข้อเสียที่สำคัญสำหรับอาหารที่มักปรุงไว้
ข้อดี:
- น้ำหนักเบา;
- ความร้อนอย่างรวดเร็ว
- กระบวนการปรุงอาหารที่รวดเร็ว
ข้อบกพร่อง:
- ปล่อยสารพิษ
- ต้องการการดูแลที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น
- สนิมอาจเกิดขึ้น
- หม้อต้มทองแดงทำด้วยผนังบางซึ่งมักนำไปสู่การเสียรูปของโลหะ
เหล็กเคลือบ
การเคลือบอาจแตกต่างกัน - เทฟลอนหรือเคลือบฟัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับบุคคลนั้น - เขาชอบอะไรและคุ้นเคยกับอะไร
ในความเป็นจริงคุณสมบัติของเหล็กมีความคล้ายคลึงกับเหล็กหล่อมาก แต่มีข้อเสียที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเคลือบโดยเฉพาะ
หม้อเหล็กหล่อไม่กลัวอุณหภูมิสูงและความร้อนสูงเกินไป แต่หม้อไอน้ำเหล็กเคลือบไม่น่าจะ "รอด" ได้ - ชั้นบนสุดจะค่อยๆลอกออกซึ่งจะทำให้เกิดรอยแตก เครื่องครัวดังกล่าวดูไม่น่าดึงดูดนักและการปรุงอาหารในนั้นเป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง!
ข้อดี:
- คุณสมบัติไม่ติด - อาหารจะไม่ไหม้
ข้อบกพร่อง:
- การเคลือบที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่สามารถมีอายุการใช้งานยาวนานได้
- ปล่อยไอน้ำออกมาเล็กน้อย
อาหารหลายจานที่มักปรุงในจานประเภทนี้ต้องคนตลอดเวลา และอย่างที่ทราบกันดีว่าการเคลือบเทฟลอนไม่ทนต่อการลื่นไถลบนพื้นผิวโดยไม่จำเป็น โดยเฉพาะกับเครื่องมือที่ไม่เหมาะสม
ถึงขนาด
ขนาดดั้งเดิมเป็นลิตร:
- 2-4 - สำหรับครอบครัวขนาดเล็กสะดวกสำหรับใช้ในบ้าน
- 5-8 - สำหรับบริษัทที่มี 5-8 คน
- 9-20 - สำหรับการตั้งแคมป์ การรวมตัวในชนบท เดินป่า สำหรับจำนวนคนตั้งแต่ 10 คนขึ้นไป
- ตัวเลือกที่ใหญ่ที่สุด - ตั้งแต่ 30 ถึง 200 ลิตร - มีไว้สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารมากกว่า
ตามความหนาของผนัง
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจซื้อหม้อต้มแบบใดสิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์นี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 3-5 มม. แต่ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งขึ้นและลง
โปรดจำไว้ว่ายิ่งผนังหม้อต้มหนามากเท่าไรก็ยิ่งกระจายความร้อนและกักเก็บได้ดีขึ้นเท่านั้น
ตามรูปร่าง
ในความเป็นจริงหม้อต้มมีคุณสมบัติเฉพาะอย่างหนึ่งนั่นคือรูปร่างของก้นหม้อ มันโค้งมนครึ่งวงกลมกลายเป็นผนังหม้อ - นี่คือลักษณะของหม้อต้มแบบดั้งเดิม แต่การออกแบบนี้ทำให้อาหารไม่มั่นคงโดยสิ้นเชิง ซึ่งนำไปสู่การผลิตหม้อที่มีก้นเรียบหรือแบนทั้งหมด - การปรับให้เข้ากับเตาในครัว
เมื่อเลือกหม้อต้มให้ใส่ใจกับที่จับ พวกเขาจะต้องถูกหล่อ
นอกจากนี้ยังมีการออกแบบที่ค่อนข้างดั้งเดิมเช่นแบบอัฟกัน แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง...
