ในครัวต้องใช้มีดกี่เล่ม?

การแล่และแล่อาหารเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นมีดจึงกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว แต่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยมีดเพียงอย่างเดียว! ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปัง ชีส เนื้อสัตว์ ผัก ต้องใช้มีดประเภทต่างๆ แม่บ้านควรมีติดตัวไว้สักกี่คน? ลองคิดออกด้วยกัน

สำหรับโอกาสใดๆ

ก่อนอื่นมาชี้แจงให้ชัดเจนว่ามีดใดมีไว้สำหรับห้องครัว

อ้างอิง! หากต้องการมีผลิตภัณฑ์สำหรับทุกโอกาส คุณจะต้องรวบรวมคอลเลกชันที่ประกอบด้วยมีดเก้าเล่ม แม้จะมีความเรียบง่ายของแต่ละคน แต่ทั้งหมดก็จะแตกต่างกันทั้งขนาดและรูปร่างของใบมีดตลอดจนขนาดของด้ามจับ

มีดปังตอ

ลักษณะเฉพาะของมีดปังตอคือการมีใบมีดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ มันอาจจะกว้างที่สุดในบรรดาใบมีดอื่นๆ โดยทั่วไปวัตถุนี้จะมีลักษณะคล้ายขวาน

เขา ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่หั่นเนื้อบ่อยๆ- ด้วยมีดปังตอ พ่อครัวจะไม่มีปัญหาในการตัด (หรือสับ) ข้อต่อที่เชื่อมกระดูก แต่มีดปังตอนั้นใช้ไม่เพียงเพื่อการนี้เท่านั้น ด้วยมือที่มีทักษะ ก็จะสับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เนื้อสันนอก

ค่อนข้างแคบและยาวมาก - นี่คือลักษณะของเนื้อปลา ชื่อนั้นบ่งบอกถึงจุดประสงค์ของมัน

ด้วยความช่วยเหลือแม่บ้านจะสามารถแบ่งเนื้อสันใน, ซากปลาหรืออกสัตว์ปีกออกเป็นแผ่นบาง ๆ

กระดูก

มันต้องใช้เวลา แยกเนื้อออกจากกระดูก - หยิบมีดแล่กระดูกออกมา

คุณสมบัติหลักคือใบมีดบางและยืดหยุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงอาหารจึงสามารถเจาะเข้าไปในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงมีดประเภทอื่นได้ ใบมีดดังกล่าวมีความสามารถ ทำซ้ำแต่ละส่วนโค้งของสันซากเนื้อหรือปลา

มีดเชฟ

ถือเป็นหนึ่งในรายการครัวหลัก ด้ามจับมีขนาดใหญ่และสะดวกสบาย ใบมีดยาว กว้างตรงจุดต่อด้ามและเรียวจนถึงปลาย

ด้วยเหตุนี้ พื้นที่ทำงานที่น่าประทับใจจึงปรากฏขึ้นสำหรับการหั่นหรือสับผลิตภัณฑ์

ความสามารถของมีดเชฟ

• เร็ว สับผักสมุนไพร ฯลฯ

คำแนะนำ! หากต้องการสับอย่างรวดเร็วแม่บ้านจะต้องฝึกฝนทักษะของมืออาชีพ พวกเขาลดใบมีดจากปลายถึงด้ามจับ โดยไม่ต้องยกปลายมีดออกจากเขียง

• ใช้ใบมีดเป็นที่บดกระเทียม
• ใช้มือจับแทนค้อนทุบเนื้อ

ขนมปัง

สิ่งของที่แม่บ้านมองว่าไม่จำเป็นอย่างยิ่ง และสิ่งนี้เผยให้เห็นทันทีว่าพวกเขาไม่เป็นมืออาชีพ ท้ายที่สุดผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะบอกว่าใบมีดตัดขนมปังได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องบดเปลือกและทิ้งเนื้อไว้โดยไม่มีเศษหรือน้ำตา

