ทันดูร์คืออะไร?
ในประเทศแถบเอเชียมีการใช้เครื่องปิ้งขนมปังรูปทรงกรวยที่ผิดปกติในการปรุงอาหาร - ทันดูร์ นี่เป็นโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ในการเตรียมอาหารโดยการเคี่ยว โดยเก็บสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดไว้ข้างใน
เนื้อหาของบทความ
Tandoor - มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?
เอเชียกลางและเอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของเตา ชาวบ้านใช้อุปกรณ์นี้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ ในขณะเดียวกันอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการออกแบบหม้อทอด
ในพื้นที่ทะเลทรายเหล่านี้มีการขาดแคลนเชื้อเพลิงอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่จะช่วยเตรียมอาหารให้กับผู้อยู่อาศัยทุกคนโดยคำนึงถึงการขาดแคลนดังกล่าว
ประวัติเล็กน้อย
เป็นครั้งแรกที่มีการใช้ฝุ่นหิน - ดินเหลือง - ซึ่งสะสมความร้อนได้มากที่สุดและมีคุณสมบัติทนความร้อนและทนไฟ ให้ความร้อนได้เร็วมากและกระจายความร้อนได้เป็นเวลานาน ช่วยให้อาหารเคี่ยวได้
ทันดูร์ตัวแรกถูกสร้างขึ้นบนพื้น พวกเขาขุดหลุมเล็กๆ ติดท่ออากาศด้านข้าง และใส่อาหารเข้าไป แต่ดินไม่ได้รับประกันประสิทธิภาพสูงสุดของดินเหลือง - จากนั้นอุปกรณ์ก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรูปของเหยือกซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งให้ความร้อนสูง
โมเดลทันดูร์ของอุซเบกทำจากดินโคอาลินที่มีความทนทานไม่แพ้กันขนสัตว์และทรายถูกผสมเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นเตาอบทรงกรวยและโดนแสงแดด ซึ่งมันคงอยู่ได้สองสัปดาห์ สิ่งนี้ทำให้เตาอบมีความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ
คำอธิบาย
แทนดูร์ในปัจจุบันมีโครงสร้างแบบไฟเคลย์รูปทรงสวยงามพร้อมการตกแต่งภายนอกแบบดั้งเดิม นี่ไม่ได้เป็นเพียงเตาสำหรับเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสนามหญ้าอีกด้วย
หลักการทำงานนั้นง่าย:
- การใช้ถ่านหินหรือไฟจะสร้างอุณหภูมิสูงภายในเตาแทนดอร์ทำให้ผนังหินของเตาอบร้อนขึ้น
- หลังจากนั้นพวกเขาจะปล่อยความร้อนเป็นเวลานานโดยปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างแท้จริง
มันใช้ทำอะไร?
ในรูปแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับปรุงอาหารในหมู่ชาวเอเชียเท่านั้น เตายังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เช่นเดียวกับการทำความร้อนในบริเวณบ้าน วันนี้มีวัตถุประสงค์คือเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ
มักจะปรุงในทันดูร์:
- ขนมปังและแฟลตเบรด
- ซัมซ่า;
- ชาชลิก;
- ผัก;
- อาหารทะเล;
- ไส้กรอก.
ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะสร้างความพึงพอใจให้ทุกคนในบ้านและแขกด้วยรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่แปลกตา
ชนิด
เมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างและเนื้อหาของอุปกรณ์เปลี่ยนไปและอุปกรณ์ที่มีอุปกรณ์ใหม่โดยพื้นฐานก็ปรากฏขึ้น ทันดูร์มีหลายประเภท
โดยการโหลดสินค้า
มีสองประเภท - แนวนอนและแนวตั้ง ตัวแรกมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างครึ่งทรงกลมติดตั้งบนฐานสูง 1 เมตรและบำรุงรักษาค่อนข้างยาก นอกจากนี้ไม่ใช่ว่าทุกจานจะปรุงในเตาอบเช่นนี้ แนวตั้งเป็นสากลมีขนาดแตกต่างกัน
ตามสถานที่
สามารถอยู่กับที่หรือพกพาได้ อสังหาริมทรัพย์มีขนาดที่สำคัญและติดตั้งบนถนนหรือระเบียงห้องครัวตัวเลือกที่สองสามารถเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งและปรุงอาหารในบ้านหรือนอกบ้านได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และจำนวนแขก
ตามประเภทน้ำมันเชื้อเพลิง
- การเผาไม้ ใช้ในลักษณะเดียวกับบาร์บีคิว ในฤดูหนาวก่อนอื่นคุณต้องอุ่นผนังเตาอบเล็กน้อยโดยใช้เศษไม้ จากนั้นจึงเติมฟืนเติมสองในสามของพื้นที่เตาอั้งโล่ทั้งหมด ไม่ควรใช้ไม้ผลและต้นสนเป็นฟืน
- ไฟฟ้า. รุ่นพกพาและแบบอยู่กับที่ซึ่งส่วนด้านนอกเคลือบด้วยโลหะ พื้นฐานของงานถือเป็นองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าซึ่งทำให้ผนังของอุปกรณ์ร้อนขึ้น ในสภาวะภายในประเทศจะใช้อุปกรณ์ 220 โวลต์และในสภาวะอุตสาหกรรม - 380 โวลต์
- แก๊ส. เหมาะสำหรับบ้าน คุณสมบัติพิเศษคือความสามารถในการปรับอุณหภูมิความร้อนตามประเภทของเตาอบ ต้องเชื่อมต่อกับเครือข่ายหลักหรือกระบอกสูบ
ข้อดี
เตาอบทำหน้าที่เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี นี่เป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณและทำให้มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ:
- ไม่ต้องการการควบคุมการเตรียมผลิตภัณฑ์ - คุณเพียงแค่ใส่เข้าไปข้างในแล้วนำออกเมื่อพร้อม
- สามารถใช้งานได้ในทุกสภาพอากาศสิ่งสำคัญคือการเตรียมวัสดุคลุม
- การประหยัดน้ำมันเชื้อเพลิงประมาณ 2-3 เท่า
- กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก
- เตรียมอาหารใด ๆ
- เนื่องจากไม่มีน้ำมันและไขมันอาหารจึงดีต่อสุขภาพและอร่อย
- ความชุ่มฉ่ำของอาหาร
- อาหารไม่ไหม้
วัสดุมีความทนทานและไม่ต้องบำรุงรักษาอย่างจริงจัง เตาอบจะใช้งานได้นานหลายปีและทำให้คุณอิ่มอร่อยกับอาหารเพื่อสุขภาพ
