วิธีการเลือกกระทะ?

กระทะถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของห้องครัว แม่บ้านประหยัดจะซื้อจานขนาดต่างๆ เพื่อจะได้มีเวลาเตรียมอาหารที่ต้องการสำหรับครอบครัว การเลือกใช้เครื่องครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทนทาน ใช้งานได้นานหลายปีต้องคำนึงถึงเกณฑ์และหน้าที่ของเครื่องครัวด้วย

ฉันควรซื้อกระทะชนิดใด

แม่บ้านทุกคนซื้อเครื่องทำแพนเค้กอย่างแน่นอน นี่คือจานแบนที่มีด้านต่ำ นอกจากนี้ในลิ้นชักยังมีกระทะทรงกลมและขนาดกลางอยู่เสมอ เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปและเตรียมอาหารที่ซับซ้อนต่อไป สำหรับผู้ที่ชอบปรุง pilaf และสตูว์ กระทะก็เหมาะ ตัวเลือกที่ทันสมัยสำหรับอาหารจานอร่อยคือเตาย่าง หลายๆคนซื้อใช้เองแน่นอน

ไม่มีกระทะอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงทุกอย่างได้ในคราวเดียว คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเหมาะสมหลายอย่าง

คุณสมบัติของวัสดุ

การเลือกเครื่องใช้ตามประเภทของโลหะผสมที่ใช้ทำนั้นมีขนาดใหญ่มาก ปัจจัยหลายประการขึ้นอยู่กับเกณฑ์นี้: น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ การนำความร้อน อัตราการให้ความร้อน ความเป็นไปได้ในการเผาไหม้ และอื่นๆ เราจะพิจารณาเฉพาะประเภทที่นิยมใช้ในครัวบ่อยที่สุด

1. เหล็กหล่อ- วัสดุที่แม่บ้านชื่นชอบ ด้วยการจัดเก็บและการแปรรูปที่เหมาะสม อาหารจะไม่ไหม้ และอาหารจะร้อนสม่ำเสมอ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังแข็งแรงและทนทานและคงอยู่ได้นานหลายปีสามารถใช้กับเตาทุกชนิด เตาอบแบบเปิด และเตาอบ ในขณะเดียวกันเครื่องครัวก็ไม่ค่อยเรียบร้อย มีน้ำหนักมากและมีราคาแพง
2. กระทะเหล็ก- ดึงดูดสายตาและประสิทธิภาพที่ดี กระทะนี้จะปรุงอาหารได้อย่างทั่วถึง เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย การเผาไหม้ และการเสียรูป ควรอย่าให้ร้อนเกินไป อย่าใช้ที่อุณหภูมิสูงหรือบนไฟแบบเปิด
3. เครื่องครัวอลูมิเนียม- วัสดุราคาไม่แพงและมีน้ำหนักเบา ข้อเสีย ได้แก่ ความเปราะบางและความสามารถในการเปลี่ยนรูป โดยเฉพาะเมื่อทำงานที่อุณหภูมิสูง อาหารอาจไหม้ได้หากกระทะไม่ได้เคลือบเพิ่มเติม
4. ผลิตภัณฑ์ทองแดง- เครื่องใช้ดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้ในครัวที่บ้าน นี่คือคำอธิบายด้วยต้นทุนที่สูง อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพชอบเครื่องครัวทองแดงเนื่องจากช่วยให้สามารถควบคุมระดับความร้อนของอาหารได้
5. สแตนเลส- เหล็กทนทานไม่เปลี่ยนรูป รูปลักษณ์สวยงามและใช้งานได้จริงอย่างยิ่ง คุณไม่สามารถทำลายมันด้วยไม้พายโลหะและฟองน้ำแข็งเมื่อซัก อย่างไรก็ตามควรผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดระหว่างการปรุงอาหารจะดีกว่า มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้

นอกจากนี้ยังมีโมเดลรวมที่รวมข้อดีของวัสดุที่มีอยู่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เช่น กระทะอะลูมิเนียมเคลือบด้วยทองแดงบางๆ ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในขณะที่อาหารได้รับความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้