อ้างอิง! ลักษณะเด่นคือใบมีดยาวและเป็นคลื่นที่ด้านตัด

การหั่น

วิชาที่น่าสนใจมาก! ชื่อบ่งบอกว่ามีไว้สำหรับการหั่น นอกจากนี้ใบมีดนี้ยังใช้หั่นเนื้อสำเร็จรูปอีกด้วย

ใบมีดค่อนข้างยาวและกว้าง ตลอดความยาวทั้งหมด ใกล้กับคมตัดมากขึ้น มีการเยื้องวงรีบนโลหะ ดังนั้นเมื่อตัดเนื้อจึงไม่ติดใบมีดและชิ้นที่ตัดแยกออกจากโลหะได้ง่าย

ซานโตกุ

มีดที่น่าสนใจมากที่มีชื่อภาษาญี่ปุ่น และรูปร่างของมันช่างแปลกประหลาด: มีลักษณะคล้ายขาลูกแกะ

เชฟมืออาชีพดำเนินการหลักสามประการโดยใช้ซานโตกุ:

• ตัด;
• สลาย;
• สับ.

และใบมีดกว้างยังมีร่องรูปไข่ทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น

สำหรับผัก

ขนาดของมันสังเกตเห็นได้ทันทีจากขนาด - มันเล็ก! ความยาวของใบมีดมักจะไม่เกิน 8 ซม- มีดนี้สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการปอกและหั่นผักและผลไม้

สากล

มันดูดซับคุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดของมีดแต่ละอันข้างต้น ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว

สำคัญ! ตำนานที่ว่ามีดเป็นของขวัญสำหรับปัญหามีอยู่ในประเทศของเราเท่านั้น ในยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตก เป็นเรื่องปกติที่จะมอบมีดเป็นของขวัญสำหรับเหตุการณ์สำคัญที่สุดในชีวิต เช่น งานแต่งงาน วันเกิด พิธีขึ้นบ้านใหม่ และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการต่ออายุ ชีวิตใหม่

ชุดแม่บ้านตัวจริง

แน่นอนว่ามีดประเภทต่างๆ ที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น เป็นเรื่องยากที่จะเห็นอุปกรณ์ครบชุดในครัวธรรมดา

ชุดขั้นต่ำ

เพื่อไม่ให้ประสบปัญหาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มีมีดสามใบ:

• สากล- ขนาดกลางด้วยใบมีดตรงและแคบทำให้ใช้งานได้สะดวกมาก ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์ต่างๆ - เครื่องมือนี้ทำอะไรได้มากมาย
• ขนมปัง มีดจะตัดอย่างระมัดระวังและสวยงาม (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ!) ไม่เพียงแต่ตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสและมะเขือเทศด้วย
• มีด สำหรับการปอกผัก − ไอเท็มที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว

ชุดนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่ทำอาหารน้อย

สิ่งที่ต้องเพิ่ม

หากอาหารกลายเป็นลัทธิในครอบครัวอย่างแท้จริงและแม่บ้านรักและรู้วิธีปรุงอาหารอร่อย ๆ ก็ต้องซื้อแน่นอน มีดเชฟ.

ความกว้างของใบมีดควรผันผวนประมาณ 2-4 ซม. และความยาวควรอยู่ที่ 15-20 ซม.นี่คือ "เชฟ" ประเภทที่มักทำงานในรายการโทรทัศน์รายการต่างๆ

อ้างอิง! พ่อครัวร้านอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสมปฏิบัติงานเกือบทั้งหมด (90%) ด้วยมีดเช่นนี้

และถ้าคุณต้องการรับแขกก็ซื้อ เครื่องตัดหรือมีดสำหรับหั่นบาง ๆ- ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณจะสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อได้ไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารเสมอ

ด้วยการเลือกชุดมีดของคุณเอง คุณจะทำให้กระบวนการทำอาหารในแต่ละวันสะดวกสบายยิ่งขึ้น และสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งคนที่คุณรักจะประทับใจอย่างแน่นอน