เรื่องจริงของผักโขมมีประโยชน์จริงหรือ?

ทุกวันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณมักจะพบโฆษณาเกี่ยวกับเมล็ดผักโขม แบรนด์นี้เข้ากันได้ดีกับเรื่องราวที่สวยงามที่ว่าการกินลำต้น ใบไม้ เมล็ดพืช น้ำมันที่สกัดจากพืช และอื่นๆ จะทำให้เราสามารถมีชีวิตอยู่ได้เกือบสองร้อยปี และเมื่อถึงตอนนั้น ก็ยังเด็กและมีสุขภาพดี นีโอเพแกนต่าง ๆ ของการโน้มน้าวใจของชาวสลาฟ - Rodnovers, Levashites และผู้ชมที่คล้ายกันอื่น ๆ - ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้ เราจะดูว่าพืชมีประโยชน์จริง ๆ เพียงใดรวมถึงประวัติโดยย่อเกี่ยวกับมันอีกเล็กน้อย

จริงตามชื่อของมัน

คำว่า “ผักโขม” แปลว่า “ดอกไม้ที่ไม่ร่วงโรย”- ชื่อนี้เกิดจากการเลือกและทำให้แห้งโดยยังคงรูปร่างไว้ไม่แตกสลายนานถึง 3-4 เดือนและสามารถยืนได้ง่ายตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมันดูสวยงามมากโดยเฉพาะพันธุ์ไม้ประดับเช่นผักโขมไตรรงค์ (ดูรูป) นอกจากชื่อนี้ยังเรียกว่า shchiritsa (พันธุ์ป่า), หางจิ้งจอก, กำมะหยี่, หงอนไก่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขม

พืชนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาชูกำลังเสริมสร้างความเข้มแข็งและการห้ามเลือดสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและลำไส้รวมถึงโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก ยังใช้บรรเทาอาการของโรคระบบทางเดินหายใจอีกด้วย

น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดผักโขมมีไว้สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ และมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับในโรคตับแข็งที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และอุตสาหกรรมของตับ ตับอักเสบ รวมถึงไวรัส ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง โรคขาดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด ภาวะก่อนกล้ามเนื้อหัวใจตายและภาวะก่อนเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และยังช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

จากข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยัน การรวมพืชชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณ คุณไม่เพียงแต่สามารถหลีกเลี่ยงมะเร็งเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาได้อีกด้วย พูดตามตรง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้จักใครเลยที่ได้รับการรักษาด้วยวิธีนี้

การใช้งานจริง

เป็นเวลาหลายพันปีที่ผักโขมเป็นแหล่งอาหารหลักของชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาใต้และเม็กซิโก พร้อมด้วยข้าวโพดและถั่ว ปัจจุบันในประเทศเนปาล จีน ปากีสถาน และอินเดียในพื้นที่ภูเขา ยังพบเห็นได้ทั่วไปในฐานะพืชผักและธัญพืช

ใบอ่อนของพืชซึ่งค่อนข้างคล้ายกับผักโขมเสิร์ฟเป็นจานผัก เสิร์ฟทั้งดิบ (สลัด) และปรุงสุก (ซุป ซอส) ใบแห้งยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกด้วย

เมล็ดผักโขมซึ่งมีขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-0.8 มม.) ใช้เป็นพืชเมล็ดพืช ทำจากแป้งซึ่งผสมกับข้าวสาลีในสัดส่วนที่กำหนด (ปกติ 1:2) และอบขนมปัง แป้งผักโขมไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากไม่สามารถอบได้ ขนมปังดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังโฮลวีตทั่วไปเนื่องจากมีโปรตีนสูงและถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผักโขมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพืชอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก หมูและวัวกินทั้งหญ้าหมักซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวของแอปเปิ้ลและผักสด

สี่พันธุ์ที่ใช้เป็นไม้ประดับ: ผักโขมเศร้า, ตื่นตระหนก, เทลด์และผักโขมไตรรงค์ แม้ว่าผักโขมส่วนใหญ่จะดูค่อนข้างดีเช่นกัน

