อุปกรณ์ทันดูร์
เตาอบแบบเอเชียสำหรับปรุงอาหารต่างๆ ด้วยความร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากผนังที่ให้ความร้อนเรียกว่าทันดูร์ ปัจจุบันความนิยมได้ไปไกลเกินขอบเขตของชนเผ่าพื้นเมือง หากคุณกำลังคิดจะซื้อทันดูร์เรารีบบอกคุณเกี่ยวกับหลักการทำงาน
เนื้อหาของบทความ
Tandoor: โครงสร้างและหลักการทำงาน
ปัจจุบันมีการดัดแปลงเตาต่างๆ มากมาย ซึ่งกาลครั้งหนึ่งต้องใช้เพียงการเจาะดินและท่ออากาศเล็กๆ เท่านั้น มันถูกออกแบบโดยคนเร่ร่อนและใช้ตามความต้องการของตนเอง แต่เตาอั้งโล่ดังกล่าวมีอายุสั้น
ในไม่ช้า อุปกรณ์เครื่องเขียนก็เริ่มปรากฏขึ้น - เตาอบเหนือพื้นดินขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนได้ยาก
ปัจจุบันผู้ผลิตนำเสนอหม้อทอดแบบพกพาและแบบอยู่กับที่ในขนาดต่างๆ พวกเขาได้รับความร้อนไม่เพียงแต่ด้วยไม้เหมือนในสมัยโบราณ แต่ยังด้วยไฟฟ้าและแม้แต่ก๊าซด้วย ตัวเลือกใดให้เลือกคือการตัดสินใจของคุณทั้งหมด เราจะพูดถึงอุปกรณ์ดั้งเดิมที่ใช้เผาไม้
อุปกรณ์ทันดูร์
โครงสร้างนั้นเรียบง่ายและสามารถสร้างได้ด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง
ทันดูร์คลาสสิกประกอบด้วย:
- ชามหรือรูขนาดใหญ่โดยตรงที่คลุมด้วยดินขาวหรือดินเหนียวไฟร์เคลย์
- ตัวเติมความร้อน - ใช้ดินเหนียวทรายหรือเกลือ
- ชั้นอิฐสำหรับตั้งโชว์ตกแต่งเพื่อเพิ่มความจุความร้อนภายในโถ
- ตะแกรงตั้งอยู่ที่ด้านล่างและแยกช่องหลักของเครื่องคั่วออกจากส่วนที่เก็บฟืน
- โบลเวอร์เป็นรูที่ให้คุณควบคุมอุณหภูมิความร้อนได้ ถ่านหินที่เหลือก็ถูกกวาดออกไปเช่นกัน
- พื้นฐาน. ต้องติดตั้งโครงสร้างที่ความสูงจากพื้นดิน - อย่างน้อยหนึ่งเมตร
- เผชิญ.
หากคุณซื้อเตาแทนดูร์แบบพกพาที่มีรูปร่างคล้ายเหยือก มักจะทำจากดินเหนียวไฟร์เคลย์พร้อมชิ้นส่วนโลหะตกแต่งบนขาสูง เป็นการดีถ้าดินถูกคลุมด้วยวัสดุทนไฟและกันความชื้นเพื่อไม่ให้แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
หลักการทำงาน
การทำอาหาร ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ขั้นแรกให้วางฟืนไว้ที่หนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด อนุญาตให้เผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์ เวลารอคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
การปรุงอาหารเริ่มต้นหลังจากที่ผนังภายในเตาแทนดูร์ปราศจากเขม่า/เขม่าและกลายเป็นสีขาว
ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในลำดับที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ปิดฝาแล้วรอให้พร้อม ผักและซีเรียลใช้เวลาไม่เกินห้านาที เนื้อสัตว์ปีกและชิชเคบับ - 20-30 นาที เนื้อวัวหรืออาหารที่ซับซ้อน - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง
ผนังเตาแทนดอร์อุ่นได้ถึง 350 องศา เมื่ออยู่ใกล้เตาควรระวังอย่างยิ่งไม่ให้ถูกไฟไหม้
ความงามของเตาอั้งโล่อยู่ที่การทำความร้อนที่สม่ำเสมอของผนังในขณะที่ไม้ไหม้ เมื่อได้รับความร้อนแล้วจะกักเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและสะสมอยู่ภายในภาชนะ ผลิตภัณฑ์ด้านในอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน มันดีต่อสุขภาพและอร่อย
