วิธีใช้ถ่านบาร์บีคิวแบบมีฝาปิด

ในแบบคลาสสิก บาร์บีคิว อาหารย่างไม่เพียงแต่ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นไม้ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย แต่คุณต้องรู้วิธีใช้เตาอบที่ไม่เหมือนใครไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะน่าผิดหวัง

วิธีการปรุงบาร์บีคิวแบบมีฝาปิด?

ไม่ว่าโครงสร้างประเภทใด - อยู่กับที่หรือพกพา - อาหารเคี่ยวเป็นเวลานานบนไฟ ถ่านจะสะสมความร้อนส่งขึ้นไปด้านบน และฝาไม่อนุญาตให้ความร้อนเล็ดลอดออกไปนอกชาม

ในสภาวะเช่นนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

คุณสมบัติของโครงสร้างเตาหลอม

เครื่องคั่วใด ๆ ประกอบด้วยส่วนสำคัญหลายประการ:

1. ชามใส่เชื้อเพลิง. ออกแบบเพื่อรองรับถ่านหินที่ทำจากวัสดุทนความร้อน รูปร่างกลมหรือวงรีเป็นเรื่องปกติมากขึ้น
2. ฝา. ป้องกันหยดไขมันกระเด็นออกไปนอกหม้อต้ม และยังป้องกันความร้อนไม่ให้เล็ดลอดออกจากขอบหม้อทอดอีกด้วย
3. เทอร์โมมิเตอร์ โดยทั่วไปแล้วจะติดตั้งอยู่ในฝาของอุปกรณ์และช่วยควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
4. ขัดแตะ. ใช้สำหรับวางสินค้า อาจมีชิ้นส่วนที่ถอดออกได้เพื่อทดแทนกระทะหินพิซซ่าหรือไม้เสียบ
5. ตารางเชื้อเพลิง ผลิตจากเหล็กที่แข็งแกร่งที่สุดสามารถทนความร้อนสูงสุดได้

มีช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของโถ ช่วยควบคุมความรุนแรงของการเผาไหม้ พวกเขายังทำความสะอาดขี้เถ้าด้วย

ประเภทเชื้อเพลิง

คุณสามารถใช้ฟืนแห้งที่เก็บเกี่ยวได้ แต่อย่าใช้การตัดจากต้นสนและต้นผลไม้เนื่องจากมีลักษณะเป็นยาง นี่อาจทำให้หม้อทอดเสียหายได้ สะดวกกว่ามากในการซื้อถ่านหรือถ่านสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเนื่องจากควันอะโรมาจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเผาไหม้ มันแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ปริมาณถ่านหินประมาณ 2/3 ของชาม

วิธีทำอาหาร

มีสามวิธีในการย่างอาหารบนบาร์บีคิวที่มีฝาปิด:

• ตรง. ถือว่าการกระจายถ่านหินสม่ำเสมอที่ด้านล่างของชาม เหมาะสำหรับการทอดแบบรวดเร็วใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง สัตว์ปีก ผัก และปลา ด้วยวิธีนี้
• ทางอ้อม. ถ่านหินถูกกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอบนตะแกรง ทำให้มีที่ว่างสำหรับภาชนะที่มีไขมันอยู่ตรงกลาง เตรียมเฉพาะเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่า 30 นาที
• หนังสือเวียน ถ่านจะถูกวางบนขอบชามเป็นวงกลม วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารชิ้นใหญ่และการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

สำหรับการจุดระเบิด คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ กระดาษแห้ง หรือแอลกอฮอล์ก้อนที่วางอยู่ตรงกลาง รวมถึงน้ำมันไฟแช็ก

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมอาหารของคุณ ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักถ้าต้องการตามสูตร จากนั้นจุดฟืนแล้ววางลงในชามแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน

ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง หากสูงเกินไปเนื้อจะไหม้

วางอาหารไว้ตรงกลางตะแกรง เนื่องจากความร้อนสะสมอยู่ที่นั่นมากที่สุด ทันทีที่เคลือบด้วยเปลือกที่น่ารับประทานก็วางลงบนขอบซึ่งมีความร้อนน้อยกว่า ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก เมื่อพร้อมนำอาหารออกจากเตา ใช้ส้อมหรือมีดตรวจสอบเป็นระยะๆ

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้ให้เย็นซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้น นำถ่านหินและขี้เถ้าทั้งหมดออกจากเตาอั้งโล่ และทำความสะอาดตะแกรงออกจากเศษอาหารอย่างระมัดระวัง