มอบให้จนลืมเลือน

ในอเมริกาตามที่เขียนไว้แล้วก่อนการมาถึงของผู้พิชิตชาวสเปนผักโขมเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการเพาะปลูกหลัก หลังจากการล่าอาณานิคมและการล่มสลายของอารยธรรมอินคาและแอซเท็ก อารยธรรมนี้ก็เกือบจะถูกลืมไปจนหมด ดอกบานไม่รู้โรยถูกชาวสเปนตราหน้าว่าเป็นพืชของปีศาจเนื่องจากนอกเหนือจากวิธีการกินล้วนๆ แล้ว มันยังมีความสำคัญทางพิธีกรรมในหมู่ประชากรในท้องถิ่นอีกด้วย - ดูเหมือนว่าพวกเขาจะขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไปด้วยความช่วยเหลือของช่อดอกจากต้นไม้ และคุณรู้ไหมว่าคุณต้องต่อสู้กับความชั่วร้าย ซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวสเปนทำอย่างกระตือรือร้น โดยห้ามการปลูกผักโขมและทำลายพืชผลของมันโดยสิ้นเชิง

ไม่ว่าปีเตอร์ฉันจะห้ามการเพาะปลูกพืชผลนี้หรือไม่ก็ตามนั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมาก เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรหรือกฤษฎีกาใด ๆ ของเขารอดชีวิตมาได้ และที่นี่เราต้องให้กำหนดแก่จักรพรรดิ - เขาเขียนกฤษฎีกาเป็นการส่วนตัวและในระดับอุตสาหกรรมอย่างที่พวกเขาพูดและบางครั้งก็ค่อนข้างงี่เง่า ตัวอย่างเช่น ห้ามคนผมแดงหรือเหล่ดำรงตำแหน่งราชการ หรือสิ่งนี้: ผู้ใต้บังคับบัญชาที่รับใช้เจ้านายจะต้อง "ห้าวหาญและโง่เขลาเพื่อไม่ให้ผู้บังคับบัญชาอับอายด้วยความเข้าใจของเขา" แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึง หากพูดง่ายๆ ก็คือสภาพภูมิอากาศในประเทศของเราไม่เอื้อต่อการปลูกผักโขมมากนัก ยกเว้นทางตอนใต้ที่พืชค่อนข้างชอบความร้อนและถ้าปีเตอร์นำมันฝรั่งและยาสูบมาจากยุโรปและมีส่วนช่วยในการแพร่กระจายและแคทเธอรีนที่ 2 ก็ปฏิบัติต่อมะเขือเทศในทางที่ดีด้วย แล้วทำไมปีเตอร์ถึงต้องกังวลเรื่องผักโขมในทันใด? เขามีปัญหาเพียงพอกับชาวสวีเดน, Zaporozhye และ Don Cossacks และตอนนี้เขากำลังกีดกันชาวนาในแหล่งอาหารของพวกเขาเหรอ?

ในเวลานั้นในจักรวรรดิรัสเซีย ยกเว้นผักโขมป่าซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ได้สำเร็จ ไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับผักโขมเลย

อาจเป็นไปได้ว่าทุกวันนี้ในโลกนี้ผักโขมได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชธัญพืชและผักที่มีแนวโน้มและมีความหวังอันยิ่งใหญ่กับมัน มันไม่โอ้อวดและไม่ต้องการความชื้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในบริบทของปริมาณน้ำจืดที่ลดลงในโลก และเพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าทางโภชนาการของผักโขมอย่างสมบูรณ์ ฉันจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของเมล็ดสำหรับพันธุ์ต่างๆ:

— โปรตีน 13-21%;

— ไขมัน 6-9%;

- คาร์โบไฮเดรตประมาณ 74%

ในเวลาเดียวกันพวกเขามีวิตามินหลากหลาย - A, B, C, E, K, PP รวมถึงเกือบครึ่งหนึ่งของตารางธาตุ - โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม ,สังกะสี,แมงกานีส คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประมาณ 370 กิโลแคลอรี