วิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี?

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการชงกาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของชาวเติร์ก แต่ถ้าใครไม่เคยทำอาหารมาก่อน เขาอาจจะมีคำถามมากมาย ตั้งแต่ “ระดับการบดและปริมาณ” ไปจนถึง “จะชงกาแฟในภาษาเติร์กนานแค่ไหน”

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่ม ตุรกี, โอเรียนเต็ล, ไอริช, คอนญักหรือน้ำผึ้ง, เวียนนา, มีหรือไม่มีนม - มีสูตรอาหารมากมาย เราจะไม่เจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อย แต่จะพูดถึงการเตรียมแบบคลาสสิก

กาแฟตุรกี: ความลับและคุณสมบัติ

เติร์ก, cezva, ibrik - มีชื่อมากมาย แต่ความหมายเหมือนกัน - เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่จะช่วยเพิ่มพลังงานและพลังให้กับคุณตลอดทั้งวัน ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที แต่มีความแตกต่างและคุณสมบัติที่ต้องคำนึงถึง

บดเมล็ดกาแฟ

นี่คือหนึ่งในประเด็นหลัก มันควรจะเป็น "ฝุ่น" - ละเอียดมากเกือบเหมือนแป้ง ทั้งรสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หากคุณเชื่อว่าบาริสต้าที่มีประสบการณ์ ปรากฎว่าขนาดของกาแฟบดเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย:

• เศษส่วนขนาดใหญ่ถ่ายโอนสารปรุงแต่งอย่างรวดเร็วดังนั้นเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย
• ขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด - กาแฟมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
• การบดละเอียด "เป็นผง" ทำให้เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงเลือกขนาดเศษส่วนนี้

วิธีการบดเมล็ดพืชนั้นขึ้นอยู่กับคุณ โดยทั่วไปไม่มีใครห้ามการทดลองและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบเท่านั้น

ระดับน้ำ

น้ำถูกเทลงในเติร์กในระดับหนึ่ง - จนถึงส่วนของคอที่เริ่มตีบแคบ หากคุณเทน้ำเนื้อหาจะ "ไหลออกไป" โดยไม่มีเวลาต้มด้วยซ้ำ ปริมาตรนี้ทำให้สามารถทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและหนาแน่นได้เนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับอากาศดังนั้นสารทั้งหมดจึงละลายในน้ำ

ในความเป็นจริงปริมาตรขึ้นอยู่กับขนาดของซีฟโดยตรง ในการกำหนดปริมาณที่เฉพาะเจาะจง คุณต้องเข้าใจว่าของเหลวจะเข้าไปในภาชนะปริมาณเท่าใดก่อนที่คอจะแคบลง สมมติว่าคุณมีจานที่มีปริมาตร 250 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำ 200 มล. แต่จำนวนเมล็ดจะคำนวณในอัตราส่วน 1:10 กล่าวอีกนัยหนึ่ง 200 มล. ต้องใช้กาแฟ 20 กรัม

แน่นอน คุณสามารถดื่มในปริมาณมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคนๆ นั้นชอบกาแฟมากแค่ไหน แต่ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นหากคุณเพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะของการย่อยอาหารก็อย่าท้อแท้เมื่อในตอนแรกมันไม่ได้เป็นไปตามที่คุณต้องการ

ควรใช้น้ำบริสุทธิ์เท่านั้น

ระดับความร้อน

มีความขัดแย้งมากมายที่นี่ บางคนแย้งว่าไม่ควรต้มเครื่องดื่ม ในขณะที่บางคนรอจนกระทั่งกาแฟเริ่มเดือด อย่างไรก็ตาม เทคนิคการทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตร แต่คุณต้องจำความจริงง่ายๆ ข้อหนึ่ง: ไม่ควรต้มกาแฟคลาสสิกให้เดือด ก่อนเดือดฟองจะเริ่มขึ้นในขณะนี้คุณต้องมีเวลาเอาเซซเวออกจากเตาแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยอย่างระมัดระวัง

อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดเมื่อพิจารณาการชงกาแฟคือ 90°C

จะบอกได้อย่างไรเมื่อเครื่องดื่มพร้อม

การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที และในช่วงเวลานี้ควรยืนเหนือเตาและดูกระบวนการจะดีกว่า มันจะถูกต้องถ้าคุณไม่ฟุ้งซ่าน ไม่เช่นนั้นคุณอาจพลาดช่วงเวลาที่เครื่องดื่มพร้อม ทันทีที่กาแฟเริ่มเดือดและยกคอขึ้น ให้ยกลงจากเตาและรอให้ฟองกาแฟเดือด

คนรักกาแฟจำนวนมากสามารถต้มซ้ำได้ถึง 5 ครั้งโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด ทำเพื่อความอิ่มตัวมากขึ้นเพื่อที่จะได้มีความหนาแน่นและมีรสชาติที่สดใส

ในกาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม โฟมไม่ควรหลวม มีฟองและแผ่นที่ละลายแล้ว สัญญาณของการเดือดที่เหมาะสมคือโฟมที่มีความหนาแน่นซึ่งมีชั้นหนาหนาและมีความหนืด ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อคุณสามารถใช้ช้อนใส่ลงในถ้วยได้

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง

ตามกฎแล้วไม่มีปัญหาใด ๆ พูดได้เลยว่าแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมตัวได้ ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

1. เทน้ำใส่เติร์ก เชื่อกันว่ากาแฟจะมีรสชาติดีขึ้นหากดื่มแบบเย็น นอกจากนี้ยังมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคำถามว่าจะต้องเพิ่มอะไรให้กับชาวเติร์กก่อน - น้ำหรือเมล็ดพืชบด แต่หากคุณเติมน้ำในตอนแรก คุณสามารถหลีกเลี่ยงก้อนที่บางครั้งอาจไม่ละลายได้
2. ใส่เมล็ดกาแฟบด. ในตอนแรกพวกมันจะลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่เมื่อพวกมันอุ่นขึ้นพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำและจม (นั่นคือละลาย)
3. ต่อไปคือน้ำตาล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางสูตรต้องใส่เกลือหรือพริกไทยด้วยซ้ำ แต่ควรเติมเครื่องเทศอย่างแม่นยำในระยะเริ่มแรกของการเดือด
4. ทันทีที่กาแฟจมเราก็เริ่มคน ความร้อนไม่ควรรุนแรงเกินไป ระยะการเดือดที่เหมาะสมที่สุดคืออย่างน้อย 2 นาที เมื่อน้ำร้อนถึงประมาณ 80°C ควรหยุดการกวนและติดตามจุดเดือดต่อไป
5. เริ่มต้นที่อุณหภูมิ 90 องศา กาแฟจะเริ่มเดือดอย่างรวดเร็วและไม่คาดคิด เราเห็นว่าเนื้อหามีฟอง - น่าเสียดายที่ถือว่าเครื่องดื่มนั้นชงไม่ถูกต้อง
6. หากโฟมเริ่มขึ้น ให้ยกซีซฟออกจากเตาทันที แล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าไม่มีเคล็ดลับหรือกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนในการชงกาแฟตุรกี บุคคลใดก็ตามจะมีความลับและความแตกต่างด้วยความช่วยเหลือซึ่งเขาได้เครื่องดื่มที่เขาชอบ นอกจากนี้บางครั้งการชงกาแฟก็เป็นศิลปะที่ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะบางอย่าง และไม่มีใครเคยพูดว่าทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรก ลอง ทดลอง วิเคราะห์ - แล้วคุณจะได้กาแฟที่คุณชอบ