มีด Santoku - ใช้ทำอะไรและควรเลือกอย่างไร
Santoku เป็นมีดทำครัวอเนกประสงค์ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น เดิมทีมันถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยดัดแปลงมาจากมีดเชฟของตะวันตกสำหรับหั่นเนื้อ และจากนั้นก็ปรับให้เข้ากับความต้องการอื่นๆ ของอาหารญี่ปุ่น ใช้ทำอะไรมีข้อดีอย่างไรและจะเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างไร - เพิ่มเติมในบทความ
ทำไมคุณถึงต้องใช้มีดซานโตกุ?
ความหมายของคำว่า "ซันโตกุ" แปลว่า "คุณธรรม 3 ประการ" อย่างแท้จริง กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณเข้าใจภาษาญี่ปุ่นได้อย่างถูกต้อง นั่นหมายถึงจุดประสงค์โดยตรงสามประการของอุปกรณ์นี้: การสับ การทำลาย และการหั่นลูกเต๋า สามารถทำงานได้ดีกับทั้งสามงาน แต่สำหรับบางงานก็ไม่เหมาะเลย เรากำลังพูดถึงการสับกระดูก สับเนื้อ หั่นขนมปัง และปฏิบัติงานที่มีความแม่นยำ (เช่น การปอกผักและผลไม้) มีดซันโตกุเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดอาหารที่บางมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงความสวยงามโดยรวมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว
Santoku ใช้ดีที่สุดสำหรับ:
- การตัดเนื้อ (ไม่รวมกระดูก);
- การตัดชีส
- การตัด สับ หรือหั่นผลไม้ ผัก และถั่ว
- สับผัก;
- การถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สับจากเขียงไปยังภาชนะอื่นโดยใช้ใบมีดกว้าง
- สร้างสรรค์ชิ้นที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะผักและอาหารทะเล
มีอะไรพิเศษ?
Santoku มีคุณสมบัติหลายประการที่แตกต่างจากมีดอื่น ๆ:
- ใบมีดบางที่ช่วยให้คุณทำการตัดได้ดีที่สุด
- การออกแบบที่สั้นกว่าส่วนหลักของมีดเชฟ
- มีมุมเอียงหนึ่งอันซึ่งหมายความว่าเมื่อลับคมคุณสามารถสร้างมุมที่เล็กกว่ามากซึ่งจะทำให้ใบมีดคมยิ่งขึ้น
- ใบมีดมีความคมมากขึ้นในจมูกซึ่งช่วยให้ตัดได้แม่นยำและบางยิ่งขึ้น
- บางครั้งก็มีกรวยเล็ก ๆ หรือมี "หอยเชลล์" อยู่บนใบมีดเพื่อป้องกันการเกาะติดอาหาร
- น้ำหนักที่สมดุล
- ถือได้สบายแม้จะมีขนาด
- โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ไร้รอยต่อตั้งแต่ด้ามจับจนถึงใบมีด เหมาะสำหรับผู้ที่มีมือเล็ก
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ Santoku
Santoku มักทำจากสแตนเลส แต่ก็มีเซรามิคหรือคาร์บอนสูงด้วย ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ยังคงชอบเหล็กกล้าคาร์บอนสูงเนื่องจากมีประโยชน์ในระยะยาว: มีความแข็งแกร่ง ทนทานกว่า และคงความคมได้นานกว่าวัสดุอื่นๆ
ใบมีดคมเป็นกุญแจสำคัญของมีดทำครัวที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงมีใบมีดคมอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องลับอุปกรณ์ในที่สุด แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษที่นี่ว่าผู้ผลิตเสนอการลับคมตลอดชีวิตหรือไม่ อย่างไรก็ตาม บริการนี้มีให้เฉพาะกลุ่มพรีเมียมของ Santoku เท่านั้น
และสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องใส่ใจคือราคา อันที่จริงแล้ว ซันโตกุเป็นมีดอเนกประสงค์สำหรับการใช้งานทั่วไป ดังนั้นราคาจึงไม่ทำลายงบประมาณของครอบครัวคุณ บริษัทหลายแห่งพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความทนทาน ฟังก์ชันการทำงาน และความคมของใบมีด
