ใครเป็นผู้คิดค้นทันดูร์?

ทันดูร์เป็นที่รู้จักมานานกว่าห้าพันปีแล้ว ยังไม่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่แน่นอนของเตาเผาดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคนเร่ร่อนในเอเชียกลางเป็นคนแรกที่ใช้อุปกรณ์ดังกล่าว สันนิษฐานว่าอยู่ในดินแดนของอิหร่านยุคใหม่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด

Tandoor: ประวัติความเป็นมา

เป็นครั้งแรกที่มีการวางเตาต้นแบบไว้รอบกองไฟในทะเลทราย คนเร่ร่อนตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าการปรุงขนมปังแผ่นหรือเนื้อชิ้นใหญ่บนไฟแบบเปิดเป็นเรื่องยาก จากนั้นพวกเขาก็เกิดความคิดที่จะเอาหินมาคลุมไว้ แต่เกือบจะในทันทีที่เห็นได้ชัดว่าหินดีๆนั้นหาไม่ได้ง่ายนัก (โดยเฉพาะในทะเลทราย)

จากนั้นจึงย้ายเตาอบลงบนพื้น ผู้คนขุดหลุม ทำท่ออากาศเล็กๆ ใกล้ตัว และจุดไฟที่ก้นเตาแบบโฮมเมด บ้างก็เคลือบผนังด้วยดินเหนียวผสมกับเศษเมล็ดพืชและขนสัตว์ นี่เป็นครั้งแรก แทนดูร์.

เตาอั้งโล่ดังกล่าวมีอายุสั้นและในไม่ช้า เราก็ต้องหาแนวคิดใหม่ๆ

ผลงานของ Alla Grigorievna Kozlova

ทันดูร์ประเภทที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในดินแดนของอินเดียยุคใหม่ การค้นพบนี้มีอายุย้อนกลับไปถึง 2,500 ปีก่อนคริสตกาล จ. ในเวลานั้นอารยธรรมฮารัปปันก็ตั้งอยู่ที่นั่น เตาอบที่คล้ายกันนี้ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่ชาวฮินดูในปัจจุบัน ในตอนแรกมีเพียงขนมปังแผ่นเรียบเท่านั้นที่เตรียมไว้โดยติดแป้งเข้ากับผนังเตาอบ ต่อมาพวกเขาเริ่มมีตัวยึดและหมุดพิเศษเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เมื่อทันดูร์ปรากฏตัวในดินแดนของปากีสถานยุคใหม่ก็ตัดสินใจลองอาหารจานเนื้อแต่ชิ้นเนื้อวัวไม่ติดกับผนังเตาอบดังนั้นฉันจึงต้องใช้ตัวยึด ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นหมุดธรรมดาที่ผนังเตาอั้งโล่

เมื่อเวลาผ่านไป อุปกรณ์ดังกล่าวได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชีย นอกจากนี้ เขายังได้รับคำสั่งให้ย้าย เนื่องจากคนทางเหนือซึ่งมีฟืนมากมักจะใช้เตาที่เราคุ้นเคยในตอนแรก พวกเขาไม่เพียงใช้สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำความร้อนในบ้านด้วย

ชาวมุสลิมนำมันมาด้วยที่สเปน และจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน จนถึงขณะนี้ในพื้นที่ห่างไกลของอเมริกาใต้มีการใช้แทนดูร์อย่างแข็งขันเพื่อตกแต่งสนามหญ้าของทรัพย์สินส่วนตัว

เตาทันดูร์ในสมัยก่อนทำได้อย่างไร?

เตาแบบแรกทำจากหินขนาดใหญ่ซึ่งพบไม่มากในพื้นที่ทะเลทราย พวกเขาถูกเคลือบด้วยดินเหนียวจากด้านในผสมกับขนอูฐหรือสัตว์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการลอกจากเมล็ดพืช ตอนแรกก้อนหินล้อมรอบไฟ จากนั้นพวกมันก็ถูกหย่อนลงไปในดินให้ลึกตื้น

ต่อมาผู้หญิงปรุงอาหารในเตาอบเช่นนี้ แต่พวกเขาก็ซับซ้อนกว่านั้น มีท่ออากาศปรากฏอยู่ใกล้ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และผักพวกมันมีหนามแหลมอยู่บนผนังของทันดูร์โบราณ

ต่อมาเริ่มมีรูปทรงทันสมัยเป็นรูปทรงกลมหรือทรงเหยือก ตัวอย่างบางส่วนมีขนาดใหญ่ ไม่เคลื่อนไหว และมีรูปร่างคล้ายไข่ ในทุกเวอร์ชันเตาอบจะถูกเคลือบจากด้านในด้วยดินเหนียวทนไฟเพื่อให้อุปกรณ์สามารถให้บริการได้ยาวนานและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย