ทันดูร์ทำเองจากถัง
ทันดูร์เป็นเตาย่างพิเศษแบบเอเชียที่มีรูปทรงเหยือก การออกแบบนี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง จะสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองจากถังได้อย่างไร? คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและศึกษาคำแนะนำ
เนื้อหาของบทความ
วัสดุและเครื่องมือสำหรับสร้างทันดูร์จากถัง
ในการสร้างเตาอบคุณจะต้องมีถังโลหะที่มีปริมาตร 200 ลิตร นอกจากนี้คุณต้องใช้อิฐซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของผนังที่ต้องการ ทันดูร์- โดยเฉลี่ย - ประมาณ 60–80 ชิ้น
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตุนทราย ดินเหนียว และเหล็กเสริมด้วย คุณจะต้องมีกระดาน ขนแกะ ดินขาว น้ำมันพืช และน้ำ นอกจากนี้ ในการทำเตาอบดัตช์ของคุณเอง คุณต้องมีเครื่องมือบางอย่าง เช่น กรรไกรตัดเหล็ก สว่านไฟฟ้า และเลื่อยวงเดือน นอกจากนี้ให้ใช้เกรียง ไม้พาย และเกรียง
ทำมันด้วยตัวเองแทนดอร์จากถังขนาด 200 ลิตรและอิฐ: กระบวนการผลิตทีละขั้นตอน
กระบอกทำหน้าที่เป็นแม่แบบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการวัดและภาพวาดเพิ่มเติมได้
อ้างอิง! จุดสำคัญในการสร้างแทนดูร์คือการนวดดินเหนียว จำเป็นต้องทำอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นอาจเกิดรอยแตกร้าวบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้หม้อทอดเสียหายได้
แนะนำให้เลือกดินเหนียวสีเหลืองอ่อนแช่ในถังแล้วทิ้งไว้ 7 วัน ซึ่งจะช่วยให้สิ่งสกปรกทั้งหมดสามารถชำระได้ เป็นการดีกว่าที่จะเติมโซดาเล็กน้อยลงในสารละลายที่ได้ (แทนทราย).
กระบวนการสร้างทันดูร์ทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมถัง ใช้เครื่องบดทำผนังส่วนท้าย รูสำหรับเติมจะอยู่ที่นี่ ด้านล่างเป็นเครื่องเป่าลม
- พื้นผิวด้านในของภาชนะปูด้วยอิฐ เพื่อให้เกิดช่องว่างขั้นต่ำระหว่างวัสดุก่อสร้างจึงกำหนดรูปร่างที่เหมาะสมโดยใช้เครื่องบด
- ปูนซิเมนต์สามารถถูกแทนที่ด้วยดินเหนียว พื้นผิวด้านในเคลือบด้วย ความหนาของชั้นประมาณ 3 ซม.
- หลุมขี้เถ้าจะต้องจบด้วยอิฐ บริเวณนี้ควรได้รับรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมูซึ่งส่วนด้านนอกควรมีขนาดเล็กกว่าด้านใน
- อิฐยังใช้ในการสร้างปลั๊กพร้อมที่จับ จำเป็นต้องปิดรูให้แน่น
เพื่อปรับปรุงการทำงานของเตาย่างควรมีฝาปิด ผลิตจากเหล็กแผ่นหนา 3 มม. ที่จับทำจากวัสดุที่ไม่ให้ความร้อนอยู่ด้านบน ไม้ที่เหมาะสม เช่น ไม้โอ๊ค ที่จับจะเชื่อถือได้และไม่ร้อนซึ่งจะทำให้การใช้แทนดูร์ง่ายขึ้น วางโดยไม่ให้มือสัมผัสกับพื้นผิวของฝา
เมื่อผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้นจะนำไปเผาอย่างน้อยสามครั้ง การรักษาแต่ละครั้งควรใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ใช้ฟืนขนาดเล็กในการเผา เตาอบต้องมีอุณหภูมิสูงสุด ผนังของมันถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน หลังจากการเผาไหม้ไม้เสร็จสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอั้งโล่ได้อีก 6 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและลดลงเกิดขึ้นเนื่องจากตัวเป่าลม
เคล็ดลับสำหรับการใช้งาน
เวลาและความพยายามในการทำเตาด้วยตัวเองจะคุ้มค่าหากคุณใช้อย่างถูกต้อง
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเชื้อเพลิงอย่างชาญฉลาด คุณควรปฏิเสธถ่านหิน: เนื่องจากความร้อนจัดโครงสร้างของดินเหนียวจึงถูกทำลาย สิ่งนี้นำไปสู่การปรากฏตัวของเขม่าและคราบสกปรกภายในหม้อทอดรวมถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เป็นการยากที่จะรับมือกับปัญหาดังกล่าวและกำจัดสิ่งปนเปื้อนเหล่านี้
ขี้เลื่อยและถ่านอัดแข็งไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด มีส่วนทำให้อุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเกิดรอยแตกร้าวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารคุณภาพสูงและอร่อยในเตาทันดูร์เช่นนี้
เชื้อเพลิงที่ดีที่สุดคือกิ่งไม้และใบไม้ แต่ไม่มีเรซิน ขั้นแรกให้เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ครีโอโซตก่อตัวบนผนังของผลิตภัณฑ์ เชื้อเพลิงถูกบรรจุไว้ที่หนึ่งในห้าของความสูงรวมของเตาแทนดูร์ การเผาไหม้แบบแอคทีฟจะคงอยู่จนกว่าถ่านหินจะปรากฏขึ้น จากนั้นปิดช่องระบายอากาศบางส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไม้ไหม้ได้นานขึ้น จากนั้นอุณหภูมิที่ต้องการจะคงอยู่ในโครงสร้างต่อไปอีกหลายชั่วโมง
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง สามารถวางไว้ทั้งสองด้านของโครงสร้างได้ มีขนมปังปิ้งอยู่ข้างในและขนมปังข้างนอก ใช้ย่างเพื่อปรุงเนื้อสัตว์ ติดไว้ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์และวางอ่างดินเหนียวไว้ด้านบน
อนุญาตให้ใช้กระทะมาตรฐานในเตาแทนดูร์ได้ วางไว้ในตะกร้าเหล็กที่แขวนอยู่บนลวด
ทันดูร์สามารถรักษาอุณหภูมิภายในที่สูงไว้ได้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารได้หลายจานในการทำความร้อนเพียงครั้งเดียว ไม่จำเป็นต้องติดตามการทำอาหารอย่างต่อเนื่องหม้อทอดช่วยให้คุณประหยัดเชื้อเพลิงได้อย่างมาก จะต้องน้อยกว่าเมื่อใช้บาร์บีคิวมาตรฐานหลายเท่า
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้ถุงมือทนไฟเพื่อป้องกันการไหม้
แทนที่จะได้ข้อสรุป
ภายนอกทันดูร์มีลักษณะคล้ายหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่มีรู ความสูงสามารถเข้าถึงได้ 1.5 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างสามารถ 1 ม. การทำด้วยมือของคุณเองโดยใช้ถังและอิฐไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งผนังของผลิตภัณฑ์หนาขึ้นเท่าใด ความร้อนภายในเตาอบก็จะมากขึ้นเท่านั้น รูปทรงดั้งเดิมของแทนดูร์นั้นเป็นทรงกลม แต่ก็มีให้เลือกทั้งแบบสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม
หากจำเป็นต้องปรับปรุงคุณสมบัติของฉนวนกันความร้อน อิฐจะไม่เพียงวางภายใน แต่ยังอยู่นอกโครงสร้างด้วย ทันดูร์เป็นผู้ช่วยที่ดีเมื่อคุณต้องการจัดโต๊ะสำหรับแขกจำนวนมาก วางไว้อย่างสะดวกในกระท่อมฤดูร้อนและช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้