ความเข้ากันได้ของเตา

ประเภทของเตาที่ติดตั้งในครัวมีบทบาทอย่างมาก ตัวอย่างเช่นเครื่องครัวเกือบทุกประเภทจะเหมาะกับภาชนะที่ใช้แก๊ส เงื่อนไขหลักคือความหนาด้านล่างต้องมีอย่างน้อย 5 มม.มิฉะนั้นเครื่องครัวอาจเสียรูปเมื่อถูกความร้อน

สำหรับการเหนี่ยวนำ ให้ซื้อกระทะแบบพิเศษที่มีเครื่องหมายกำกับไว้

กระทะที่ทำจากวัสดุใด ๆ ที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืออะลูมิเนียมซึ่งเปลี่ยนรูปได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน

วัตถุประสงค์

อีกเกณฑ์ที่สำคัญ ตัดสินใจว่าเหตุใดคุณจึงต้องมีกระทะใหม่ นี่จะเป็นอุปกรณ์สากลสำหรับการทอดและเตรียมอาหารเช้า หรือห้องครัวของคุณจำเป็นต้องมีเครื่องทำแพนเค้ก เตาย่าง และเครื่องใช้ประเภทอื่นๆ

ขนาด

พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัวที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์โดยตรง หากเป็นคู่รักที่แต่งงานกันสองคนก็ควรใช้กระทะขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ มีจำหน่ายรุ่น 24, 26 และ 28 ซม.

เลือกฝาตามเส้นรอบวงเพื่อให้พอดีกับขอบ

การเคลือบผิว

บ่อยครั้งที่มีการเสริมอาหารด้วยสารเคลือบพิเศษเพื่อให้อาหารไม่ไหม้และอายุการใช้งานนานที่สุด ในบางประเภท การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำมัน

1. เคลือบเซรามิก- เหมาะสำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อ อลูมิเนียม และเหล็ก อาหารไม่ไหม้ในกระทะแบบนี้ อย่างไรก็ตาม เธอกลัวแปรงแข็ง ความร้อนฉับพลันหรือน้ำเย็นทันทีหลังปรุงอาหาร รวมถึงผลกระทบที่รุนแรงของผลิตภัณฑ์ซักผ้า
2. การสปัตเตอร์เพชร- ข้อเสียอย่างเดียวคือต้นทุนสูงเกินไป มักใช้กับเครื่องครัวอะลูมิเนียมเพื่อให้สามารถใช้ไม้พายและช้อนโลหะได้ รวมทั้งทำให้เครื่องครัวที่เปราะบางทนทานต่อการสึกหรอ
3. ชิปหินอ่อน- การเคลือบผิวที่แข็งแกร่งที่ใช้กับกระทะอะลูมิเนียม ด้วยเหตุนี้จึงสามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ใบมีดมีความนุ่มเท่านั้น ไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
4. ฟิล์มดีบุก- ออกแบบมาสำหรับเครื่องครัวทองแดง แต่มักใช้ในกระทะมากกว่า ไม่รับรู้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
5. ก้นเหล็ก- ใช้ทับทองแดงเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน เหมาะสำหรับกระบวนการทอด
6. เทฟล่อน- ใช้กับภาชนะที่ทำจากเหล็กและอลูมิเนียม ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนสูงถึง200⁰С เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันอาหารก็ไม่ไหม้
7. เคลือบไทเทเนียม- อาหารราคาแพงที่ไม่กลัวผลกระทบจากการเสียดสีของแปรงและไม้พายโลหะแข็ง ใช้งานได้ยาวนานและไม่กลัวความร้อนแรง
8. เครื่องครัวเคลือบ- มันถูกนำไปใช้กับเหล็กหล่อ ป้องกันการกัดกร่อนและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ คุณสามารถล้างในเครื่องล้างจานและใส่จานในตู้เย็นได้

ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยส่วนใหญ่ผลิตด้วยการเคลือบเพิ่มเติม แต่ถึงกระนั้นก็จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังและโยนทิ้งไปแม้มีเศษหรือรอยแตกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การเลือกกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย หากทำอย่างถูกต้องอาหารจะคงอยู่ได้นานหลายปีช่วยเตรียมอาหารอร่อยและสร้างความสุขให้กับครอบครัว